Czas aktywności:15 minut
Czas całkowity:30 minut
Porcje:6
Być może zastanawiasz się, jak przepis z solą i ziemniakami mógłby być dla ciebie dobry, więc wyjaśnię. Po pierwsze, ziemniaki są z natury bardziej zdrowe, niż ci się wydaje. Są doskonałym źródłem błonnika, witaminy C i potasu, a ponadto zawierają witaminę B6 i minerały, takie jak żelazo i wapń. Utrzymanie ich skórek, tak jak w tym przepisie, zatrzymuje około połowy błonnika ziemniaków.
Głównym powodem, dla którego ziemniaki cieszą się złą reputacją, jest to, że mogą powodować skoki cukru we krwi, ale ten przepis pomaga utrzymać to w ryzach na dwa sposoby. Po pierwsze, ocet dodaje ożywczego smaku i pomaga zmniejszyć glikemiczny wpływ skrobi (w ziemniakach i innych produktach spożywczych) poprzez spowolnienie ich wchłaniania. Po drugie, chociaż możesz cieszyć się tą sałatką na ciepło lub schłodzoną, gdy przechowujesz ją w lodówce, część skrobi z ziemniaków (i innych produktów spożywczych, takich jak ryż i makaron) zamienia się w rodzaj zwanej skrobią odporną, która jest „odporna” na trawienie. mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi i faktycznie staje się pokarmem dla zdrowych bakterii jelitowych. Jeśli chodzi o sól, to w przepisie jest wystarczająco dużo, aby obudzić inne smaki i uzasadnić nazwę przepisu, ale to wciąż skromna ilość, jak na sałatki ziemniaczane.
Ale nie rób tej sałatki tylko dlatego, że jest zdrowa. Zrób to, bo jest tak cholernie pyszne. Te satysfakcjonujące, skórki, rozjaśnione octem, solą i piklami, polewane są oliwą z oliwek, aby zrównoważyć bogactwo, chrupiące plasterki czerwonej cebuli i świeże koperkowe liście, aby dopełnić obraz dla przyjemnej dla tłumu sałatki, która jest z pewnością uzupełni inne oferty i wywoła uśmiech na każdym pikniku lub imprezie.
Chcesz zapisać ten przepis? Kliknij ikonę zakładki poniżej rozmiaru porcji u góry tej strony, a następnie przejdź do Moja lista czytelnicza w Twoim profilu użytkownika washingtonpost.com.
Magazynowanie: Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku do 4 dni.
- 1 1/2 funta średnich młodych czerwonych ziemniaków lub innych woskowatych ziemniaków, wyszorowanych i pozostawionych nieobranych
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka octu winnego
- 1/2 łyżeczki drobnej soli
- 1/4 szklanki drobno posiekanej marynaty koperkowej
- 1/4 szklanki pokrojonej w cienkie plasterki czerwonej cebuli (półksiężyce)
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 łyżki grubo posiekanego świeżego koperku
Umieść ziemniaki w średnim garnku i dodaj zimną wodę na około 1 cal. Garnek ustaw na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego, częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą łatwo przekłuwane nożem lub szpikulcem, ale nadal będą miały pewien opór, około 15 minut. Odcedź i gdy ziemniaki ostygną, ale nadal będą ciepłe, pokrój w ćwiartki wielkości kęsa i przełóż do dużej miski.
Ciepłe ziemniaki posyp octem, solą i wymieszaj. Dodać marynatę, cebulę, olej i koperek i wymieszać do połączenia.
Podawaj na ciepło, w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aż będą potrzebne.
Kalorie: 143; Tłuszcz całkowity: 7 g; Tłuszcze nasycone: 1 g; cholesterol: 0 mg; sód: 270 mg; Węglowodany: 19 g; Błonnik pokarmowy: 2 g; cukier: 2g; Białko: 2 g
Ta analiza jest szacunkiem na podstawie dostępnych składników i tego preparatu. Nie powinna zastępować porady dietetyka lub dietetyka.
Autorka książki kucharskiej i zarejestrowana dietetyczka Ellie Krieger.
Testowane przez Olgę Massov; e-mailem z pytaniami do żarłocznie@washpost.com.
Czy zrobiłeś ten przepis? Zrób zdjęcie i oznacz nas na Instagramie z #jeść żarłocznie.
