STILWELL — każdy może się zgodzić, że ciemnoczerwone truskawki Stilwell mają najsmaczniejszy smak, ale mogą nie zdawać sobie sprawy, że są również bardzo pożywne. Może tak nie być, jeśli są duszone w śmietanie na cieście lub w misce lodów, ale te wyjątkowo aromatyczne owoce są warte zasmakowania.
Truskawki są pełne wszelkiego rodzaju składników odżywczych, takich jak naturalne cukry, błonnik, witaminy i minerały, powiedziała Jenna Chavez, MSZ w dziedzinie nauk o żywieniu i żywności. Od niedawna prowadzi zajęcia Tai Chi w lokalnych bibliotekach i ośrodkach w Hulbert, Stilwell, Westville i Eufaula, dla Northeast Centre of Healthy Aging Initiative w Oklahoma Healthy Aging Initiative.
Według MyPlate z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych połowa talerza osoby powinna stanowić owoce i warzywa.
„Potrzebujemy około dwóch porcji owoców i trzech porcji warzyw dziennie. Nasza porcja owoców to o jedną porcję mniej niż nasze warzywa ze względu na naturalne cukry znajdujące się w owocach” – powiedział Chavez.
Naturalne cukry znajdujące się w owocach pomagają dostarczyć organizmowi energii, rozkładając po spożyciu na glukozę.
„Owoce są złożonymi węglowodanami, które dostarczają więcej składników odżywczych niż proste węglowodany” – powiedziała.
Przykładami węglowodanów prostych są cukierki, napoje gazowane i słodkie przysmaki.
„Zawsze lubię mówić „za dużo dobrego, to złe”, więc owoce są niesamowitym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Jednak nadal należy je spożywać z umiarem. Dwie porcje dziennie owoców to około 2 filiżanki owoców dziennie, a osiem truskawek to jedna porcja lub 1 filiżanka” – powiedział Chavez.
Truskawki są również doskonałym źródłem błonnika, co pomaga zmniejszyć ryzyko zaparć.
„Błonnik zwiększa również uczucie sytości, czyli uczucie pełności, i pomaga zmniejszyć nadmierne podjadanie” – powiedziała.
A błonnik obniża poziom złego cholesterolu i podwyższa poziom dobrego cholesterolu, znanego jako HDL.
„Jednym z najważniejszych powodów, dla których truskawki są tak wspaniałe do jedzenia, podobnie jak wszystkie inne nasze owoce i warzywa, są zawarte w nich witaminy i minerały. Truskawki są doskonałym źródłem witaminy C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy, naprawia wszystkie tkanki ciała i wspomaga wchłanianie żelaza.Truskawki zawierają również inne składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy, potas i wapń” – powiedział Chavez.
Chavez oferuje tę zabawną wskazówkę, aby lepiej cieszyć się jagodami: „Spróbuj mrożonych truskawek w swojej wodzie, aby zwiększyć zużycie wody, dodać smaku wodzie przy jednoczesnym zwiększeniu spożycia witamin i minerałów”.
Pamiętaj, aby umyć owoce i warzywa przed spożyciem, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową – dodała.
Dwa pyszne przepisy, które Chavez lubi przygotowywać dla siebie i przyjaciół, to smoothie i salsa.
Koktajl truskawkowy
• 1 banan (obrany)
• 3/4 szklanki 100% soku ananasowego
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego lub jogurtu beztłuszczowego
• 1/2 szklanki truskawek (wypłucz i usuń łodygę)
Zmiksuj banana z sokiem ananasowym, jogurtem i truskawkami w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkości. Na 3 porcje.
Salsa Truskawkowa
• 1 pół litra truskawek pokrojonych w kostkę (oczyść i usuń łodygę)
• 1 jalapeño, pokrojone w kostkę (oczyszczone i pozbawione pestek)
• Połowa małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
• 2/3 szklanki kolendry, drobno posiekanej
• 2 łyżki soku z limonki
• szczypta soli i pieprzu
Połącz wszystkie składniki. Jedz z pełnoziarnistymi chipsami tortilla. Aby uzyskać słodszy smak, dodaj kilka łyżeczek miodu.
Więcej pożywnych przepisów znajdziesz MyPlate.gov/recipes.
