Profesor USC Dornsife Sarah Portnoy i profesor USC Annenberg Amara Aguilar współpracują również nad powiązanym kursem uczącym studentów, jak używać mediów cyfrowych do dzielenia się ustnymi historiami.
Amara Aguilar wraz z córką i babcią przygotowały tradycyjne danie enchiladas.
Opowieść Aguilara, a także ustne historie dziewięciu innych Amerykanów z Meksyku i Meksyku abuelitasczyli babcie, są częścią nowej wystawy muzealnej, której kuratorem jest Sarah Portnoy, profesor (nauczyciel) hiszpański w USC Dornsife College of Letters, Arts and Sciences.
Wystawa, zatytułowana „Kuchnia Abuelity: Meksykańskie historie kulinarne”, łączy te historie i łączy je z przepisami, artefaktami kuchennymi i filmem dokumentalnym, aby rzucić okiem na rolę, jaką tradycyjne potrawy odgrywały w życiu kobiet i jak przekazały one swoją wiedzę kulinarną ich dzieci i wnuki.
Wystawa otwiera się 14 maja o godz LA Plaza Cocina w Los Angeles, ze specjalnym pokazem filmu dokumentalnego w muzeum 12 maja. Projekt był możliwy dzięki wsparciu Kalifornijskie nauki humanistycznepartner non-profit National Endowment for the Humanities.
„Historie życia skoncentrowane na jedzeniu są w stanie przedstawić głosy i perspektywy kobiet, które tradycyjnie były ignorowane lub marginalizowane” – mówi Portnoy. „Ten projekt ma na celu wzmocnienie głosów grupy rdzennych, mestizameksykańskie amerykańskie i afro-meksykańskie babcie, które gotowały, konserwowały i przekazywały meksykańską kulturę kulinarną, jednocześnie tworząc społeczności i kultury, które są unikalne dla południowej Kalifornii”.
Media cyfrowe do wystawy zostały stworzone przez studentów kursu zatytułowanego „Nagrywanie głosów latynoskich kobiet i jedzenia w Los Angeles: Multimedialny projekt historii mówionej” prowadzonego wspólnie przez Portnoya i Amarę Aguilar, profesor dziennikarstwa na Uniwersytecie Szkoła Komunikacji i Dziennikarstwa USC Annenberg (i wnuczką Rachel Aguilar).
Dwóch profesorów USC uczyło studentów, jak przeprowadzać wywiady do opowiadań ustnych, edytować audio i wideo, tworzyć grafiki i tworzyć stronę internetową prezentującą historie. Uczniowie przeprowadzili również wywiady z abuelitas (inna niż na wystawie grupa), dając im szansę uczestniczenia w przekazywaniu wiedzy z pokolenia na pokolenie.
Pokarm życia
Lampreada z kalafiora to wegetariańskie danie z kalafiora w cieście, które jest smażone, a następnie duszone w sosie pomidorowym.
Portnoy twierdzi, że projekt miał na celu uchwycenie nie tylko tradycyjnych przepisów, ale także tego, jak jedzenie przeplata się z życiem kobiet. Chociaż jedzenie często kojarzy się z radosnymi okazjami i uroczystościami – a wiele historii również je zawierało – Portnoy był zaskoczony różnorodnością emocji, jakie potrawy wywoływały u babć.
„Mówili o trudnościach, przemocy domowej, niewolnictwie. Było dużo łez” – mówi Portnoy. Jedna kobieta, pół rdzenna, pół-czarna, potomka niewolnicy przywiezieni do Meksykuopowiadał o przodku, który pomagał karmić niewolników, którzy uciekli ze statków przewożących ich przez Atlantyk. Inna opowiadała, jak przez długie godziny sprzedawała tamales z wózka, żeby zapłacić za jedzenie w McDonald’s, których desperacko chciały spróbować jej dzieci.
Aguilar dodaje, że niektóre kobiety dyskutowały o bardziej aktualnych kwestiach żywieniowych, takich jak wysoki wskaźnik otyłości i cukrzycy w populacji latynoskiej.
„Pewna babcia mówiła o tym, że kobiety potrafią więcej niż gotować. Powiedziała, że mogą również coś zmienić, promując zdrowe odżywianie i odżywianie. Inna babcia opowiadała o swojej pracy jako aktywistka na rzecz ulicznych sprzedawców. Wiele z nich abuelitas są nie tylko centralnym punktem ich rodzin, ale mają również duży wpływ na nasze społeczności i ważne jest, aby dzielić się tymi historiami” – mówi Aguilar.
Portnoy mówi, że doświadczenie wywiadu z babciami również było w pewnym sensie upokarzające.
„Może mi zająć cały dzień, zanim zrobię te dania, które przygotowują z taką gracją, łatwością i bez stresu” – wyjaśnia.
Przekazywanie tradycji
W trakcie zajęć Portnoy i Aguilar uczyli studentów o kulturze meksykańskiej, zwłaszcza kultura jedzeniaoraz jak prowadzić projekty historii mówionej, aby zachować tradycje i historie starszych pokoleń.
Część kursu Portnoy obejmowała wprowadzenie do meksykańskiej i meksykańskiej kultury amerykańskiej w Los Angeles. Odbyły się wycieczki terenowe do Boyle Heights, Olvera Street i LA Plaza de Cultura y Artes oraz wykłady na takie tematy, jak gentryfikacja oraz historia zmian i dyskryminacji Meksykanów. społeczności w LA
Aguilar nauczył uczniów, jak zapisywanie historii mówionej różni się nieco od przeprowadzania wywiadu i wymaga kilku dodatkowych umiejętności. Chciała, aby jej uczniowie nauczyli się, jak okazywać empatię i współczucie podczas rozmowy kwalifikacyjnej oraz jak dokładnie i w sposób osobisty i autentyczny przekazać sens historii lub osobowości danej osoby. Poinstruowała ich również, jak tworzyć treści cyfrowe do dystrybucji na różnych platformach medialnych.
„Zrobili krótkie filmy na YouTube, stworzyli treści na Instagram oraz wyprodukowali i zmontowali treści, które nakręciliśmy na wystawę. Ten projekt jest wielowymiarowy i będzie docierał do ludzi na wiele różnych sposobów. Jest to szczególnie ważne, ponieważ zachowuje historie naszych kultur dla przyszłych pokoleń” – mówi Aguilar.
Portnoy dodaje, że uczniowie nauczyli się również lekcji, które wykraczały poza techniczne zapisywanie historii mówionej. „Wiele nauczyli się z tego wszystkiego, nie tylko tego, jak korzystać z technologii, ale wszystkich tych różnych doświadczeń, jak docenić różne kultury, wyzwania związane z byciem imigrantem i jak docenić pracę stojącą za przygotowaniem złożonych potraw w meksykańskim kuchnia jako sposób gotowania.”
W ramach projektu Aguilar przeprowadziła wywiad z własną babcią i dołączyła do swojej babci, ojca i córki — czterech pokoleń rodziny — aby przygotować tradycyjne danie babci, enchiladas.
„Moja babcia ze strony matki odeszła, a my straciliśmy wszystkie jej przepisy. Tak więc zrobienie tego z moją babcią ze strony ojca — gotowanie z nią i zachowanie jej przepisów i jej tradycji — miało naprawdę duże znaczenie dla nas wszystkich — mówi Aguilar.
