Hummus to podstawowy dip lub pasta do smarowania z Bliskiego Wschodu, zrobiony z puree ciecierzyca zmiksowany z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Jest popularnie spożywany z chlebem pita i innymi przystawkami. Aby uczcić miłość ludzi do tego klasycznego dania, 13 maja obchodzony jest co roku jako Międzynarodowy Dzień Hummusa. W tym dniu smakosze konsumują, dzielą się, świętują i wyznają swoją miłość do to specjalne jedzenie.
Jeśli Ty też kochasz hummus, zrób sobie przerwę od klasycznego przepisu i poeksperymentuj trochę z różnymi smakami i składnikami. Załóż czapkę szefa kuchni i przygotuj te dwa wyjątkowe i pyszne przepisy na hummus, którymi podzielili się szefowie kuchni Ranveer Brar oraz Kunal Kapur.
Hummus buraczany autorstwa szefa kuchni Ranveera Brara
Składniki
*Sok z cytryny – 2 łyżki
*Goździki Czosnku – 5–6
*Pasta Tahini – 2 łyżki
*Olej – ½ szklanki
*Burak Pasta – ½ szklanki
*Gotowana Ciecierzyca – 1½ szklanki
*Olej do blendowania – 1 szklanka
*Chapati – 2
*Oliwki – 7-8
*Ogórek – 1
*Olej – ½ łyżeczki
*Pietruszka pozostawia
metoda
- W blenderze wymieszaj sok z cytryny, ząbki czosnku, pastę tahini i zmiksuj.
- Dodaj olej, pastę z buraków i ugotowaną ciecierzycę i ponownie zmiksuj.
- Powoli dodawaj olej do tej mieszanki.
- Pokrój paski czapati, a następnie zatrzymaj oliwkę w środku i zwiń ją i włóż do szaszłyków.
- Pałeczki z ogórka pokroić, a przygotowany humus trzymać w misce i posmarować olejem.
- Miskę z humusem trzymaj na talerzu, a przygotowane szaszłyki trzymaj pałeczkami z ogórka.
- Udekoruj listkami pietruszki.
Chaat hummus szefa kuchni Kunal Kapur
Składniki
Dla Hummusa
*Ciecierzyca gotowana – 3 szklanki
*Sól – do smaku
*Sól czarna – 1 łyżeczka
*Chaat masala – 1 łyżeczka
*Kminek pieczony – 1 łyżeczka
*Zielone chilli posiekane – 1
*Channa dal namkeen – ½ szklanki
*Goździki czosnku – 1
*Liście mięty – kilka gałązek
*Sev – ½ szklanki
*Chili w proszku -½ łyżeczki
*Oliwa z oliwek – ¼ szklanki
*Sok z cytryny – ¼ szklanki
*Chaat masala – 1 łyżeczka
Na sałatkę
*Cebula posiekana – 2 łyżki
*Pomidor posiekany – 2 łyżki
*Kolendra posiekane – 1 łyżka
*Zielony schłodzony posiekany – ½
*Channa dal namkeen – 1 łyżka
*Sev – 1 łyżka
*Chaat masala – 1 łyżeczka
*Sól – mała szczypta
*Oliwa z oliwek – kreska
*Padi – 5-6
Dla Chutney z tamaryndowca
*Tamaryndowiec miazga (gruba) – 1 szklanka
*Cukier – ¾ szklanki
*Sól dla smaku
*Sól czarna – ¾ łyżeczki
*Chłodny proszek – ½ łyżeczki
*Kminek pieczony – 2 łyżeczki
metoda
- Na patelnię dodaj miąższ tamaryndowca, cukier, sól, czarną sól, chłodny proszek i prażony kminek wraz z 3 szklankami wody.
- Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu i gotuj, aż chutney zgęstnieje. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
- Dodaj wszystkie składniki do słoika miksera i włóż do maszyny i zabezpiecz. Korzystanie z trybu Pulse daje kilka mieszanek. Teraz zdejmij górną nakrętkę i dodaj schłodzony chutney z tamaryndowca. Zmiel hummus na drobną pastę.
- W międzyczasie sprawdź, czy hummus jest nieco ziarnisty. Jeśli tak, zmiksuj go ponownie. W dowolnym momencie hummus porusza się powoli, drap boki, aby zawartość znalazła się na środku i możesz dodać odrobinę wody lub oliwy z oliwek.
- Wyjmij hummus do miski.
- Oddzielnie w misce dodać posiekaną cebulę, pomidory, kolendrę, zielony chilli, channa dal namkeen, sewa, chaat masala, sól i oliwa z oliwek. Wymieszaj je i umieść na hummusie. Umieść papdi na hummus lub podawać z boku.
Aby uzyskać więcej informacji o stylu życia, śledź nas na Instagram | Świergot | Facebook i nie przegap najnowszych aktualizacji!
