Ponieważ sezon owocowy jeszcze się nie rozpoczął, polegaliśmy na owocach w puszkach lub mrożonych, aby zrobić nasze ulubione ciasta poza sezonem. Chociaż zazwyczaj nie wydają się tak aromatyczne jak ciasta zrobione ze świeżych owoców zbieranych z drzew lub krzewów, ten przepis na Caramel Peach Pie jest wyjątkiem.
Bogata posypka karmelowa wewnątrz ciasta wzmacnia smak brzoskwini, dzięki czemu ledwo można stwierdzić, czy brzoskwinie są świeże, konserwowane czy mrożone. Pokryj każdy plasterek porcją bitej śmietany lub lodów i ciesz się smakiem pysznego ciasta brzoskwiniowego o każdej porze roku. Szczególnie dobrze smakuje podawany na ciepło prosto z piekarnika lub podgrzany przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej.
KARMELOWE CIASTO BRZOSKWINIOWE
Skorupa:
2 filiżanki mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki mleka
Pożywny
1 puszka (29 uncji) pokrojonych brzoskwiń, odsączonych
Mieszanka karmelowa:
3/4 szklanki zapakowanego brązowego cukru
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1/3 szklanki masła
3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
Posypka na cieście:
Mleko (do posmarowania skórki)
1 łyżeczka cukru pudru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
W średniej wielkości misce wymieszaj 2 szklanki mąki i soli. Dodaj olej i mleko. Mieszaj, aż uformuje się ciasto i uformuj 2 kulki. Rozwiń każdą kulkę między 2 kawałkami papieru woskowanego do koła o średnicy 12 cali. Złóż jedno kółko na 9-calowy talerz do ciasta, usuwając papier woskowany. Ułóż plasterki brzoskwini na wyłożonym ciastem talerzu.
W małym rondelku wymieszać brązowy cukier, 1/3 szklanki mąki, masło i syrop kukurydziany. Gotuj i mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Polej brzoskwinie.
Umieść drugie ciasto na wierzchu brzoskwini i mieszanki karmelowej. Odetnij nadmiar ciasta z brzegów, aby zrównał się z talerzem do ciasta. Używając tylnej części widelca, dociśnij dwie krawędzie skórki do siebie całkowicie wokół zewnętrznej krawędzi talerza do ciasta. Zrób 4 nacięcia w kółko na środku wierzchu ciasta.
Posmaruj wierzch ciasta mlekiem. W małej misce wymieszaj cukier granulowany i cynamon. Posyp ciasto na wierzch.
Piecz przez 45 do 50 minut lub do zrumienienia, a nadzienie będzie musujące. Na 8 porcji.
Brotherton oferuje czytelnikom witryn jeden gwiezdny przepis tygodniowo w funkcji „Mój lider Yummy”. Szukasz przepisu, którego nie możesz znaleźć? Napisz do mnie na kbrotherton42@gmail.com i zobaczę, czy to mam.
