(Funkcje rodzinne) Gdy promienie słońca oświetlają podwórka i tarasy, wiele rodzin spożywa posiłki na świeżym powietrzu, aby cieszyć się ciepłą pogodą i wspólnie spędzać wyjątkowe chwile. Więcej czasu spędzonego na jedzeniu posiłków na tarasie lub patio wymaga przepisów, które pasują do Twojego motywu na świeżym powietrzu, od roślinnych potraw, po tradycyjne letnie dania, półmiski i pasty do smarowania, które oferują każdemu coś do uśmiechu.
Aby uzyskać wyjątkową odmianę klasycznego burgera podwórkowego, przygotuj świeże burgery Falafel z sosem ogórkowym, które zapewniają roślinny sposób na podkreślenie wartości odżywczych w środku talerza. Jako modny sposób na przemyślenie letniego gotowania, ten rodzinny przepis utrzymuje smak na pierwszym miejscu podczas dodawania roślin do menu.
Jeśli pora lunchu lub przekąska w słońcu wymaga jeszcze lżejszego dania, ten śródziemnomorski półmisek daje możliwość stylowej ekspresji, którą można przygotować z wyprzedzeniem. Jako prosta przekąska, która zachęca ludzi do gromadzenia się i spotkań towarzyskich, jest to idealna pasta na lato, która łączy warzywa, hummus, ser i chleb pita.
Odwiedź stronę Aramark Feed Your Potential, fyp365.comaby znaleźć więcej sposobów na świętowanie sezonu.
Półmisek śródziemnomorski
Przepis dzięki uprzejmości Aramark
- 1/2 cytryny pokrojonej w cienkie plasterki
- 3/4 łyżeczki soli koszernej, podzielonej
- 1/4 łyżeczki cukru
- 3 3/4 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę pomidora
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę angielskiego ogórka
- 1 łyżka marynowanego koperku pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki pokrojonej zielonej cebuli
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 1 1/2 łyżeczki octu z czerwonego wina
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 funt świeżych szparagów, przyciętych
- 3 szklanki hummusu
- 1/2 szklanki pokruszonego sera feta
- 1 1/4 szklanki mieszanych oliwek bez pestek
- 6 chlebków pita, podgrzanych i poćwiartowanych
- W misce wymieszaj cytrynę, 1/4 łyżeczki soli i cukru. Przykryj i schłódź 2-6 godzin. Cytrynę pokroić w kostkę. Wymieszaj pokrojoną w kostkę cytrynę i 1/4 łyżeczki oliwy z oliwek. Przykryj i schłódź.
- Wymieszaj pokrojoną w kostkę cytrynę, pomidor, ogórek, ogórek kiszony, szczypiorek, pietruszkę, ocet, 1 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki soli. Przykryj i schłódź.
- Lekko nasmaruj ruszt grillowy i rozgrzej grill na średni. Wymieszać pieprz, szparagi, pozostały olej i pozostałą sól.
- Grilluj szparagi 2 minuty, aż będą miękkie. Ostudzić. Przykryj i schłódź.
- Ustaw duży półmisek do serwowania na blacie. Umieść hummus i sałatkę z pomidorów w małych miseczkach.
- Aby złożyć, umieść większe przedmioty na półmisku, a następnie ułóż wokół nich mniejsze. Grupuj pitę w kilka małych stosów obok misek. Na pozostałym miejscu ułóż fetę i oliwki.
Falafel Burgery z Sosem Ogórkowym
Przepis dzięki uprzejmości Aramark
Sos Ogórkowy:
- 2 średnie ogórki, obrane i grubo starte
- 2 szklanki zwykłego pełnotłustego jogurtu greckiego
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 małe ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki suszonego koperku
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 2-3 łyżki wody
Pasztety Falafel:
- 2 puszki (15 uncji każda) ciecierzycy, opłukanej, odsączonej i osuszonej
- 1/4 szklanki nasion sezamu
- 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona na pół i pokrojona w plastry
- 1 szklanka luźno zapakowana kolendra
- 6 ząbków czosnku, obranych
- 1 jalapeno, pokrojone w plastry
- 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
- 4 łyżeczki mielonej kolendry
- 4 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 6 łyżek oleju z pestek winogron lub oleju roślinnego
- 4 bułki
- sałata (opcjonalnie)
- pomidor (opcjonalnie)
- Aby zrobić sos ogórkowy: Ułóż starty ogórek w czystym ręczniku do naczyń. Owiń ogórek ściereczką do naczyń i ściśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
- W misce wymieszaj ogórek, jogurt, sok z cytryny, olej, czosnek, koperek i sól. Wymieszać z 2 łyżkami wody, dodając w razie potrzeby więcej, aż masa będzie gładka i kremowa. Przykryj i schłódź.
- Aby zrobić kotlety falafel: W robocie kuchennym przykryj i zmiksuj ciecierzycę i sezam, aż masa zostanie drobno posiekana. Przełóż do miski.
- W robocie kuchennym przykryj i zmiksuj marchewkę, cebulę, kolendrę, czosnek i papryczkę jalapeno na drobno posiekane. Dodaj mieszankę warzywną do mieszanki z ciecierzycy. Dodaj mąkę, kolendrę, kminek, sól i czarny pieprz; dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Uformuj mieszankę z ciecierzycy na cztery placki. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Smaż kotlety 3 minuty lub do zrumienienia spodu. Odwróć i gotuj 3 minuty. Odcedź na ręcznikach papierowych. Przełóż placki na blachę do pieczenia.
- Piec 20 minut. Niech paszteciki ostygną 15 minut. Ułóż placki na bułkach i posyp sałatą i pomidorem, jeśli chcesz. Skrop sosem ogórkowym.
