Para Ripley obejmuje ketonowy styl życia, aby zrzucić funty COVID | Żywność

„Wtedy zdarzył się COVID i każdy z nas zyskał około 30 funtów” – powiedziała Lauren. „Odeszliśmy od keto z wielu powodów – stresory, bieganie przez drive-thru, nie dokonywanie wspaniałych wyborów”.

W kwietniu ubiegłego roku Frank osiągnął najwyższą wagę, a para postanowiła wrócić do keto.

„Wiedzieliśmy, co robić, po prostu musieliśmy to zrobić” – powiedział.

W ciągu ostatnich sześciu miesięcy każdy z nich stracił około 30 funtów, jedząc keto, unikając glutenu, regularnie ćwicząc, pijąc dużo wody i poszcząc z przerwami.

„Naprawdę przyjęliśmy keto” – powiedziała Lauren. „To naprawdę bardziej styl życia niż dieta”.

Geje, którzy pobrali się dwa lata temu, mają pięcioro dzieci. Jest prezesem The Simply Group, firmy obsługującej nieruchomości z siedzibą w Las Vegas. Jest pisarką i felietonistką gazety Southern Sentinel w Ripley, często piszącą pod pseudonimem The Little Mrs. FGG.

„Wiedzieliśmy, że jeśli mamy robić to na zawsze, musimy znaleźć sposób, aby nie zostać pozbawieni” – powiedziała Lauren. „Więc znaleźliśmy sposoby na delektowanie się pizzą, deserem, zapiekankami”.

Jedną rzeczą, której brakuje Frankowi, są ziemniaki, a zwłaszcza frytki i placki ziemniaczane.

„Czasami oszukuję, ale ona nie” – powiedział.

Frank często podróżuje do Vegas do pracy, więc Lauren przygotowuje większość posiłków, aby mogli cieszyć się wspólnym posiłkiem, gdy jest w domu.

Typowym posiłkiem może być chili na bazie mięsa na ryżu kalafiorowym lub pikantny pieczony kurczak z brukselką lub zieloną fasolką. Deser to często świeże jagody polane bitą śmietaną bez cukru.

„Kiedy bawimy, robi wędliny, a nie tylko deskę – z Lauren nic nigdy nie jest proste” – powiedział. „Będzie to cały stół wypełniony wędlinami, serami, krakersami, orzechami, owocami, warzywami, dipami i deserami wielkości kęsa. Jemy to, co chcemy, a nasi goście mogą cieszyć się tym, co chcą”.

Jednak kiedy dzieci pary przychodzą z wizytą, wszystkie zakłady są wyłączone. Wtedy wyrzucają zasady przez okno, a Frank robi swoją popisową zapiekankę z tuńczyka.

„Byłem samotnym ojcem przez długi czas i musiałem wymyślić, jak przygotować dla nich posiłek na stole” – powiedział. „Moja babcia miała ten przepis, wyjęła z tyłu puszki kremu z zupą grzybową. Zrobiła go, włożyła do naczynia i upiekła, ale ja zawsze robię to na kuchence”.

Frank powiedział, że chociaż jego dzieci podróżują i jadły obiady w znakomitych restauracjach, wciąż proszą o jego zapiekankę z tuńczykiem.

„To dla nich wygodne jedzenie” – powiedział. „Teraz chcą zrobić to sami”.

»WCZEŚNIEJSZE KUCHNIE TYGODNIA:

ZNASZ DOBREGO KUCHNIKA? Wyślij swoje nominacje do Ginny Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. Możesz też zadzwonić pod numer (662) 678-1581 lub wysłać je na adres e-mail ginna.parsons@journalinc.com.

1 1/2 szklanki posiekanego sera Mozzarella

2 łyżki serka śmietankowego

Sosy i dodatki do pizzy do wyboru?

W dużej misce podgrzej razem mozzarellę i serek śmietankowy przez 90 sekund, mieszając w połowie.

Wymieszaj mąkę migdałową i ubite jajko do połączenia (jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki migdałowej). Ugniataj rękami, aż powstanie ciasto.

Umieść ciasto między dwoma dużymi kawałkami papieru pergaminowego i rozwałkuj je w 10-calowe koło lub do grubości około 1/3 cala.

Usuń górny kawałek papieru pergaminowego i umieść dolny arkusz z ciastem na patelni do pizzy lub do góry nogami.

Użyj widelca, aby przebić wiele otworów w cieście, aby ułatwić jego równomierne ugotowanie i zapobiec bulgotaniu. Piecz w 425 stopniach przez 8 do 10 minut lub do lekkiego zarumienienia.

Wyjmij z piekarnika i przykryj sosem (poniżej dwa przepisy) i wybranymi dodatkami. Piecz dodatkowe 5 do 10 minut.

1 (28 uncji) puszka zmiażdżonych pomidorów

1 (6 uncji) puszki koncentratu pomidorowego

1 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1/2 łyżeczki proszku czosnkowego

1/2 łyżeczki cebuli w proszku

1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki

1/4 szklanki rozdrobnionego parmezanu

1/4 szklanki posiekanego sera Mozzarella

1/4 szklanki posiekanego sera Romano

W dużym rondlu, na małym ogniu, wymieszaj rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, bazylię, pietruszkę, oregano, puder czosnkowy, puder cebulowy, sól morską i pokruszone płatki czerwonej papryki. Dusić przez 15 minut, często mieszając.

Dodać parmezan, mozzarellę i sery Romano. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i dobrze się zmieszają.

1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania

1 łyżeczka sproszkowanego czosnku lub świeżego mielonego czosnku

1 szklanka rozdrobnionego parmezanu

W średniej wielkości rondelku powoli rozpuść masło na małym ogniu. Wymieszaj śmietanę, proszek czosnkowy i sól, a następnie podgrzej na średnim ogniu. Dodaj parmezan i mieszaj, aż się rozpuści.

1 funt kiełbasy śniadaniowej wieprzowej

1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli, przyrumienionej

1/2 łyżeczki mielonego czosnku

1/2 łyżeczki musztardy Woeber Sandwich Pal Jalapeño

1 łyżeczka alternatywy dla naturalnego sosu sojowego Bragg’s Liquid Aminos

2 kromki Lewis Healthy Life Keto Bread lub Keto Hawaiian Bread, drobno pokrojone w kostkę

1 szklanka rozdrobnionego sera Mozzarella

1 szklanka posiekanego sera meksykańskiego

Na dużej patelni gotuj kiełbasę na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i czosnek i podsmaż jeszcze przez 2-3 minuty, aby lekko zmiękczyć cebulę. Odpływ. Dodaj musztardę i płynne aminokwasy.

Wlej mieszankę kiełbasy do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali, rozprowadzając ją równomiernie na dnie. Na wierzch połóż chleb pokrojony w kostkę (możesz użyć nożyc kuchennych, aby pokroić chleb na małe kawałki). Górny chleb z rozdrobnionymi serami.

W misce wymieszaj jajka, śmietanę, sól i pieprz i polej mieszanką jajeczną mięso, chleb i ser. Piecz w temperaturze 375 stopni przez 40 do 45 minut lub do momentu, gdy jajka się zestalą, a wykałaczka będzie czysta. (Można to przygotować poprzedniego wieczoru i upiec następnego ranka.)

Wolnowar: Wykonaj te same kroki, używając wolnej kuchenki. Przygotuj noc wcześniej i gotuj na niskiej temperaturze przez 7 do 8 godzin lub na wysokiej przez 4 godziny, aż jajka się zestalą.

Babeczki jajeczne: Wykonaj te same czynności, używając natłuszczonych foremek na babeczki. Napełnij każdą filiżankę mieszanką kiełbasy, chleba i sera, a następnie polej mieszanką jajeczną. Piecz w 350 stopniach przez 25 minut, aż jajka się zestalą.

1 szklanka bitej polewy bez cukru

1 nakrętka torani syropu waniliowego bez cukru

1 łyżka słodzika Swerve

12 kromek Lewis Healthy Life Chleb cynamonowo-ketonowy

Ubij razem ubitą polewa, syrop i słodzik. Za pomocą silikonowego pędzla do gotowania lub palców „pomaluj” chleb mieszanką.

Na patelni roztopić masło na średnim lub średnim ogniu. Nie chcesz, żeby patelnia była zbyt gorąca.

Uważnie obserwuj każdy kawałek podczas gotowania; gotuj około minuty z każdej strony. Kiedy jest złotobrązowy, jest gotowy.

Podawaj z lekkim posypaniem Swerve, świeżymi jagodami lub truskawkami, bitą polewą bez cukru, kawałkami czekolady Lilly, orzechami i/lub syropem bez cukru. Użyj foremek do ciastek, aby wyciąć kształty dla dzieci.

1 małe pudełeczko czekoladowe instant bez cukru

2 (8-uncjowe) kubki bitej polewy bez cukru

1 łyżeczka torani syropu karmelowego bez cukru

Garść kawałków czekolady Lilly

Garść zmiażdżonych, solonych migdałów o niskiej zawartości soli

W misce ubij mieszankę budyniową, ubitą posypkę i torani na gładką konsystencję. Dodaj wiórki czekoladowe i orzechy. W razie potrzeby posyp dodatkowo bitą polewą bez cukru i skropij bezcukrowym syropem czekoladowym. Serwuje 6.

4 pudełka makaronu Kraft i sera

4 puszki kremu z zupy grzybowej

4 małe puszki tuńczyka, odsączonego

4 puszki zielonego groszku Le Sueur, odsączonego

Zagotuj makaron do miękkości. Odpływ. Rezerwuj saszetki o smaku sera. Połącz gorący makaron z masłem i mieszaj, aż się pokryje. Dodaj mleko i zupy i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj tuńczyka i groszek i delikatnie wymieszaj. Dodaj pakiety sera i mieszaj, aż wszystko się połączy. Dopraw dużą ilością pieprzu. Obsługuje 12.

(Uwaga: ten przepis jest ulubionym posiłkiem rodziny i nie jest przyjazny dla keto ani bezglutenowy).