Szef kuchni i restaurator Mason Hereford dołącza DZIŚ, aby podzielić się kilkoma ulubionymi przepisami inspirowanymi NOLA ze swojej książki kucharskiej, “Indyk i Wilk: Flavor Trippin’ w Nowym OrleaniePokazuje nam, jak zrobić kanapki bolońskie z domową musztardą, pikantną sałatką Buffalo Waldorf, ciasteczka krabowe z dressingiem maślankowym i lody w czekoladzie ze słonymi paluszkami ziemniaczanymi.
DZIŚ ma relacje partnerskie, więc możemy otrzymać niewielki udział w przychodach z Twoich zakupów. Przedmioty są sprzedawane przez detalistę, a nie do DZIŚ.
Kanapka bolońska w Turkey and the Wolf zajęła wiele osób, aby stać się niesamowitą. Bazujemy na wieprzowinie w tubkach ze sklepu mięsnego moich przyjaciół Leighann i Dana Piece of Meat, białym chlebie Davida Weissa (który dla nas stworzył) oraz domowych frytkach, które dzięki szybkiemu wytrawianiu zachowują się gdzieś pomiędzy solą i octem a zwykły. Ale pod koniec dnia to tylko kanapka po bolońsku, aw domu nie będziesz się łamać, żeby to zrobić. Zamiast tego powinieneś trafić do sklepu i podążać za głosem serca. Kup dobrą bolonkę (mortadela też działa), wybierz ładny, gąbczasty biały chleb i weź paczkę chipsów. Kanapka bolońska to wyjątkowa kanapka, ponieważ zajęło to mnóstwo ludzi, aby zrobić ją niesamowitą. Pozwala również na to, aby kreatywność trafiła do sklepu i podążała za głosem serca. Zdecydowanie zrób słodko-ostrą musztardę, aby pasowała do niej!
Robię to od lat, kiedy gotowałem jedzenie, które nie było na talerzach McDonalda na wyprzedaży garażowej, zajmowałem się cateringiem do produkcji filmowych i raz widziałem spacerującego Toma Cruise’a. Pochodzi z niektórych moich ulubionych potraw, grających w moją głowę w telefon po kilku machnięciach. Poza tym czuję się, jakbym jadł skrzydełka z kurczaka, ale jest to wegetariańska i technicznie sałatka, więc można ją nazwać zdrową!
Ten przepis świętuje hojność sezonu Louisiana Blue Crab bez wypełniacza. Moja filozofia dotycząca ciastek krabowych jest taka, że wszystkie powinny być krabami, plus może kilka smaków, które sprawią, że mięso kraba rozśpiewa się i trochę spoiwa, aby wszystko spajać. Ponadto są one bardzo łatwe i nie wymagają żadnych dodatkowych czynności. Są również gotowe do spożycia z tylko kawałkiem cytryny, ale przejście na całość i zrobienie sosu estragonowego to *pocałunek szefa kuchni*.
To jest dla każdego, kto kiedykolwiek maczał frytki w koktajlu mlecznym. Domowa (i nadająca się do kuchenki mikrofalowej!) magiczna powłoka dodaje klasy ponad klasę.
Jeśli lubisz przepisy inspirowane Południem, wypróbuj również te: