W biznesie i życiu para Boris Lidukhover i Lola (Larisa) Sheihet otworzyła Lashevet, aby dzielić się swoim światem jedzenia ze społecznością. W języku hebrajskim Lashevet oznacza siedzieć i osiedlać się — i właśnie to mają nadzieję zrobić ich klienci, zgodnie z Restauracja Lashevet. Bywalcy restauracji są witani nie tylko ciepłą i przytulną atmosferą, ale także menu, które zostało stworzone z najlepszą intencją smaku, wysokiej jakości składników i wiedzy naukowej (poprzez Limit czasu w Nowym Jorku).
Restauracja jest pomysłem Lidukhover, doświadczonego nowojorskiego restauratora, oraz Sheihet, nagrodzonego doktoratu w dziedzinie nauk o żywności (New York Times). Połączyli siły z urodzonym w Maroku szefem kuchni Jayem Moulayem Alamim, aby zaoferować wyspecjalizowane menu skupiające się na podejściu do nauki o żywności. Rano i po południu Lashevet to bezmięsne doświadczenie z różnymi wegetariański oraz oferty wegańskie jak sałatka tabbouleh i talerze mezze z sezamowym chlebem ka’ak. W porze kolacji menu Lashevet rozszerza się o produkty mięsne i rybne, takie jak kultowy burger jagnięcy lub łosoś MeHayam w połączeniu z hummusem i pieczonym kalafiorem (przez Restauracja Lashevet).
Lashevet wierzy, że restauracja musi harmonijnie współpracować, aby zoptymalizować doznania kulinarne, nie tylko zapewniać cudownie przyrządzony posiłek — podobnie jak składniki współpracują ze sobą, aby zmaksymalizować smak i jakość. W rozmowie z właścicielką stołu degustacyjnego Lolą (Larisa) Sheihet powiedziała: „W chemii jedno z najważniejszych praw (kręci się wokół) wyników pomiarów i tak właśnie działa Lashevet. Wszystkie cząsteczki [ingredients]rozpuszczalniki [service team]katalizatory [Chef and owners] są dokładnie zmieszane, aby zapewnić niezapomniane wrażenia dla klientów Lashevet”.
