Kiedy wchodzisz do piekarni, a pod drzwiami wita Cię aromat ciepłego cynamonu, czy nie zawsze masz ochotę na coś słodkiego i pysznego? Cóż, możesz zaspokoić to pragnienie we własnej kuchni porcją tych smacznych chrupek cynamonowych.
Nie są miękkie i lekkie, jak typowe bułeczki cynamonowe na śniadanie. Zamiast tego są chrupiące jak ciastko.
Wyrabia się je z ciasta drożdżowego i posypuje posiekanymi orzechami i cynamonem. Świetnie nadają się na śniadanie lub przekąskę, zwłaszcza podawane z kawą lub szklanką zimnego mleka.
CHRUPKI CYNAMONOWE
4 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone
1 opakowanie (1/4 uncji) aktywnych suszonych drożdży
1 1/4 szklanki ciepłego mleka (120-130 stopni)
1/4 szklanki skracania
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 jajko
NADZIENIE:
1/2 szklanki zapakowanego brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
1/4 szklanki roztopionego masła lub margaryny
1 łyżeczka cynamonu
BYCZY:
1 szklanka białego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
1/4 szklanki roztopionego masła lub margaryny
W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki i drożdży. W osobnej misce wymieszać mleko, tłuszcz piekarski, cukier i sól, dodać do mieszanki mąki i ubijać mikserem elektrycznym przez 1 minutę.
Dodaj jajko; bić na niskiej prędkości przez 1 minutę; następnie ubijaj na średnim poziomie przez 3 minuty.
Dodaj tyle pozostałej mąki, aby powstało miękkie ciasto. Obróć na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, około 6-8 minut.
Umieść w wysmarowanej misce, obracając raz, aby posmarować górę. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia, około 1 godziny.
W międzyczasie połącz składniki nadzienia i odstaw.
Do posypania połącz cukier, cynamon i orzechy; odłożyć na bok.
Ubij ciasto, podziel na pół. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną porcję na 12-calowy kwadrat.
Posmarować połową nadzienia. Zwiń ciasno i ściśnij, aby uszczelnić.
Pokrój w 1-calowe plastry i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze (cztery plastry na arkusz). Przykryj woskowanym papierem, spłaszcz dłonią plastry w 3-calowe koła. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Przykryj i odstaw do podwojenia, około 30 minut. Następnie przykryj woskowanym papierem i spłaszcz lub zwiń do średnicy około 5 cali.
Posmaruj masłem; posyp polewą. Przykryj woskowanym papierem; ponownie obróć lub spłaszcz.
Usuń woskowany papier i piecz w temperaturze 400 stopni przez 10-12 minut lub do zrumienienia. Sprawia, że 2 tuziny.
Firma Brotherton oferuje czytelnikom witryn jeden gwiezdny przepis tygodniowo w funkcji „My Leader Yummy”. Szukasz przepisu, którego nie możesz znaleźć? Napisz do mnie na kbrotherton42@gmail.com i zobaczę, czy to mam.
