Kiedy mieszkałam sama, zanim wyszłam za mąż, kilka razy w tygodniu jadłam na obiad jajka — zwykle jajecznicę, czasem gotowane, zawsze solone. Był to jeden z moich najszczęśliwszych nawyków.
Ten czas już dawno minął, ale jajka pozostały: jem je prawie codziennie w takiej czy innej formie, na śniadanie, obiad lub kolację. Są to produkty, które łączą kuchnię, przeskakują gatunki, są niezawodnie pysznym jedzeniem, jakie istnieje na tej ziemi.
Jestem więc zachwycony naszym najnowszym specjalnym działem poświęconym jajkom, opublikowanym w The New York Times w ten weekend i teraz online, z 24 przepisami i esejem naszego własnego Erica Kima. Na cześć tego pysznego projektu mam poniżej pięć pomysłów na jajka na obiad. (Mogło być 50; naprawdę kocham jajka.)
Jest jeszcze czas, aby się zapisać wirtualne wydarzenie Robię we wtorek, 17 maja, z Tejal Rao, naszym krytykiem restauracji z Kalifornii (i autorem Biuletyn wegetariański) oraz Samin Nosrat, szef kuchni i pisarz. Poświęcona jest wegetariańskiej kuchni we wszystkich jej pysznych formach i będzie naprawdę zabawna. Dołącz do nas! I skontaktuj się ze mną w każdej chwili pod adresem dearemily@nytimes.com ze wspomnieniami i prośbami o jajach.
1. Huevos Rancheros
Wersja Kay Chun tego klasycznego meksykańskiego śniadania jest pikantna (z prostej domowej salsy), wędzona (ze smażonej fasoli) i bogata (z żółtka na wierzchu). To połączenie na wieki i bardzo satysfakcjonującej kolacji.
2. Jajka Zapiekane Na Patelni i Szparagi
Jajka dobrze komponują się z większością zielonych warzyw, ale najlepiej pasują do nich szparagi. (To schludna jasność włóczni połączona z niechlujnym bogactwem żółtka. Przeciwieństwa się przyciągają.) Ta frittata autorstwa Melissy Clark łączy je na patelni, tworząc łatwy posiłek.
