Na początku tego roku wystartował Loblaws Globōl, nowa koncepcja sklepu spożywczego w ich lokalizacji Maple Leaf Gardens. W przeciwieństwie do gorących stołów smażonych potraw, barów sałatkowych i pojemników na wynos, restauracja szybkiej obsługi odzwierciedla dzisiejsze zmiany kulinarne i styl życia.
Łącząc poszukiwane międzynarodowe smaki z cyfrową wygodą, klienci mogą otrzymać świeżo ugotowane dania z misek (lub potrawy bol) — w tym kurczaka maślanego, kurczaka jerk i pad Thai — korzystając z kiosków z ekranem dotykowym na miejscu i platform internetowych do zamawiania zbliżeniowego, odbiór i dostawa.
Te zmiany w zachowaniu dotyczą głównych sklepów spożywczych, którzy widzieli, jak wydatki konsumentów na żywność zmieniają się gdzie indziej. Starsze pokolenia kierowały się do supermarketów po składniki, podczas gdy dzisiejsi młodsi konsumenci mają inny styl życia i stosunek do żywności i jedzenia. Gotujemy mniej, jemy więcej i uzupełniamy spiżarnie ze sklepów wielkopowierzchniowych, sprzedawców internetowych i dostawców specjalistycznych. Sklepy spożywcze (portmanteau sklepów spożywczych i restauracji) pozwalają dużym sklepom spożywczym aktualizować swój wizerunek i rolę, oferując łatwe, przygotowywane na zamówienie rozwiązania w zakresie posiłków, które są zdrowsze niż fast food.
Oczywiście dostawanie świeżo ugotowanych posiłków podczas zakupów nie jest niczym nowym. Na całym świecie na mercado, sukach i innych rynkach stoją stragany kucharskie oferujące posiłki i przekąski. To tradycyjne doświadczenie, które zaspokaja apetyt na tradycyjne międzynarodowe smaki, można znaleźć w niektórych lokalnych niezależnych sklepach.
Lucy Mendoza otworzyła Mi Tienda Latina w Kitchener ponad 20 lat temu, kiedy najbliższymi lokalnymi restauracjami serwującymi dania latynoskie były często zajazdy lub fast foody Tex-Mex. Od samego początku klienci mogli kupować składniki latynoskie obok świeżo ugotowanych poczwarek.
Dziś Lorena Canjura kontynuuje spuściznę swojej ciotki w sklepie, dzieląc kulturę salwadorską. Sprzedaje składniki i oferuje pomysły osobom odkrywającym kuchnię, podczas gdy jej kuchnia dostarcza inspiracji poprzez gotowane zupy, arepas i dania takie jak pescado frito i carne a la plancha.
„Moja mama traktuje to całkowicie tradycyjnie” – mówi Natalie Rubio, córka Canjury. „Przygotowane przez nas potrawy są takie same, jak w Salwadorze. Nie mieszamy przepisów”, dostosowując lub łącząc kuchnie.
Tradycyjne przepisy są również podstawą sześciomiesięcznego Yum Yum Kabob Kitchenera. Podobnie jak bazary na Bliskim Wschodzie, znajduje się na tyłach KW Wholesale, skarbnicy artykułów gospodarstwa domowego oraz konserw i suchej żywności wspierającej społeczność Bliskiego Wschodu.
Iskra dla miejsca na wynos rozpoczęła się w zeszłym roku, kiedy Somaya Mohammadi zaproponowała lokalnemu perskiemu kanałowi Telegram potrawy ugotowane przez jej męża, Husseina Ferdosa. Ferdos, który był szefem kuchni w Afganistanie, Iranie, Turcji i Syrii, przygotował i dostarczył w ten weekend 12 zamówień.
„Ludzie jedli jedzenie i smakowali. Umieścili te uwagi w grupie i następnego dnia dostałem 20 zamówień” – mówi Ferdos. „Teraz co tydzień mam klientów z Guelph i Hamilton, niektórzy kupują trzy, cztery lub pięć posiłków”.
Dziś oferują dania afgańskie i irańskie. Chociaż mają falafel i wrapy, specjalizują się w grillowanych na węglu drzewnym i duszonych mięsach z sałatką i ryżem z szafranem lub koperkiem.
Podczas gdy firmy Mi Tienda Latina i Yum Yum Kabob są zakorzenione w tradycyjnym jedzeniu dla społeczności emigrantów, szersza społeczność odkrywa je poprzez pocztę pantoflową i aplikacje dostarczające.
Dla tych z nas, którzy lubią gotować i jeść z różnych kultur, małe kuchnie sklepowe, takie jak te, zapewniają czasami trudne do znalezienia smaki i potrawy.
„To jest najlepsze, co możesz zrobić, jeśli chcesz spróbować czegoś autentycznego i nie możesz podróżować” – mówi Lorena Canjura. „Ludzie przychodzą tu i mówią:„ to jest jak w domu ”.
Jeśli przyjedziesz, gdy duża, obfita Sopa de Res (zupa wołowa) Mi Tienda Latina, wypełniona fasolą, kapustą, kukurydzą i innymi warzywami (14 USD) nie będzie na kuchence, zamów Tacos Birria (17 USD). Skrop odrobiną pikantnego jusu na jedwabiście duszonych, miękkich skorupkach kukurydzy nadziewanych wołowiną. Wykraczają daleko poza twoje zwykłe tacos.
Obfite dania z grillowanego mięsa na węglu drzewnym są zgodne z nazwą Yum Yum Kabob. Chenjeh Bakhtiyari (18,99 USD) podaje się na ryżu szafranowym, usianym oczkami granatu i składa się z soczystej, delikatnie przyprawionej polędwicy wołowej i kawałków piersi kurczaka oraz grillowanych pomidorów z pikantnym jogurtem ziołowym i świecącą czerwoną kapustą i sałatką z cebuli.
Mi Tienda Latina
103 Ontario Street, Kitchener
519-576-0809
Facebook: @mi.tienda.latina.kw
Instagram: @mi.tienda.latina
Godziny: od poniedziałku do soboty od 9 do 18; Niedziela, 9-16
Menu: Świeże, przyrządzone na sucho dania salwadorskie według tradycyjnych przepisów. Pupusy, tacos i arepas. Talerze obiadowe obejmują bandeję, grillowaną rybę i grillowany stek. Specjalności dnia obejmują zupę dnia. Niektóre opcje wegetariańskie.
Zapłata: Gotówka, debet, Mastercard, Visa,
Jak zdobyć jedzenie: Wejść. Zadzwońcie. Dine-in — w sklepie ustawiony jest wspólny stół.
Dostawa: DoorDash, Pomiń dania, Uber Eats
Mniam Mniam Kabob
27 Scott St., Kitchener (na tyłach KW Wholesale)
226-600-8312
Godziny: Codziennie od 10:30 do 21:30; Zamknięte we wtorki.
Menu: Świeżo przygotowane dania afgańskie i irańskie, skupiające się na grillowanych mięsach, podawane z sałatką z kapusty i cebuli oraz ryżem szafranowym lub ziołowym. W menu również pierogi i wrapy. Niektóre opcje wegetariańskie.
Zapłata: Gotówka, debet, Mastercard, Visa
Jak zdobyć jedzenie: Wejść. Zadzwońcie. Jedzenie na miejscu — wspólny stół jest ustawiony w pobliżu frontu sklepu.
Dostawa: DoorDash, Pomiń dania, Uber Eats
