Pandemia wprowadziła monotonię w nasze życie, z którego teraz próbujemy się wyrwać, wyruszając ponownie w podróż, rozrywkę i jedzenie. Gdybyśmy podczas pandemii bardziej koncentrowali się na domowej kuchni, nasze palety są gotowe, by tego lata odkryć kilka nowych smaków, aby dodać trochę emocji.
To może być dobry czas na wymieszanie różnych kuchni, aby urozmaicić znane potrawy. Szefowie kuchni w Home, luksusowym salonie PVR oraz klubie towarzyskim i rozrywkowym na żywo w Ambience Mall w Delhi, wykorzystują tę okazję, aby przygotować zupełnie nowe letnie menu, które wprowadza na stół nieoczekiwane kombinacje smaków, technik gotowania i składników.
Zainspirowane bogatymi i zróżnicowanymi smakami z subkontynentu indyjskiego, nowe menu zawiera szereg lokalnych sezonowych składników pozyskiwanych od rodzimych rzemieślników, przeplatanych europejskimi technikami gotowania, indyjskimi awangardowymi doznaniami kulinarnymi i japońskimi smakami. Indyjskie dania łączą się z różnymi wpływami, od francuskiej prezentacji kulinarnej z indywidualnym talerzem lub sosami w stylu francuskim nakładanymi na hiszpańskie tapas lub małe talerze japońskie Izakaya.
Menu zostało opracowane przez zespół ekspertów: Szefa Kuchni Mayank Tiwari, Szefa Kuchni Harpala Singha i Szefa Kuchni Yutaka Saito, którzy zebrali swoje wyspecjalizowane indywidualne zestawy umiejętności, aby opracować to letnie menu. Przysmaki wahają się od francuskich do japońskich i śródziemnomorskich smaków z daniami takimi jak Harissa i Bakłażan Miso z Musem z Koziego Sera, Guacamole lub Chilijski Labraks w chrupiącym i lekkim bulionie dashi. Wiele potraw czerpie inspirację z subkontynentu indyjskiego, na przykład charakterystyczny burger Jackfruit Chapli wraz z szeregiem mniejszych talerzy i suwaków bao.
W menu znajdują się również wyśmienite dania, takie jak japońska panierowana krewetka Panko, Classic Besi Belle Bhath, kwaśna śmietana i Podi. Znajdziesz tu również odnowione klasyczne dania, takie jak Babka Szami Kebab, Pasztet z Grzybów Truflowych, Kalafior Khurchan z curry z serem truflowym w fantazyjnej gamie tekstur i smaków. Desery obejmują zarówno ulubione jabłko Bebeinca z Goan, jak i meksykański flan morelowy. Możesz pochodzić z dowolnej części Indii iz wielu krajów na świecie, a mimo to znaleźć w ich menu odpowiednie danie.
Pozyskują lokalne składniki sezonowe, współpracując z rodzimymi producentami rzemieślniczymi w celu przygotowania świeżego wszystkich swoich przepisów. Oprócz motywacji do zaoferowania czegoś nowego swoim klientom, pandemia była również ważnym powodem, dla którego szukali nowego kierunku w swoim menu. „W czasie pandemii pojawiło się wiele trudności w zaopatrzeniu i zaopatrzeniu. Podstawowy etos Home leży w jakości produktów. Z Harpalem na pokładzie zaczęliśmy więc organicznie badać składniki, profile smakowe z subkontynentu indyjskiego. To bardzo zabawna, eklektyczna przestrzeń, w której staramy się przekraczać granice kuchni. Było to dla nas bardzo korzystne, to nakładanie się warstw kuchni, techniki i produktów. Więc to nakładanie się technik kulinarnych i produktów jest tym, co doprowadziło do połączenia Harpala, mnie i Saito Sana” – powiedział dla News18 szef kuchni Mayank Tiwari.
Dla żądnych przygód, ale świadomych jedzenia, mają one szerokie menu w sekcji małych talerzy, co pozwala na wspólne i towarzyskie doznania kulinarne. Dostosowują również dania do wymagań klientów, takie jak dania wegańskie i bezglutenowe.
Przeczytaj wszystkie Najnowsze wiadomości , Z ostatniej chwili oraz Aktualizacje na żywo IPL 2022 tutaj.
