Moim najbardziej wstydliwym sekretem jako twórcy przepisów jest to, że tak naprawdę nie obchodzi mnie makaron. Tak, wiem. Jest pyszny i łatwy, ale jestem znacznie bardziej osobą z ryżu lub chleba. Oczywiście nie jest to popularna opinia, która często wywołuje u mnie ciche spojrzenia, gdy decyduję się podzielić nią otwarcie na przyjęciach.
To powiedziawszy, powodem, dla którego rzadko robię to w domu, jest to, że tak jak typowy kucharz wpadam w rutynę, w której ciągle robię te same sosy, a czasami po prostu nie chcę robić kolejnego sos na makaron.
Dlatego kiedy natrafiam na nowe przepisy na makaron, które są cudownie proste i nie wymagają robienia sosu, trzymam się ich mocniej niż sos do makaronu, który nie został jeszcze rozcieńczony wodą z gotowania (superniszowy humor makaronowy, przepraszam).
Biuletyn
Pobierz nasz nowy biuletyn o gotowaniu.
Od czasu do czasu możesz otrzymywać treści promocyjne z Los Angeles Times.
Jednym z takich przepisów jest Makaron Z Confit Pomidorowym I Ricottą z nowej książki kucharskiej mojego kumpla Alexisa deBoschnek”Do ostatniego kęsa”, w którym DeBoschnek rzuca powoli pieczonymi pomidorkami koktajlowymi z makaronem i kilkoma kawałkami ricotty — i to wszystko. To takie proste, że prawie nie muszę myśleć o niczym poza gotowaniem makaronu. Przedstawiam ten przepis, a drugi na jasny, rześki Sałatka Marchewkowa Wstążkiw moim recenzja ostatni tydzień książki DeBoschnka.
Idąc w tym samym duchu, oto kilka innych, tak łatwych do śmiechu przepisów, gdy potrzebujesz tylko kilku składników o smaku, aby uzyskać satysfakcjonującą miskę makaronu.
Marii Zizki Makaron o północy nie może być prostsze, złocenie makaronu tylko z odrobiną czosnku, orzeszków piniowych i kaparów lekko podgrzanych w oliwie z oliwek. Dawn Perry Makaron Z Czosnkiem & Chili Zielonymi I Tostowaną Bułką Chlebową przyjmuje tę samą formułę, ale dodaje do mieszanki pożywne warzywa, które więdną w ciągu kilku sekund, podczas gdy makaron się gotuje i trochę chrupiącej, nie omijaj ich bułki tartej w piekarniku.
A jeśli masz cytrynę, garść grzybów i torbę mrożonych brokułów leżących wokół, możesz zrobić moje Makaron Karmelizowany Cytrynowy Z Pieczarkami I Brokułamico pozwala cytrusom wykonać całą pracę nad smakiem.
Makaron Z Confit Pomidorowym I Ricottą
Konfitura z pomidorów jest świetna do wszystkiego — zwieńczona pizzą, ułożona wysoko na zwęglonym zakwasie, z dodatkiem kremowej polenty — ale szczególnie dobrze komponuje się z makaronem z mnóstwem ricotty.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 20 minut plus 2 godziny, w większości bez nadzoru, w przypadku pomidorów.
Makaron o północy
Spaghettata, uczta gorącego makaronu gotowanego w domu późno w nocy, często po powrocie do domu z baru, jest idealna, gdy jesteś głodny i nie jesteś jeszcze gotowy do spania. Zamienniki obfitują w ten przepis. Zamiast kaparów spróbuj użyć innego małego, słonego składnika, takiego jak oliwki lub anchois. Zamień orzeszki pinii na bogaty, maślany składnik, taki jak posiekane orzechy włoskie lub starty twardy ser.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 20 minut.
Makaron Z Czosnkiem & Chili Zielonymi I Tostowaną Bułką Chlebową
Domowej roboty super chrupiąca bułka tarta — zrobiona z ostatnich kawałków pozostałego bochenka — uwydatnia to proste danie z makaronu, pełne pikantnych, czosnkowych warzyw. Do tego dania nadaje się każdy makaron, ale krótkie, rurkowate kształty świetnie nadają się do łapania wszystkich tych aromatycznych bułki tartej i sera.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 30 minut.
(Sylvia Razgova/For the Times)
Makaron Karmelizowany Cytrynowy Z Pieczarkami I Brokułami
Wegetariańskie i sycące danie z makaronu czerpie całą swoją skórkę z pikantnej karmelizowanej cytryny. Aby był wegański, po prostu zastąp parmezan na koniec shake’iem z odżywczych drożdży.
Zdobądź przepis.
Czas gotowania: 45 minut.
(Sylvia Razgova/For the Times)
