Szefowa kuchni Jenny dzieli się przepisem na przepysznego burgera, który można zamówić w Davidson Ice House
CHARLOTTE, NC — elementy wielkiego smash burgera
~Zacznij od doskonałej jakości wołowiny; tak dobre, jak Cię stać
~80/20 lub 75/25 stosunek chudego do tłuszczu (tłuszcz równa się smak)
~Przy formowaniu pasztecików należy jak najmniej obchodzić się z mieloną wołowiną 9 dzięki temu będą miękkie)
~Obficie dopraw obie strony solą morską lub koszerną, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną granulowanego czosnku (opcjonalnie) – nic więcej
~Użyj żeliwnej patelni lub bardzo ciężkiej patelni sauté
~Rozgrzej patelnię
~Spryskaj niewielką ilością oleju
~Rozbijaj pasztecik przez 10 sekund, gdy tylko trafi na patelnię
~Gotuj przez około 90 sekund, odwróć natychmiast, dodaj ser i gotuj jeszcze przez 60-90 sekund — obie strony powinny mieć ładną skórkę i soczyste wnętrze
