Mieszkając w Austin w Teksasie nauczył Mandi Hickman, blogerkę kulinarną i twórcę Dash of Mandi, wszystkiego o godnym śliny mariażu teksańskich przysmaków i pikantnych meksykańskich klasyków. Dzieli się wszystkim, czego nauczyła się w swojej książce, Tabela Tex-Mex (2022, Page Street Publishing Co.).
Dzięki 60 prostym posiłkom Hickman wprowadza na stół wszystkie te wędzone, cytrusowe, słone i słodkie smaki. Przepisy obejmują: tacos z siekanym mostkiem, tostadas ceviche z krewetkami, skrzydełka grillowe wędzonych brzoskwini, teksańskie chili, miski burrito z barbacoa, stek z jalapeno pesto, papryczki poblano nadziewane taco, brukselka z miodem, kawior kowbojski i wiele innych.
To nie jest twoja przeciętna zapiekanka. Salsa verde to świetny sposób na dodanie popu pikantnego smaku do każdego posiłku. Ma idealny kop i świeży smak, aby urozmaicić wszystko, od enchilady, zup i tacos po, w tym przypadku, zapiekankę!
Ogromnym bonusem jest to, że to danie tworzy świetne resztki! Ale wątpię, żebyś je miał.
2 1/2 szklanki posiekanego gotowanego kurczaka
2 filiżanki Tomatillo Salsa Verde lub 16 uncji zakupionej w sklepie salsa verde, podzielone
Jedna puszka 16 uncji fasoli pinto, odsączona i wypłukana
1 szklanka ziaren kukurydzy, świeżych lub mrożonych i rozmrożonych
Jedna 4-uncjowa puszka zielonego chili pokrojonego w kostkę
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
Sól i pieprz do smaku
1-1 / 2 szklanki posiekanej papryki ser Jack, podzielone
Cztery 8-calowe tortille z mąki
Świeże lub marynowane papryczki jalapeño, jako dodatek
1 łyżka posiekanej kolendry, do posypania
Plastry awokado, do polewania, opcjonalnie
Śmietana, na polewę, opcjonalnie
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i lekko spryskaj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali nieprzywierającym sprayem do gotowania.
W dużej misce wymieszaj rozdrobnionego kurczaka, 1 szklankę salsa verde, fasolę pinto, kukurydzę, zielone chili, kminek, paprykę, pieprz cayenne, czosnek w proszku, sól i pieprz.
Dodaj około połowy mieszanki z kurczaka na dno przygotowanego naczynia do pieczenia, a następnie ½ szklanki paprykowego sera Jack i dwie tortille.
Dodaj resztę mieszanki z kurczaka na wierzch tortilli i upewnij się, że równomiernie ją rozsmarowałeś, a następnie ½ szklanki paprykowego sera Jack i jeszcze dwie tortille.
Dodaj pozostałą 1 szklankę salsa verde na wierzchu i ostatnią 1/2 szklanki pieprzowego sera Jack.
Przykryj naczynie folią i piecz przez 35 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze przez 10 minut. Pozostaw zapiekankę na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Udekoruj marynowanymi papryczkami jalapeños, kolendrą i awokado, jeśli używasz.
Podawać z ćwiartkami limonki i kwaśną śmietaną, jeśli używasz.
To prosty przepis, który ma długą drogę. Salsa verde jest podstawą wielu przepisów zawartych w tej książce. Możesz go kupić w każdym sklepie spożywczym.
Jednak wolę świeże i domowe salsa verde. Nie tylko łatwo je ze sobą połączyć, ale możesz też sprawić, że będzie tak aromatyczny i pikantny, jak tylko zechcesz.
Zostaw nasiona w papryczkach jalapeño, jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne!
1 funt pomidorów bez łusek i poćwiartowany
2 papryczki poblano, wyjęte nasiona i pokrojone na pół
1 jalapeño, wyjęte nasiona i pokrojone na pół
1 mała żółta cebula, pozbawiona skórki i pokrojona w 5-6 ćwiartek
2-3 ząbki czosnku, obrane
1/2 szklanki świeżych liści kolendry
Podgrzej mocno brojlera.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia folią i dodaj pomidory, papryczki poblano, papryczki jalapeño i cebulę.
Piecz warzywa na środkowym ruszcie przez około 10 minut lub do momentu, gdy skórka papryki pokryje pęcherze.
Dodaj upieczone pomidory, papryczki poblano, papryczki jalapeño i cebulę do robota kuchennego lub blendera wysokoobrotowego.
Do blendera dodaj czosnek, sok z limonki, kolendrę i sól. Miksuj do uzyskania gładkości.
Przechowuj salsa verde w szczelnym pojemniku lub słoiku z pokrywką w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.
Podawać w ciągu pięciu-sześciu dni.
Robi około 3 1/2 filiżanki.
