Poczuj konsystencję podobną do chleba bez faktycznego jedzenia chleba. Grzyby Portobello mogą zastąpić chleb lub bułki, mówi Vahista Ussery, zarejestrowany dietetyk, szef kuchni i założyciel To Taste, firmy zajmującej się konsultingiem i edukacją kulinarną w zakresie żywienia.
Grzyby Portobello mają nieco mięsisty smak, co czyni je dobrą zamiennikiem mięsa. Są również bogatym źródłem minerałów, takich jak potas, miedź i selen, a także niezbędne witaminy z grupy B. Ogólnie, grzyby mają niską zawartość węglowodanów netto, zapewniając jednocześnie dużą ilość białka.
Sama Ussery nie jest ogólnie wielkim fanem keto. „Dieta ketonowa nie jest łatwa” – mówi. „Wymaga badań, poświęcenia i poświęcenia. Jeśli będziesz prawidłowo przestrzegać diety ketonowej, schudniesz – ale zadaj sobie pytanie, czy możesz utrzymać tę dietę na dłuższą metę.”
Ma kilka obaw dotyczących braku keto jako dobrze zbilansowanej diety. „Dieta ketonowa ogranicza wiele produktów spożywczych, o których wiemy, że są zdrowe i spożywane przez najdłużej żyjące populacje na świecie” – mówi. „Pełne ziarna, fasola, owoce i warzywa zawierające skrobię, takie jak słodkie ziemniaki, są zdrowe i sprzyjają długowieczności. Dla mnie to wielka czerwona flaga”.
Jeśli jesteś zdecydowany na keto, Ussery sugeruje wybór produktów spożywczych, które sprawiają, że dieta jest tak zdrowa, jak to tylko możliwe.
