Jaka jest definicja weganizmu? Czy to dieta czy styl życia?

Ilu wegan, zgodnie z żartem, potrzeba, żeby wymienić żarówkę? Dwa: jeden do zmiany i drugi do sprawdzania składników pochodzenia zwierzęcego. To zabawne, ponieważ zawiera ziarno prawdy. Wszyscy najwyraźniej wiedzą, że weganie mają obsesję na punkcie czytania etykiet ze składnikami. Ale mniej znana jest definicja weganizmu w całości i to, czy jest to styl życia, czy tylko dieta.

Jaka jest definicja weganina?

Weganie — ludzie, którzy nie spożywają niczego, co pochodzi od zwierząt — istnieją od tysięcy lat. ten Terapeutaena przykład była starożytną sektą żydowską, która powstrzymywała się od wszelkich pokarmów zwierzęcych, a filozof i poeta Abū al-ʿAlah al-Masarri (973–1057) unikali produktów zwierzęcych i pisali „nie pożądaj jako pokarmu mięsa zwierząt rzeźnych / Ani białego mleka matek, które chciały jego czystego napoju / dla swoich młodych, nie szlachetnych pań”.

Ale słowo wegański powstała dopiero w 1944 r., kiedy sześciu członków The Vegan Society zebrało się w Anglii i ukuło je na podstawie pierwszej i ostatniej litery wegetariański. Według Towarzystwo Wegańskie„Grupa uznała, że ​​do ich opisania potrzebne jest nowe słowo; coś bardziej zwięzłego niż „wegetarianie bez nabiału”. Odrzucone słowa obejmowały „dairyban”, „vitan” i „benevore”.

Towarzystwo Wegańskie definicja weganina opisuje ją jako „filozofię i sposób życia, który ma na celu wykluczenie – na ile to możliwe i wykonalne – wszelkich form wyzysku i okrucieństwa wobec zwierząt dla pożywienia, odzieży lub w jakimkolwiek innym celu; a co za tym idzie, promuje rozwój i stosowanie alternatyw bez zwierząt z korzyścią dla zwierząt, ludzi i środowiska. W kategoriach dietetycznych oznacza to praktykę rezygnacji z wszelkich produktów pochodzących w całości lub częściowo ze zwierząt”.

Jak sugeruje ta definicja, weganizm to nie tylko dieta; rzeczywiście, dla etycznych wegan oznacza to niewspieranie każdy produkt lub przedsiębiorstwo wykorzystujące zwierzęta, od leków testowanych na zwierzętach po ogrody zoologiczne i akwaria, które trzymają je w niewoli. Mając na uwadze taką etykę, wielu wegan uważa za swój obowiązek wypowiadanie się w imieniu zwierząt poprzez dzielenie się z przyjaciółmi, rodziną i opinią publiczną informacjami o tym, jak zwierzęta cierpią z powodu jedzenia, mody, eksperymentów, rozrywki i nie tylko.

Jednak wraz z rosnącą popularnością weganizmu pojawiło się jeszcze bardziej holistyczne i współczujące podejście do definiowania, kim jest weganin. Istnieje coraz większy ruch, który wierzy, że jedność cierpienia łączy gatunki, rasy, płcie, klasy i religie w bardzo namacalny sposób – że wyzysk zwierząt jest nierozerwalnie związany z uciskiem ludzi w wielu jego formach (takich jak rasizm). , seksizm, ableizm i sizeizm). Dla członków tego ruchu bycie weganinem oznacza popieranie i wzmacnianie głosów zmarginalizowanych ludzi, a także zwierząt.

Jaka jest różnica między weganem a wegetarianinem?

Główna różnica między weganami a wegetarianami polega na tym, że wegetarianie nie jedzą mięsa, a weganie nie jedzą niczego, co pochodzi od zwierząt: mięsa, nabiału, jajek i miodu. Weganie również nie noszą ani nie używają innych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym skóry, wełny, jedwabiu, pierza i puchu oraz wosku pszczelego i unikają produktów testowanych na zwierzętach, takich jak kosmetyki i leki (chociaż konsensus jest taki, że nadal jesteś weganinem przyjmować niezbędne leki, niezależnie od tego, czy są wegańskie, czy nie, w tym szczepionki przeciw COVID).

Niektórzy wegetarianie spożywają produkty pochodzenia zwierzęcego: laktowegetarianie wykluczają ze swojej diety całe mięso i jajka, ale uwzględniają nabiał, owowegetarianie wykluczają całe mięso i nabiał, ale zawierają jaja, a laktoowowegetarianie wykluczają całe mięso, ale zawierają nabiał i jajka.

Najwyraźniej weganizm jest bardziej restrykcyjnym wyborem stylu życia niż wegetarianizm, a ruch wegański dał początek kilku podgrupom, które wykraczają poza podstawową zasadę unikania produktów pochodzenia zwierzęcego.

• Frutarianizm. Oczywiście większość tej diety, która wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, to owoce. Surowe warzywa są sporadycznie spożywane.
• Surowy weganizm. Weganie na surowo jedzą owoce, warzywa, orzechy i nasiona, które nie zostały podgrzane powyżej 118 stopni Fahrenheita, wierząc, że spożywanie żywności w jej naturalnym stanie dostarcza składników odżywczych, które w przeciwnym razie są niszczone po ugotowaniu.
• Pokarmy pełnowartościowe, dieta roślinna. Zwolennicy tej diety, znanej również jako WFPB, wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, ale skupiają się również na całych warzywach, owocach, zbożach, orzechach i roślinach strączkowych oraz unikają rafinowanej i przetworzonej żywności – nawet olejów.

Jaka jest różnica między roślinami a weganami?

Coraz częściej termin „roślinny” jest używany jako synonim słowa „wegański”, zwłaszcza w marketingu żywności. Czy naprawdę są takie same? Nie. Dieta roślinna składa się głównie z pokarmów roślinnych, ale dieta wegańska całkowicie wyklucza wszystko, co pochodzi od zwierząt. Tak więc, podczas gdy „na bazie roślin” może zawierać składniki takie jak jajka, nabiał, miód, a nawet trochę mięsa, „wegańskie” oznacza, że ​​żywność jest całkowicie wolna od produktów pochodzenia zwierzęcego. Co więcej, weganizm to styl życia, a weganie prawdopodobnie rozszerzą to na inne aspekty swojego życia, w tym nie noszenie niczego, co pochodzi od zwierząt lub używanie przetestowanych na nich produktów.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z bycia weganinem?

Wiele osób dzisiaj mowić przeszli na weganizm ze względu na swoje zdrowie. Rzeczywiście, zarówno Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki, jak i Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne przyznają, że dobrze zaplanowana dieta wegańska jest odpowiednia dla każdego wieku i etapu życia. Mówiąc dokładniej, dieta wegańska bogata w pełnowartościową żywność zapewnia następujące korzyści.

1Dobre dla twojego serca

Według Badania opublikowany w Dziennik Amerykańskiego Stowarzyszenia Kardiologicznego, diety skupiające się na bogatych w składniki odżywcze pokarmach roślinnych mogą zapewnić młodym dorosłym zdrowsze serce, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 52 procent. 32-letnie badanie wykazało, że nawet uczestnicy, którzy przeszli na dietę roślinną w miarę starzenia się, uzyskali korzyści chroniące serce, niezależnie od jakości ich pierwotnej diety. Wykazano, że składniki odżywcze znajdujące się w pokarmach roślinnych zmniejszają utlenianie, zmniejszają stany zapalne, obniżają poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości i poprawiają inne wyniki zdrowotne związane z niższym ryzykiem chorób serca.

2Powiązane z niższymi wskaźnikami zachorowań na raka

A nauka badacze z Uniwersytetu Oksfordzkiego wykazali, że weganie mają znacznie mniejsze ryzyko zachorowania na niektóre formy choroby. W 15-letnim badaniu wzięło udział 61 647 dorosłych Brytyjczyków, z których 18 298 było wegetarianami, a 2246 weganami. Odkryli, że ogólna zapadalność na raka — w porównaniu do osób jedzących mięso — była o 11 procent niższa u wegetarian i 19 procent niższa u wegan. Odkrycia te korespondują z licznymi innymi badaniami dotyczącymi wpływu diety na ryzyko zachorowania na raka, w tym: inny z Uniwersytetu Oksfordzkiego, który przeanalizował dane dotyczące ponad 470 000 Brytyjczyków i stwierdził, że ludzie, którzy nie jedzą mięsa, mają o 14 procent mniejsze ryzyko zachorowania na raka.

3Związany z niższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2

Wydaje się, że każdego dnia nowe badania zachwalają pewne korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia wegan. Jedną z ostatnich dobrych wiadomości jest to, że zdrowa, pełnowartościowa dieta roślinna jest powiązana z: mniejsze ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, która obecnie dotyka 450 milionów ludzi na całym świecie. W badaniu, przeprowadzonym przez Harvard TH Chan School of Public Health, wzięło udział 10 684 uczestników i starano się zidentyfikować korzyści płynące z różnych diet roślinnych oraz zbadać możliwe powiązania między tym a ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2, najczęstszą postać choroba. Główny autor opracowania Profesor Frank Hu powiedział że „spożywanie pokarmów roślinnych bogatych w polifenole, takich jak owoce, warzywa, kawa i rośliny strączkowe, jest ściśle powiązane ze zdrową dietą roślinną i niższym ryzykiem cukrzycy”.

4Dobry na ciśnienie krwi

A ostatni przegląd badań na temat związku między dietą a nadciśnieniem tętniczym odkryli, że w porównaniu do osób jedzących mięso, dieta wegetariańska obniżyła skurczowe ciśnienie krwi średnio o 2,66 mmHg, a rozkurczowe o 1,69 mmHg. Osoby stosujące dietę wegańską wykazały jeszcze większe obniżenie ciśnienia skurczowego o 3,12 mm Hg i rozkurczowego o 1,92 mm Hg. (Co ciekawe, osoby stosujące dietę laktoowowegetariańską, która dopuszcza produkty mleczne i jajka, nie wykazały żadnych zmian w obniżeniu ciśnienia rozkurczowego.)

5Związany z zapobieganiem demencji

Badania pokazują, że przestrzeganie diety bogatej w żywność pochodzenia roślinnego w wieku średnim wiąże się ze znacznie niższym ryzykiem upośledzenia funkcji poznawczych – w tym choroby Alzheimera – w późniejszym życiu. Badania na przykład na antyoksydantach pochodzenia roślinnego stwierdza, że ​​zmniejszają one uszkodzenia integralności ośrodkowego układu nerwowego spowodowane stresem oksydacyjnym, chroniąc w ten sposób zdolności poznawcze. Tymczasem fitochemikalia obecne w owocach, warzywach, zbożach, fasoli i innych roślinach zmniejszają neurozapalenie, które może przyczyniać się do demencji.

6Korzystny dla osób cierpiących na artretyzm

Niskotłuszczowa dieta wegańska łagodzi bóle stawów u pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów, według: nauka prowadzone przez naukowców z Komitetu Lekarzy na Rzecz Odpowiedzialnej Medycyny. Reumatoidalne zapalenie stawów jest powszechną chorobą autoimmunologiczną i zapalną, która powoduje ból stawów, obrzęk i ostatecznie trwałe uszkodzenie stawów. Niektóre pokarmy, takie jak czerwone mięso i nabiał, powodują stan zapalny, który może nasilać objawy zapalenia stawów. Dieta oparta na roślinach może jednak zmniejszyć, a nawet wyeliminować ból stawów.

Jakie są korzyści dla środowiska z bycia weganinem?

Przejście na weganizm jest dobre nie tylko dla zwierząt i zdrowia — jest dobre dla planety. „Dieta wegańska jest prawdopodobnie największym sposobem na zmniejszenie wpływu na planetę Ziemię, nie tylko gazów cieplarnianych, ale także globalnego zakwaszenia, eutrofizacji, użytkowania gruntów i wody” mówi Joseph Poore z Uniwersytetu Oksfordzkiego i główny badacz w 2018 r. raport w sprawie produkcji żywności. „To znacznie większe niż ograniczenie lotów lub zakup samochodu elektrycznego”, powiedział, ponieważ ograniczają one tylko emisje gazów cieplarnianych (GHG).

Rosnąca lista ekspertów zgadza się, że przyjęcie diety roślinnej ma kluczowe znaczenie w walce ze zmianami klimatu. Według raport Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu ONZ globalne przejście na dietę roślinną bogatą w rośliny strączkowe, orzechy, owoce i warzywa może doprowadzić do znacznej redukcji emisji gazów cieplarnianych w porównaniu z obecnymi wzorcami żywieniowymi w większości krajów uprzemysłowionych. Jeszcze jeden raport odkryli, że 57 procent globalnych emisji gazów cieplarnianych z produkcji żywności pochodzi z mięsa i produktów mlecznych – dwa razy więcej niż z żywności roślinnej.

Oczywiście przejście na dietę wegańską może być najważniejszym krokiem, jaki ludzkość może podjąć, aby zapewnić przyszłość naszej planety.

Zasoby dotyczące przejścia na weganizm

Książki

• Jedz dla Planetyb autorstwa Nila Zachariasa i Gene Stone
• Etyczny wegański autor: Jordi Casamitjana
• Fantastyczny wegański autor: Jasmin Singer
• Jak zostać weganinem przez Elizabeth Castoria
• Nigdy nie jest za późno na weganizm autorstwa Carol J. Adams, Patti Breitman i Virginii Messina, MPH, RD
• Odżywianie: ostateczny przewodnik żywieniowy dla rodzin na bazie roślinnej autorstwa Reshmy Shah MD, MPH i Brendy Davis, RD
• Sportowiec oparty na roślinach autorstwa Matta Faziera i Roberta Cheeke
• Kompletny przewodnik wegański autorstwa Erika Marcusa
• Wegańskie dla Niej Virginia Messina, MPH, RD, z JL Fields

Aby uzyskać dodatkowe zasoby, sprawdź VegNews strona z przepisami i nasze przewodnicy do wegańskiego piwa, mleka, sera i wielu innych.

Więcej o weganizmie przeczytaj:
Jak uzyskać żelazo na diecie wegańskiej?
10 wysokobiałkowych przepisów wegańskich
7 korzyści zdrowotnych niejedzenia mięsa