przez Willa Grunewalda
Z naszego wydania z czerwca 2022 r.
Dwa lata po skompilowaniu Książka kucharska społeczności Maine z okazji dwustuleciaMargaret Hathaway i Karl Schatz, właściciele Dziesięć Apple Farm, w Grey, były zasypywane wiadomościami z całego stanu, wysyłanymi przez ludzi, którzy widzieli książkę i żałowali, że nie dowiedzieli się o niej na czas, aby zgłosić swoje ulubione rodziny. „W pewnym momencie usłyszeliśmy od wystarczającej liczby osób, że pomyśleliśmy, że możemy to zrobić ponownie”, mówi Schatz. Maine Community Cookbook, tom 2, opublikowany w tym miesiącu przez Islandport Press, zawiera ponad 200 przepisów, od 11-letniego homara z serem i homara po 101-letniego termidora z homarem. Pastor ze Środkowego Wybrzeża, który założył bloga o gotowaniu przez całą pierwszą książkę kucharską, pożyczył przepis na ciasto z kremem, a humorysta i mieszkaniec Brooklinu John Hodgman dodał esej na temat (i instrukcje dotyczące) zbudowania przemyślanego hamburgera. „Kiedy zaczynasz drapać powierzchnię”, mówi Hathaway, „każdy ma historię o jedzeniu”.
Rabarbarowe Kwadraty Gram Soule
Departament Rolnictwa, Konserwacji i Leśnictwa w Maine komisarz Amanda Beal przedstawiła przepis na placki rabarbarowe, które jej babcia piekła przez wiosnę i lato, a jej dziadek zawsze rósł. Teraz rabarbar jest ostoją jej własnego ogrodu.
DLA KWADRATÓW:
1 szklanka zapakowanego brązowego cukru
1⁄2 szklanki masła, zmiękczonego
1 jajko
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1⁄2 łyżeczki soli
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 1/2 szklanki rabarbaru, pokrojonego na kawałki 1/2 cala
DO DODATKU:
1⁄2 szklanki cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub orzechów pekan
1 łyżka stopionego masła
1 łyżeczka cynamonu
W mikserze utrzeć razem brązowy cukier, masło i jajko. W osobnej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Mieszankę mąki dodawać do masła na przemian ze śmietaną; dokładnie ubić. Wymieszaj rabarbar łyżką i wrzuć ciasto do wysmarowanej masłem blachy do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali.
Połącz składniki toppingu w osobnej misce, a następnie rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasta. Piec w 350 stopniach przez 45-50 minut. Pokroić w kwadraty i podawać na ciepło lub na zimno.
Za każdą kopię Maine Community Cookbook, tom 2 sprzedane, 2 dolary trafiają do organizacji walczących z głodem w Stan. (24,95 USD)
