W całym mieście Filadelfia jest wiele pysznych meksykańskich restauracji.
Jednak nikt nie mówi o Camden w New Jersey, mieście położonym tuż nad rzeką Delaware.
W szczególności jedna restauracja to? La Ingratazupełnie nowa rodzinna restauracja, której właściciele, Carla Torres i Ernesto Ventura, otworzyli z okazji ich wychowania dla Torresa, który urodził się i wychował w Mexico City.
Po wejściu do restauracji ludzie mogą poczuć żywe smaki w powietrzu, które reprezentują Meksyk. Telewizor w restauracji zawsze wyświetla czarno-białe meksykańskie filmy, które Torres oglądał zawsze jako dziecko.
Na ścianach wiszą nawet zdjęcia starych, czarujących meksykańskich aktorów filmowych, takich jak Dolores Del Río i Pedro Infante.
Torres opisuje swoje menu jako dania, które jej mama i babcia przygotowywały dla rodziny jako dziecko, w tym jedno z jej ulubionych dań: Pozole.
„Uwielbiam robić pozole, są tak bogate w smaku. To zupa z wieprzowiny, może być zielona, biała lub czerwona” – powiedział Torres w wywiadzie dla AL DÍA Aktualności. „Najbardziej lubię wersję czerwoną. Po prostu myślę, że ma więcej smaku.
Pozole to obfita, ciemnoczerwona zupa, często przyrządzana z grubych kawałków wieprzowiny, hominy i dwóch różnych rodzajów chili, posypana kapustą na wierzchu.
Torres powiedział, że gotowanie potrawy może zająć od 4 do 6 godzin.
Jej i jej męża interesy cieszą się dużym zainteresowaniem; Jednak osiągnięcie wymarzonej restauracji wymagało dużo ciężkiej pracy i długich godzin w kuchni.
Torres i Ventura przez wiele lat pracowali w branży restauracyjnej w Centre City; jednak w 2020 roku ich godziny zostały skrócone z powodu pandemii COVID-19.
„Ta branża ucierpiała najbardziej, ponieważ mieliśmy być zamknięci, a następnie znajdować się w odległości sześciu stóp; Po prostu wiele rzeczy się wydarzyło, w których nie mogliśmy pracować w naszych zwykłych godzinach” – powiedział Torres.
Powiedziała, że jest typem osoby, która kocha pracę i nie może usiedzieć w miejscu, więc postanowiła zacząć robić tradycyjny meksykański chleb — dużo go.
„Pieczenie chleba to coś, co zawsze lubiłam robić, więc powiedziałam mojemu mężowi: ‘Dlaczego nie upieczemy chleba po prostu dla zabawy?’ I zgodził się – powiedziała. „Kocham chleb, myślę, że każdy Meksykanin kocha chleb i kawę, to jest nasza kultura”.
Zaczęli także bawić się w kuchni i robić meksykańskie desery i pizze; powiedziała, że jej mąż uwielbia robić pizzę.
„Zaczęliśmy zarabiać trochę więcej dla naszej rodziny” – powiedziała. „Kiedy wybuchła pandemia, było dużo wolnego czasu, oczywiście przestrzegaliśmy protokołów i staraliśmy się ograniczyć to, co robiliśmy na zewnątrz”.
Torres skończyła na pieczeniu różnych rodzajów chleba, takich jak małżowiny, które dorastała, jedząc i zaczęła rozdawać je rodzinie i przyjaciołom.
Pewnego dnia Torres odebrał telefon od właściciela sklepu, który zapytał, czy mogą złożyć duże zamówienie na chleb. Zaczęła sprzedawać swoje wypieki.
Dostarczając zamówienie w Camden w 2021 r., Torres znalazł powierzchnię do wynajęcia. Okolica była idealna.
Postanowili zadzwonić do właściciela i dzięki pieniądzom z oszczędności i zamówieniu pieczywa mogli otworzyć wymarzoną knajpkę.
„Mój mąż i ja uwielbiamy gotować i tworzyć, to jest coś, co oboje uwielbiamy robić” – powiedziała.
Ich restauracja to idealne miejsce do przygotowania pysznych podstawowych produktów spożywczych, takich jak kret, gęsty zielony sos z pysznymi warzywami i przyprawami, podawany z kurczakiem, z dodatkiem ryżu i fasoli.
W menu znajdują się również tacos arabes, przyrządzane z kurczaka w stylu shawarma. Ventura dorastał jedząc je w dzieciństwie. Tacos to ukłon w stronę libańskich imigrantów, którzy wyemigrowali do Puebla ze swojego kraju Libanu.
Torres również eksperymentuje z deserami, jej ulubionym przyrządzeniem jest churro sundae.
„Meksykańskie jedzenie to nie tylko jedzenie, to sztuka i traktuję to poważnie” – powiedział Torres. „Kocham moją kulturę i moje tradycje i nie chcę tworzyć czegoś, co nie przekłada się na to”.
Sprawdzić La Ingrata w Camden w ten weekend!
