Brian Van Ness czeka na przybycie swojego statku – dosłownie.
Podobnie jak wielu właścicieli sklepów, większość jego towarów znajduje się na statkach towarowych na oceanie, czekając na przerwę w wąskim gardle, aby zostać wyładowanym w portach z niedoborem personelu i przewieziona naczepami w potrzebie kierowców do dużej puli konsumentów o dużym popycie.
Niemniej jednak nie powstrzymało to Van Nessa i jego żony Susan Van Ness przed otwarciem Keto Kave w Clintonville.
Keto Kave, 4818 N. High St., jest zbudowany jako punkt kompleksowej obsługi dla tych, którzy lubią dieta ketogenicznaktóra jest bogata w dobre tłuszcze, umiarkowana w białko i uboga w węglowodany.
Rozwikłanie nieszczęść pandemicznych:Co kryje się za niedoborami dostaw, problemami z zatrudnieniem
Chociaż większość wnętrza jest na razie pusta, wciąż jest mnóstwo dla zwolenników keto – organiczne jajka, bekon, chleb, lody, specjalne cukierki i sproszkowane aromaty.
Prawdziwą atrakcją sklepu są dania typu take-and-heat przygotowane przez Briana Van Nessa, który został przeszkolony w programie kulinarnym Muskingum College.
Serwuje domowe zupy, sos kiełbasiany i biszkopty, bajgle, pizze, lasagne z bakłażana, kurczaka z makaronem, sernik i inne dania, które omijają składniki, które mogą podnieść indeks glikemiczny.
„To, co chcemy wnieść do społeczności, to pełnowartościowa żywność, zdrowa żywność – czyste keto-życie” – powiedział.
W złożonym świecie diet, żywności i biologii, głównym tematem na wynos w tym sklepie jest spożywanie przez mężczyzn maksymalnie 30 gramów węglowodanów dziennie, a kobiet 25 gramów. Ta informacja jest drukowana na każdym opakowaniu.
Van Nesses otworzyli swój pierwszy sklep, Keto Kafe, dwa lata temu w centrum Newark. Jest to swego rodzaju statek-matka, w której Brian Van Ness przygotowuje całe jedzenie, które ma być przetransportowane do lokalizacji w Clintonville.
Brian Van Ness powiedział, że ich nadzieją jest rozszerzenie linii żywności w sklepie Clintonville i otwarcie kolejnych czterech sklepów w centralnym Ohio.
Powiedział, że większość jedzenia w Keto też jest? bezglutenowe.
Sklep jest czynny w określonych godzinach – od 15:30 do 18:00 od wtorku do piątku oraz od 15 do 17 w soboty – aż do pojawienia się większej ilości zapasów.
Miejsce jest na tyle poważne w kwestii diety ketonowej, że zatrudniło Tinę Krempasky, trenerkę, która pomoże konsumentom zaaklimatyzować się z dietą i odrobiną motywacji, gdy zajdzie taka potrzeba.
Krempasky powiedziała, że przyjęła dietę ketonową, ale jest pod wrażeniem kulinarnych kreacji Van Nessa.
„Kucharz robiący keto to spełnienie marzeń” – powiedziała.
Amy Douglas, która prowadzi Keto Columbus, licencjonowaną domową piekarnię na West Side w Columbus, powiedziała, że nie może nadążyć za popytem, więc jest zadowolona, że widzi kolejny punkt sprzedaży, który zaspokaja potrzeby tych, którzy przyjęli podejście keto.
„Im więcej osób pomaga, tym lepiej” – powiedział Douglas. “To dobra rzecz.”
gseman@thisweeknews.com
@TygodnikGary
