Przepis: Motylek polędwiczki wieprzowej, aby przyspieszyć grillowanie i podawać z pysznym chimichurri

Serwuje 6

Aby schab bez kości nie wysechł na dużym ogniu, przed grillowaniem posyp go suchą solanką z solą, cukrem, papryką, pieprzem i suchą musztardą, a następnie dodaj garnirunek z popularnej argentyńskiej przyprawy ziołowej chimichurri. Przyspiesz grillowanie wieprzowiny, rozdrabniając polędwicę przed dodaniem suchej solanki. Po marynowaniu przez dwie godziny w lodówce odstaw mięso na pół godziny do temperatury pokojowej. To skróci czas grillowania do około 20 minut. Gdy mięso się ugotuje, przygotuj chimichurri. Wymieszaj posiekany czosnek, sól i ocet z czerwonego wina i pozostaw na 15 minut, aby złagodzić smak surowego czosnku. Odcedź ocet i wymieszaj garść pietruszki, oregano, szalotki, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Do grillowanych plastrów wieprzowiny dodaj szczodre łyżki chimichurri. Ten przepis stanowi znaczną ilość popularnej przyprawy, ale goście na obiedzie nie będą mogli się najeść. Jeśli pozostały resztki, polaj sosem ziemniaki, cukinię, kukurydzę, cebulę i inne grillowane warzywa.

MIĘSO WIEPRZOWE

1. Umieść drucianą podstawkę w otoczce do pieczenia.

2. Motylkowa wieprzowina: Połóż mięso na desce do krojenia, tłustą stroną do góry. Trzymając nóż równolegle do deski, pokrój polędwicę prawie w całości na pół, ale nie do końca. Połówki powinny być połączone z jednej strony. Otwórz wieprzowinę jak książkę i połóż ją ściętą stroną do dołu na ruszcie.

3. W małej misce wymieszać sól koszerną, pieprz, cukier, paprykę i musztardę. Dobrze wymieszaj. Posyp mieszanką przypraw równomiernie po całej wieprzowinie. Schłodzić wieprzowinę przez 2 godziny.

4. Wyjmij wieprzowinę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj wieprzowinę oliwą z oliwek.

5. Rozpal grill węglowy lub ustaw grill gazowy na wysoki z jednej strony i niski z drugiej. Wyczyść ruszt grilla, aby go wyczyścić. Watowanym ręcznikiem papierowym szybko posmaruj ruszt grilla olejem rzepakowym lub roślinnym.

6. Przełóż wieprzowinę na gorącą stronę grilla i gotuj przez 10 minut, obracając w połowie gotowania. Przenieś go na chłodniejszą stronę grilla i kontynuuj gotowanie przez 8 do 12 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część zarejestruje 145 stopni. (Całkowity czas grillowania wynosi od 18 do 22 minut.) Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.

7. Pokrój grillowaną polędwicę wieprzową na kawałki i nałóż na plastry łyżką chimichurri.

CHIMICHURRI

1. W misce wymieszać czosnek, ocet winny i sól. Marynować przez 15 minut. Odcedź ocet i zachowaj czosnek.

2. Dodaj czarny pieprz, pietruszkę, oregano, szalotkę, oliwę z oliwek, skórkę i sok z cytryny oraz czerwoną paprykę. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Włóż do lodówki resztki sosu w przykrytym pojemniku.

Karoline Boehm Goodnick

Serwuje 6

Aby schab bez kości nie wysechł na dużym ogniu, przed grillowaniem posyp go suchą solanką z solą, cukrem, papryką, pieprzem i suchą musztardą, a następnie dodaj garnirunek z popularnej argentyńskiej przyprawy ziołowej chimichurri. Przyspiesz grillowanie wieprzowiny, rozdrabniając polędwicę przed dodaniem suchej solanki. Po marynowaniu przez dwie godziny w lodówce odstaw mięso na pół godziny do temperatury pokojowej. To skróci czas grillowania do około 20 minut. Gdy mięso się ugotuje, przygotuj chimichurri. Wymieszaj posiekany czosnek, sól i ocet z czerwonego wina i pozostaw na 15 minut, aby złagodzić smak surowego czosnku. Odcedź ocet i wymieszaj garść pietruszki, oregano, szalotki, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Do grillowanych plastrów wieprzowiny dodaj szczodre łyżki chimichurri. Ten przepis stanowi znaczną ilość popularnej przyprawy, ale goście na obiedzie nie będą mogli się najeść. Jeśli pozostały resztki, polaj sosem ziemniaki, cukinię, kukurydzę, cebulę i inne grillowane warzywa.

MIĘSO WIEPRZOWE

1. Umieść drucianą podstawkę w otoczce do pieczenia.

2. Motylkowa wieprzowina: Połóż mięso na desce do krojenia, tłustą stroną do góry. Trzymając nóż równolegle do deski, pokrój polędwicę prawie w całości na pół, ale nie do końca. Połówki powinny być połączone z jednej strony. Otwórz wieprzowinę jak książkę i połóż ją ściętą stroną do dołu na ruszcie.

3. W małej misce wymieszać sól koszerną, pieprz, cukier, paprykę i musztardę. Dobrze wymieszaj. Posyp mieszanką przypraw równomiernie po całej wieprzowinie. Schłodzić wieprzowinę przez 2 godziny.

4. Wyjmij wieprzowinę z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut. Osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj wieprzowinę oliwą z oliwek.

5. Rozpal grill węglowy lub ustaw grill gazowy na wysoki z jednej strony i niski z drugiej. Wyczyść ruszt grilla, aby go wyczyścić. Watowanym ręcznikiem papierowym szybko posmaruj ruszt grilla olejem rzepakowym lub roślinnym.

6. Przełóż wieprzowinę na gorącą stronę grilla i gotuj przez 10 minut, obracając w połowie gotowania. Przenieś go na chłodniejszą stronę grilla i kontynuuj gotowanie przez 8 do 12 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część zarejestruje 145 stopni. (Całkowity czas grillowania wynosi od 18 do 22 minut.) Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.

7. Pokrój grillowaną polędwicę wieprzową na kawałki i nałóż na plastry łyżką chimichurri.

CHIMICHURRI

1. W misce wymieszać czosnek, ocet winny i sól. Marynować przez 15 minut. Odcedź ocet i zachowaj czosnek.

2. Dodaj czarny pieprz, pietruszkę, oregano, szalotkę, oliwę z oliwek, skórkę i sok z cytryny oraz czerwoną paprykę. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Włóż do lodówki resztki sosu w przykrytym pojemniku.Karoline Boehm Goodnick