Jedno z naszych ulubionych wakacji jest właśnie tutaj: Narodowy Dzień Homara (15 czerwca)! Aby to uczcić, poprosiliśmy Greenwich, szefa kuchni z CT, Jasona Leckey’a z Ruby i Belli za jego podpis Klub homara Przepis. Bo kiedy wszyscy jedzą, robią i cieszą się milionem bułki z homarem dzisiaj, czy nie chcesz ich wszystkich przyćmić Następny poziom kanapka z homarem?! Tak myśleliśmy. I to jest to.
Czytaj dalej, aby zapoznać się z cenionym przepisem Leckeya, najlepszymi poradami na temat letnich rozrywek i kluczowymi składnikami do robienia lub łamania dla najlepszych sałatka z homara cały czas.
Związane z: Najlepsze przepisy na homara
Co jest inspiracją dla Signature Lobster Club?
Dorastając na wybrzeżu w Connecticut, zawsze miałem słabość do świeżo złowionych homarów, zarówno z lokalnych łowisk, jak i homarców. Chciałem zaoferować publiczności coś znajomego, ale z lekkim zwrotem akcji, aby było intrygujące. Nie widziałem też czegoś podobnego na Greenwich Avenue!
Czym to się różni od bułki z homarem?
Ta kanapka jest ułożona z trzema kawałkami chleba z bułki brioche. To także ma boczek, awokado, sałata, pomidor i aioli jalapeño; wszystko czego nie znajdziesz w klasycznej bułce z homarem.
Czy możesz zrobić to z wyprzedzeniem?
Polecam zrobienie tej kanapki tylko w dniu imprezy. Pamiętaj, aby zawinąć je na tacy. Następnego dnia kanapka znacznie się zmniejszy, więc nie polecam oszczędzania resztek, jednak mięso z homara można przygotować wcześniej i przechowywać jako resztki do użytku następnego dnia!
Związane z: Najlepsze restauracje w Connecticut
Jaki jest sekret świetnej sałatki z homara?
Do sałatki z homarów na zimno uważam, że estragon dodaje świetnego profilu smakowego. Lubię też dodawać do sałatki skórkę z cytryny, zamiast podlewać ją zbyt mocno sokiem z cytryny. Majonez wysokiej jakości jest ważny i równomiernie pokrojony w drobną kostkę marchewkaseler i cebula również dodają do sałatki przyjemny składnik teksturowy.
Jakie są obecnie Twoje inne ulubione dania w menu?
Obecnie lubię naszą śródziemnomorską ośmiornicę i suszoną na sucho NY Strip w komplecie ze smażonymi krążkami cebuli w tempurze, szpikiem kostnym i sosem Au Poivre!
Jakie są twoje najlepsze wskazówki dotyczące rozrywki na lato?
- Miej łatwą grę podwórkową, w której mogą wziąć udział wszyscy goście, w tym krokiet i cornhole.
- Miłego lata lista odtwarzania z muzyka że wszystkie imprezy są przyjemne.
- Na koniec przygotuj z wyprzedzeniem jak najwięcej jedzenia, abyś mógł cieszyć się dniem, aby ludzie nie czuli, że pracujesz dla nich — przyszli cię zobaczyć!
Związane z: Zdrowe przepisy na lato
Najlepszy przepis na klub homara
Składniki:
Jalapeno aioli
- 2 szklanki wysokiej jakości majonezu
- 3 papryczki jalapeño, bez pestek i pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżeczki jalapeño ostry sos
- skórka z limonki i sól do smaku
zacier z awokado
- 2 awokado
- Sok z 1 dużej limonki
- skórka z 1 dużej limonki
- Sól dla smaku
Klub homara
- chrupiący bekon
- sałata
- pomidor
- bułka brioche
- mięso homara
Jak zrobić klub homara
- Oddziel ciała homara od pazurów i ogona; odłóż ciała na bok do późniejszego wykorzystania lub zapasów.
- Upewnij się, że ogony są oczyszczone przed gotowaniem.
- W dużym garnku z wrzątkiem gotuj ogony i pazury przez 5 min. natychmiast wejdź do kąpieli lodowej.
- Usuń całe mięso homara z skorupy.
- Pokrój ogon i pazury na pół wzdłuż, tak aby leżały płasko na rolce.
- Możesz użyć wstępnie ugotowanego i oczyszczonego mięsa homara, jeśli ten krok jest zbyt duży, wynik będzie podobny, ale nie tak dobry jak świeże.
- Chleb pokroić poziomo na 3 równe porcje, zmatowić go odrobiną masła.
- Rozpocznij układanie warstw w kolejności: jalapeño aioli, puree z awokado, sałata, mięso homara, pomidor, bekon.
- Powtórz ten krok na drugiej warstwie i dodaj jeszcze jedną miarkę awokado na górnej rolce.
Najlepsze wskazówki
- Dopraw awokado mocno solą i sokiem z limonki.
- Upewnij się, że bekon jest chrupiący, nie rozgotuj homara i natychmiast wstrząśnij nim w lodowej kąpieli.
- Upewnij się, że kanapka nie jest trudna do zjedzenia, więc pokrój ogon i mięso pazurów bardzo cienko, aby zapewnić równomierne ułożenie.
- Na koniec upewnij się, że aioli jest doprawione jakimś octem lub skórką z cytryny/limonki.
Co podawać z Lobster Club:
Ta kanapka dobrze komponuje się z różnymi klasycznymi sałatkami, takimi jak sałatka ziemniaczana lub mieszane warzywa, frytki i frytki. Na letnią imprezę chciałbym to zobaczyć z kukurydza w kolbie i sałatka ziemniaczana.
Więcej przepisów na homara:
Klub homara
Składniki
Jalapeño aioli:
- 2 kubki wysokiej jakości majonez
- 3 papryczki jalapeño, usunięte nasiona i pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżeczki ostry sos jalapeño
- skórka z limonki i sól do smaku
Miazga z awokado:
- 2 awokado
- Sok z 1 dużej limonki
- skórka z 1 dużej limonki
- Sól dla smaku
Klub homara:
- chrupiący bekon
- sałata
- pomidor
- bułka brioche
- mięso homara
Wskazówki
-
Oddziel ciała homara od pazurów i ogona; odłóż ciała na bok do późniejszego wykorzystania lub zapasów.
-
Upewnij się, że ogony są oczyszczone przed gotowaniem.
-
W dużym garnku z wrzątkiem gotuj ogony i pazury przez 5 min. natychmiast wejdź do kąpieli lodowej.
-
Usuń całe mięso homara z skorupy.
-
Pokrój ogon i pazury na pół wzdłuż, tak aby leżały płasko na rolce.
-
Możesz użyć wstępnie ugotowanego i oczyszczonego mięsa homara, jeśli ten krok jest zbyt duży, wynik będzie podobny, ale nie tak dobry jak świeże.
-
Chleb pokroić poziomo na 3 równe porcje, zmatowić go odrobiną masła.
-
Rozpocznij układanie warstw w kolejności: jalapeño aioli, puree z awokado, sałata, mięso homara, pomidor, bekon.
-
Powtórz ten krok na drugiej warstwie i dodaj jeszcze jedną miarkę awokado na górnej rolce.
Blat kuchenny
Służy 1.
