Przepis na gigantyczne herbatniki bourbon Carolyn Robb

Te kanapkowe herbatniki z bogatym nadzieniem czekoladowym, przypominające gigantyczne domino, to brytyjski klasyk uwielbiany przez wszystkie grupy wiekowe. Domowe burbony zawsze były popularne w królewskim żłobku.

NA 12 CIASTECZEK NA KANAPKI

NA CIASTECZKA
115g miękkiego masła
170g mąki pszennej, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
3 łyżki kaszy manny lub polenty
100g cukru pudru
1 jajko z wolnego wybiegu
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

DO NAPEŁNIANIA
60g masła
130g cukru pudru
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
1⁄2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

1. Aby zrobić ciastka, rozgrzej piekarnik do 200C/180C wentylator/gaz 6. Wyłóż dwie blachy do pieczenia nieprzywierającym papierem do pieczenia lub matami silikonowymi. W robocie kuchennym połącz masło, mąkę, proszek do pieczenia, kakao i kaszę mannę lub polentę i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodaj cukier puder, jajko i wanilię i miksuj, aż mieszanina połączy się w gładkie ciasto. Nie przerabiaj, bo ciastka będą bardzo twarde.
2. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj na duży prostokąt o grubości około 6 mm. Za pomocą linijki pokrój ciasto na prostokąty o wymiarach 5 cm x 7,5 cm. Usuń wszelkie skrawki i odłóż na bok. Za pomocą widelca nakłuj każdy prostokąt, aby uzyskać atrakcyjny wzór kropek. Następnie za pomocą szpatułki offsetowej ostrożnie przenieś prostokąty na przygotowane tacki w odstępie około 2,5 cm. Zbierz skrawki, ściśnij, przewiń, wytnij więcej prostokątów, udekoruj kropkami i włóż do tac. Powinieneś mieć 24 prostokąty.
3. Piecz herbatniki przez 8-10 minut, aż będą jędrne w dotyku. Pozostaw do ostygnięcia na tackach na ruszcie na 5 minut, następnie przenieś na tacki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Aby zrobić nadzienie, w małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Zdjąć z ognia, dodać cukier granulowany, kakao w proszku i wanilię i wymieszać, aby rozpuścić cukier i kakao w proszku, dobrze mieszając.
5. Gdy ciastka ostygną, obróć 12 z nich dolną stroną do góry na blacie. Obficie posmaruj każdy odwrócony biszkopt, dzieląc go równomiernie i rozprowadzając do krawędzi. Na wierzch z drugim ciastkiem, dolną stroną do dołu i lekko dociśnij, aby zabezpieczyć. Ciastka będą przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do czterech dni.

Kup książkę

Nasze przepisy pochodzą z Herbata w pałacu: 50 pysznych przepisów na popołudniową herbatę autorstwa Carolyn Robb (wydawnictwo White Lion, 14,99 £). Aby zamówić kopię za 12,74 GBP do 13 czerwca przejdź do mailshop.co.uk/books lub zadzwoń pod numer 020 3176 2937. Bezpłatna dostawa przy zamówieniach powyżej 20 £.