Uwielbiam tofu i uważam, że jest to jeden z najbardziej niezrozumiałych twarogów sojowych. Chcę wraz z tobą, czytelniku, zbadać tę substancję z ziaren soi i przyjrzeć się wielu powiązanym potrawom, które domowy kucharz może przygotować w swojej domowej kuchni i na grillu na świeżym powietrzu.
Ale najpierw spójrzmy na zalety tofu.
Tofu zawiera kilka przeciwzapalnych, przeciwutleniających fitochemikaliów, co czyni go doskonałym dodatkiem do diety przeciwzapalnej. Tofu jest również dobrym źródłem „kompletnego” białka – co oznacza, że ma dobrze zbilansowany profil aminokwasowy – oprócz błonnika, potasu, magnezu, żelaza, miedzi i manganu. Jeśli zastanawiasz się, fitochemikalia odnoszą się do substancji chemicznych znajdujących się w roślinach, które chronią rośliny przed bakteriami, wirusami i grzybami. Odnotowano, że tofu pomaga w leczeniu raka piersi i prostaty, cholesterolu i wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, osteoporozy, chorób mózgu i innych narządów.
Zbadałem wartość odżywczą w odniesieniu do zdrowia:
Jeden blok twardego tofu o wadze 122 gramów (co odpowiada pół szklanki) zawiera 177 kalorii, 5,36 g węglowodanów, 12,19 g tłuszczu, 15,57 g białka, 421 mg wapnia, 65 mg magnezu, 3,35 mg żelaza , 282 mg fosforu, 178 mg potasu, 2 mg cynku i 27 mikrogramów (mcg) kwasu foliowego, DFE.
Mając te informacje, przyjrzyjmy się dwóm wspaniałym przepisom na letnie tofu. Wierzę, że kucharze będą cieszyć się wszechstronnością w wielu potrawach, wykorzystując to arcydzieło soi w pomieszczeniach i na zewnątrz.
Tofu może być używane w wielu potrawach i nabiera smaków tworzonej przez Ciebie potrawy. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej rozkoszy, spróbuj! Będziesz miło zaskoczony.
Mówi się, że dzielenie się jedzeniem i dzielenie się przyjemnością to jedna z największych mocy jedzenia.
Jak zawsze nie mogłem się zgodzić!
Jacqueline Iannazzo-Corser jest współautorką The Monroe News, piszącą o jedzeniu i przepisach. Jest szefową kuchni, współwłaścicielką Public House i adiunktem sztuki kulinarnej w Monroe County Community College. Można się z nią skontaktować pod adresem jcorser@monroeccc.edu.
Tofu Smażony
Służy 8
Składniki:
- 2 pojemniki ekstra twardej Tofu
- 1 czerwona cebula posiekana
- 4 filiżanki mieszanej czerwonej, żółtej lub pomarańczowej papryki
- 2 filiżanki brokułów
- 3 do 4 drobno posiekanych ząbków czosnku
- 2 łyżki stołowe. mielonego imbiru
- 2 łyżki stołowe. skrobi kukurydzianej
- 4 do 6 łyżek. oleju roślinnego
- Torebka lub pudełko z białym lub brązowym ryżem (8 porcji)
Sos:
- ½ szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki stołowe. Skrobia kukurydziana
- 2 łyżeczki Olej sezamowy
- 1 łyżka. Ocet ryżowy
- 2 łyżki stołowe. Miód
- 6 łyżek. Sos sojowy
Instrukcje:
Odcedź tofu i wyciśnij jak najwięcej wody za pomocą podwójnego lub potrójnego ręcznika papierowego z ręcznikiem kuchennym na zewnętrznej warstwie tofu.
Pokrój tofu w kostkę, a następnie wrzuć tofu do mąki kukurydzianej, aż będzie równomiernie pokryte.
Podgrzej 2 łyżki. oleju na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, a następnie dodaj tofu, smaż po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Po ugotowaniu wyjmij tofu z patelni i odsącz na ręczniku papierowym.
W razie potrzeby dodaj więcej oleju na patelnię, następnie dodaj warzywa i smaż przez 4-5 minut do miękkości.
Ponownie wymieszaj tofu z warzywami, a następnie dodaj sos do smażenia na patelnię, mieszając wszystko razem, aż będzie równomiernie pokryty.
Podawać na brązowym lub białym ryżu.
Uwaga: ładnie podaje się z orientalną sałatką Colesław lub małym śliniakiem i sałatką ze szpinaku.
Prosty burger z tofu
6 do 8 hamburgerów
Składniki:
- 1 funt bardzo twardego tofu, odsączonego i osuszonego, a następnie pokrojonego w plastry
- 2 duże jajka
- 1/2 szklanki bułki tartej włoskiej lub zwykłej
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca (w razie potrzeby wyeliminuj orzechy)
- 1/2 szklanki nasion słonecznika
- 1/2 szklanki pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonego cayenne lub czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki:
Wszystkie składniki z wyjątkiem oliwy włożyć do robota kuchennego. Pulsuj, aż mieszanina się połączy i będzie wolna od kawałków.
W razie potrzeby zatrzymaj się, aby zeskrobać boki robota kuchennego raz lub dwa razy. Jeśli wydaje się nieco rzadki, dodaj więcej bułki tartej po garści, aż wszystko się połączy.
Podziel miksturę na osiem równych porcji i użyj rąk do sprasowania i uformowania kulek, a następnie spłaszcz do pasztecików
Przechowuj hamburgery w lodówce na ½ do godziny przed procesem gotowania.
Użyj oliwy z oliwek na każdego burgera delikatnie natrzyj lub lekko polej.
Umieść na średnio rozgrzanym grillu. Grill pod przykryciem.
Smaż 4-5 minut z jednej strony i 4-5 minut z drugiej
Upewnij się, że środek burgera jest ugotowany. Za pomocą małego noża można wyciąć szczelinę w środku i zajrzeć do wnętrza burgera. Temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni, ale oceń swój osąd.
Uwaga: Podawaj z bułką lub bez, dodaj swoje ulubione przyprawy. Możesz również upiec lub usmażyć te burgery w pomieszczeniu, jeśli chcesz.
