W 15. sezonie The Great Food Truck Race program Food Network twierdzi, że wprowadza upał do popularnego lata seriale o jedzeniu. Jako jedyna ciężarówka z żywnością pochodzenia roślinnego w konkursie tego sezonu, SEÑOREATA jest zdeterminowana, aby rozpalić kilka wielkich smaków, jednocześnie dodając pikanterii ważnym rozmowom o jedzeniu.
Każdy sezon The Great Food Truck Race ma na celu wyróżnienie zarówno nowych food trucków, jak i utalentowanych specjalistów od żywności, którzy mają wpływ na lokalną scenę kulinarną. Chociaż program zawsze koncentruje się na smacznym jedzeniu, ten pyszny kęs musi być połączony z mądrymi decyzjami biznesowymi. Zdobycie kluczy do food trucka wymaga odpowiednich komponentów, tak jak doskonałego dania.
Niedawno FoodSided rozmawiało z SEÑOREATA o ich doświadczeniach z The Great Food Truck Race. Niezależnie od ostatecznego wyniku 15 sezonu, ta okazja była czymś więcej niż tylko udowodnieniem ich talentu kulinarnego. To połączenie z ich kulturą jest wplecione we wszystko, co robią.
„Założenie SEÑOREATA dało mi możliwość przejęcia kontroli nad moją własną narracją jako kobiety pierwszego pokolenia — nie byłoby SEÑOREATA bez moich korzeni, a moim celem jest pokazanie widzom Food Network, jak żywa jest kultura poprzez produkowane przez nas jedzenie. Ludzie na Kubie zarabiają dużo, mając bardzo mało, a niektórych potraw, które widzisz w moim menu, nie możesz znaleźć na wyspie. Zdaję sobie sprawę z ogromnego przywileju, jaki mam w Ameryce, aby uzyskać dostęp do składników, aby zaprezentować jedzenie, na którym dorastałem, w nowoczesny, zrównoważony sposób”.
Chociaż doceniają okazję, ich jedzenie i podejście muszą odzwierciedlać to, czego chcą smakosze. Przesłanie wplecione w talerz jest niezbędne.
Komentując ich kulinarne obowiązki: „Uważam, że jako szefowie kuchni jesteśmy odpowiedzialni za tworzenie pysznego, innowacyjnego i znanego jedzenia, które odzwierciedla również czasy, w których żyjemy. Dla mnie nowoczesna kuchnia kubańska oznacza używanie tych samych smaków i tekstur z tradycyjnej kuchni. Kubańskie potrawy bez konieczności sięgania po rynki, takie jak hodowla zwierząt, które są głównymi przyczynami niszczenia naszej planety. Możesz zobaczyć, jak w SEÑOREATA pracujemy z roślinami, aby odtworzyć kubańskie menu. Osoby na obszarach, w których występują nierówności żywieniowe, mają dostęp do bezpłatnych przepisów na SEÑOREATA Media społecznościowe aby odtworzyć w domu proste przepisy w oszczędny sposób. Uważam, że już nie wystarczy przygotowywać jedzenie w taki sposób, w jaki robimy je od lat, tylko ze względu na tradycję. Gdyby tak było, wszyscy nadal gotowalibyśmy nad ogniskiem.
Chociaż istnieje historia i cel przyprawiania jedzenia, wiele osób szuka tego autentycznego smaku. Chociaż niektórzy ludzie myślą, że znają się na kubańskim jedzeniu, jest wiele potraw do odkrycia.
Zapytany o popularne dania, SEÑOREATA podzieliła się: „Kanapka kubańska jest naszym bestsellerem, ale kubańskie jedzenie to o wiele więcej! Picadillo to bardzo podstawowe, tradycyjne kubańskie danie. To mielona wołowina, dzwonki, cebula, czosnek, rodzynki, oliwki, sos pomidorowy i przyprawy. Nazywam to podstawowym, ze względu na sposób, w jaki został przerobiony na kilka kubańskich potraw. Można go zjeść na talerzu z białym ryżem, czarną fasolą i bananami lub w ulubionej przez fanów papa rellena (nadziewanej w puree ziemniaczanym, panierowanej i smażonej w głębokim tłuszczu) lub w pysznym cieście mięsnym zawiniętym w ciasto francuskie. Kubańczycy z konieczności wiedzą, jak robić rzeczy nowe. Różne dostawy picadillo sprawiają, że to wspólne danie jest ekscytujące o każdej porze dnia. “
Kiedy ludzie próbują tego picadillo lub innego dania z food trucka, wielu ludzi przyciąga SEÑOREATA, ponieważ jest ono oparte na roślinach. Ale te dania to coś więcej niż tylko dopasowanie do określonego stylu jedzenia. Mimo to byli gotowi na wyzwanie.
„Bycie jedyną ciężarówką fabryczną w sezonie przyniosła więcej wyzwań dla ciężarówki niż w przypadku klientów. Najtrudniejszym wyzwaniem było pozyskiwanie określonych roślinnych składników specjalistycznych w ramach naszego budżetu przeznaczonego na nasiona w niektórych sklepach spożywczych i małych miasteczkach. Nigdy nie mogliśmy dostać wszystkiego, czego potrzebowaliśmy, tylko w jednym sklepie, a im więcej czasu spędziliśmy na pozyskiwaniu składników, tym mniej mieliśmy czasu na sprzedaż!”
Choć The Great Food Truck Race to konkurs, to nie tylko telewizja kulinarna. Doświadczenie i wyciągnięte wnioski mogą przynieść sukces w przyszłości.
SEÑOREATA powiedziała: „Największym wyjątkiem było dla mnie uczenie się istnienia w niezachwianej przestrzeni pewności siebie, przy jednoczesnym przyjmowaniu strachu. Od czasu do czasu doświadczam syndromu oszusta i musiałem się uszczypnąć, aby przypomnieć sobie, jak niesamowitym osiągnięciem było dla mnie jako szefa kuchni i właściciela firmy posiadanie firmy, którą zbudowałem od podstaw w Food Network! Rodzaj stresu, którego doświadczyłem w serialu z załamaniem czasu i ograniczeniami, ułatwił podejmowanie ryzyka i wejście w sprawny przepływ, bez względu na to, gdzie gotuję i jak prosty jest mój sprzęt”.
Jako szefowa kuchni SEÑOREATA chce dawać przykład innym szefom kuchni. Mówiąc konkretnie: „Jesteś jedyną osobą, która może sprawić, że to się stanie. Nie bądź osobą, która zawsze o czymś mówi i myśli – zrób to. Ogień, który odczuwamy z inspiracji, jest tak skończony i ulotny; bądź pewny siebie i swojej wizji i nie zwracaj uwagi na to, co ktoś o tym mówi. To nie ich marzenie, to twoje.”
Koniecznie obejrzyj SEÑOREATA w 15 sezonie The Great Food Truck Race. Nowe odcinki są emitowane w niedzielne wieczory w Food Network i można je transmitować strumieniowo na Discovery+.
