Gdy zbliżało się lato, pomyślałam, że dobrze byłoby mieć pod ręką kilka naprawdę smacznych i kolorowych przepisów na długie, leniwe weekendy. Jeśli chodzi o planowanie tych relaksujących dni, zwykle wybieram te przepisy, które są nie tylko pyszne, ale też świetnie wyglądają, a ich przygotowanie i gotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu.
Moja rada to zrobić kilka sosów i dressingów wcześniej, gdy masz trochę więcej czasu, aby były gotowe do użycia. Mieć wszystkie składniki pod ręką to dodatkowy plus, aby móc spędzić przyjemny weekend.
Miłego gotowania!
Katarzyna
www.ballyknocken.com
Wykorzystaj w pełni swoją weekendową kuchnię
- Miej dobrze zaopatrzoną lodówkę i wybór przypraw, więc nie musisz śpieszyć się do sklepów.
- Zostaw czas w weekend na przygotowanie posiłku przez pierwszą połowę tygodnia.
- Przygotuj duży, łatwy w użyciu jeden garnek, a resztę możesz zamrozić na drugą część pracowitego tygodnia.
- Przygotuj marynaty z wyprzedzeniem i przechowuj je w zamkniętych słoikach w lodówce do 4 dni.
- W weekend wypchnij nieco łódź wyzwanie kulinarne, aby każdy mógł doświadczyć innych smaków.
- Od czasu do czasu obdarowuję się nowym gadżetem, który pomoże mi pracować mądrzej.
Szaszłyki z kurczaka z sałatką miętowo-ananasową i dressingiem pomarańczowo-klonowym
Smaki klonowe z ananasem i kurczakiem są naprawdę pyszne i pełne pięknego koloru. Zamień syrop klonowy na lokalny miód zarówno w marynacie, jak i dressingu. Zamiast ananasa spróbuj do sałatki paski mango.
sprawia, że 8 szaszłyków
Do marynaty
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 cm startego świeżego imbiru
- 1 łyżka sosu chilli
- 4 łyżki syropu klonowego
- 60ml soku pomarańczowego
- 2 łyżki wody
- ½ łyżeczki soli
Do szaszłyków
- 3 duże piersi z kurczaka, pokrojone wzdłuż w cienkie paski
- 1 czerwona papryka, grubo pokrojona w kostkę
- Liście laurowe, do nawlekania (opcjonalnie)
Do opatrunku
- 2 łyżki syropu klonowego
- ½ łyżeczki musztardy Dijon
- 60ml soku pomarańczowego
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
na sałatkę
- 1 ananas, obrany, wydrążony i pokrojony w plastry
- 80g rukoli do podania
- 8 listków mięty
- 2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki, na wierzch
- 8 metalowych lub drewnianych szpikulców średniej wielkości (jeśli używasz drewnianych, moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby się nie przypaliły po grillowaniu)
- Aby zrobić marynatę, połącz wszystkie składniki w płytkiej misce.
- Aby przygotować szaszłyki, nałóż na każdy szaszłyk paski kurczaka w kształcie litery „S” wraz z kawałkami czerwonej papryki i liśćmi laurowymi (jeśli ich używasz). Nie pakuj go zbyt ciasno, ponieważ kurczak musi się w pełni ugotować.
- Szaszłyki pozostaw w marynacie podczas przygotowywania sosu i sałatki.
- Do dressingu wymieszaj syrop klonowy, musztardę, sok pomarańczowy i szczypiorek. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Do sałatki ułóż plastry ananasa na półmisku i dodaj liście rukoli. Dodaj liście mięty na wierzch.
- Aby ugotować szaszłyki, podgrzej patelnię do grilla, posmaruj szaszłyki olejem i smaż przez 9 do 10 minut, obracając, aby usmażyć ze wszystkich stron. Sprawdź, czy są w pełni ugotowane. Odstawić na 2 do 3 minut, utrzymując ciepło.
- Do podania ułóż szaszłyki na sałacie. Posyp pokrojoną w kostkę czerwoną papryką. Nałóż łyżkę sosu i podawaj resztę osobno.
Miska z makaronem krewetkowym z polewą z kolendry
Dobierając warzywa do sałatek staram się używać jaskrawych kolorów. Posiekaj czerwoną kapustę bardzo drobno lub nawet ugotuj ją na parze, jeśli nie jesteś wielkim fanem kapusty surowej. Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem, pokrój je w plastry i przechowuj w zamkniętych pojemnikach z niewielką ilością wody w lodówce.
Służy 4
Do opatrunku
- Duży pęczek kolendry
- 1 łyżka grubo posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
- 2 łyżeczki miodu
- 50g prażonych płatków migdałowych
- 4 łyżki oleju rzepakowego
na sałatkę
- 80g wstążki z marchwi
- 60g groszku pokrojonego w paski
- 80 g czerwonej kapusty, drobno posiekanej
- 250g ugotowanego makaronu (Twój ulubiony wybór)
Do krewetek
- 1 łyżeczka masła i 1 łyżka oleju rzepakowego
- 300g krewetek, pozbawionych żyłek i wyłuskanych
- 1 czerwone chili, pokrojone w plastry
- 3 dymki, pokrojone w plastry
- ½ cytryny, skórka i sok
- Liście kolendry, do przybrania
- Ćwiartki limonki lub cytryny do podania
- Aby przygotować sos, włóż wszystkie składniki do robota kuchennego i zmiksuj na gładką konsystencję. Powinno to być wystarczająco płynne, aby można było je nałożyć łyżką na sałatkę. Dodaj trochę wody, jeśli czujesz, że jest za gęsty.
- Do sałatki ułóż w grupach wokół dużej miski wstążki z marchewki, paski grochu i posiekaną czerwoną kapustę. Możesz również użyć pojedynczych misek. Dodaj makaron na środku.
- Aby przygotować krewetki, rozgrzej patelnię z masłem i olejem. Dodaj krewetki, następnie czerwone chilli i dymkę. Smaż, aż krewetki się ugotują – zrobią się różowe. Dodaj sok i skórkę z cytryny i gotuj przez 30 sekund. Nałóż krewetki na makaron.
- Skrop łyżką trochę kolendry lub podawaj osobno. Na wierzchu ułożyć liście kolendry. Podawać z limonkami lub ćwiartkami cytryny.
