Owoce i warzywa są bogate w przeciwutleniacze, witaminy, minerały i błonnik i oferują wiele ochronnych korzyści zdrowotnych osobom, które przeżyły raka.
Lato to świetna pora roku, aby znaleźć owoce i warzywa w pełni sił, dzięki czemu przepisy są jeszcze smaczniejsze i pożywne.
W ramach serii Heal at Home, CURE® i jego siostrzana publikacja Heal® współpracowały z zarejestrowaną dietetyką Rachel Wong z Georgetown Lombardi Comprehensive Cancer Center w Waszyngtonie, aby opracować wiele przepisów dla naszych czytelników.
Od smacznego guacamole po pyszne chimichurri, poniżej znajduje się przewodnik krok po kroku, jak stworzyć te pełne składników odżywczych sosy i dipy, które z pewnością uzupełnią każde danie tego lata.
Opatrunek Tahini Take It Easy
Ten dressing o śródziemnomorskim charakterze jest świetny do sałatek, kanapek, falafel pita, pieczonych warzyw i wielu innych.
Przepis zaadaptowany z themediterraneandish.com
Składniki
- 1 do 2 ząbków czosnku (obrane i zmielone lub zmiażdżone)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- Pasta tahini 3/4 szklanki
- 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki
- 1 średnia pęczek posiekanej kolendry lub pietruszki, bez szypułek
- 1/4 szklanki zimnej wody (w razie potrzeby więcej)
Wskazówki
- Dodaj wszystkie składniki oprócz wody do robota kuchennego i zmiksuj.
- Dodawaj po trochu wody i mieszaj, aż dressing osiągnie pożądaną konsystencję.
- Przenieś dressing do miski i ciesz się!
Chimichurri ochłodzić się
Pochodząca z Ameryki Południowej chimichurri jest zwykle stosowana do grillowanego mięsa, ale dodaje smaku sałatkom, pieczonym warzywom, ziemniakom, ryżowi i kanapkom.
Przepis zaadaptowany z feastingathome.com i Bon Appetit
Przepis daje około 2 filiżanek.
Składniki
- 1 szalotka lub ¼ szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1 chile Fresno lub czerwone jalapeño, drobno posiekane (opcjonalnie)
- 3 do 4 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżki stołowe. posiekane oregano
- 1/4 do 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki stołowe. czerwony ocet winny
- 3 łyżki. świeżo wyciśnięty sok z limonki
- 1 łyżeczka. sól plus więcej do smaku
- 1 łyżeczka. świeży pieprz mielony
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej dla uzyskania pożądanej konsystencji
Wskazówki
- Włóż szalotkę (lub cebulę), chile (lub jalapeño) i czosnek do robota kuchennego i posiekaj.
- Dodaj kolendrę, oregano i pietruszkę. Pulsuj ponownie, aż dobrze się wymieszają.
- Przełóż miksturę do średniej miski i dodaj ocet, sok z limonki, sól, pieprz i ½ szklanki oliwy z oliwek. Zamieszać. Dodaj więcej soli i oliwy z oliwek do uzyskania pożądanej konsystencji i smaku.
- Pozostaw miksturę co najmniej 10 minut przed podaniem. Chimichurri będzie przechowywać do 4 dni w zamkniętym słoiku w lodówce.
Midsummer Mango Guacamole
Guacamole jest zawsze ulubionym dipem do frytek, ale wypróbuj go jako dodatek do sałatek i misek burrito.
Przepis zaadaptowany z foodandwine.com
Składniki
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 suszone papryczki chili chipotle, drobno zmiażdżone, szypułki wyrzucone
- 1 i 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/2 szklanki drobno posiekanej białej cebuli
- Sól koszerna do smaku
- 2 średnie awokado pokrojone w kostkę, bez pestek i bez skórek
- 1 papryczka chili serrano, mielone
- 3 łyżki. świeży sok z limonki
- 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę mango
- 1 szklanka drobno posiekanej kolendry
Wskazówki
- Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni. Na średnim ogniu podsmaż szalotkę, rozgniecione papryczki chili i połowę pomidorów, aż zmiękną, około 5 minut. Sezon z solą. Odstawić i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- W średniej misce wymieszaj awokado, cebulę, serrano chile, sok z limonki i pozostałe pomidory. Dodaj schłodzoną mieszankę szalotki i dodaj pokrojone w kostkę mango i posiekaną kolendrę. Dodaj sól do smaku. Natychmiast podawaj.
Aby uzyskać więcej informacji na temat aktualizacji raka, badań i edukacji, nie zapomnij zapisz się do newslettera CURE® tutaj.
