Chleb zajmuje poczesne miejsce w wielu rodzajach kuchni. Na przykład smakosze mogą nie być w stanie wyobrazić sobie rozkoszowania się ulubionym indyjskim daniem bez odrobiny naan, podczas gdy świeżo upieczony chleb z kaszy manny często stanowi idealne uzupełnienie włoskiej potrawy.
Chleb zajmuje również poczesne miejsce w kuchni żydowskiej. Chała to żydowski chleb, który zwykle wypieka się z okazji szabatu. Chociaż chałkę można kupić w różnych sklepach i piekarniach, pieczenie jej w domu może zapewnić poczucie spełnienia, a także pyszny gotowy produkt. Każdy, kto chce zrobić domową chałkę, może spróbować tego przepisu, dzięki uprzejmości MyJewishLearning.com.
Chała
Robi 2 bochenki
1⅛kubki letniej wody
1 łyżka suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
4½ szklanki mąki uniwersalnej
2 jajka, ubite, plus 1 całe jajko do glazurowania
½ łyżki soli
¼ szklanki) cukru
¼ szklanki oleju roślinnego
Mak lub nasiona sezamu (opcjonalnie)
- Drożdże rozpuścić w wodzie z 1 łyżeczką cukru. Dobrze ubić i odstawić na 10 minut, aż się spieni.
- W bardzo dużej misce lekko ubij jajka. Następnie dodaj sól, cukier i olej i ponownie ubij. Dodaj spienioną mieszankę drożdżową i dobrze ubij. Teraz dodawaj mąkę stopniowo i tylko na tyle, aby uzyskać miękkie ciasto, które trzyma się razem, dobrze mieszając, najpierw dużą łyżką, a następnie wkładając rękami.
- Ugniataj energicznie przez około 15 minut, aż będzie bardzo gładkie i elastyczne, dodając mąkę, jeśli ciasto jest zbyt lepkie.
- Wlej trochę oleju do miski i obróć ciasto tak, aby było natłuszczone.
- Przykryj miskę folią lub wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 do 3 godzin lub do czasu, aż podwoi objętość. Ubij ciasto i ponownie zagniataj, a następnie podziel na 2 części, aby uzyskać 2 bochenki.
- Opleć chałkę w pożądany kształt i ułóż na blasze wyłożonej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia, pozostawiając dużo miejsca na ich rozszerzenie. Pozwól im wyrosnąć przez 1 godzinę lub do podwojenia masy.
- Teraz delikatnie posmaruj ubitym jajkiem. Jeśli chcesz posypać makiem lub sezamem, posmaruj najpierw całym ubitym jajkiem. (Nasiona lepiej trzymają się, jeśli są tam również białe.)
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż bochenki będą pięknie złocistobrązowe. Są skończone, jeśli brzmią pusto po dotknięciu dna.
Powyższy artykuł i zdjęcie zostały objęte licencją za pośrednictwem Metro Creative Services.
