Eksperci ds. zdrowia publicznego z programów UConn Husky kierują lokalnymi restauracjami w Hartford, jak gotować zdrowsze opcje żywności dla społeczności.
Firma UConn Health współpracowała z czterema lokalnymi restauracjami w North End of Hartford, aby stworzyć zdrowsze opcje menu, które można zaoferować członkom społeczności gastronomicznej. Restauracje obejmują Hot Pots, Syp’s Grille, Mr. Pizza i Dunn’s River.
„Naszym celem jest pomoc w tworzeniu zdrowszej społeczności w North End of Hartford poprzez zwiększenie dostępności zdrowej i niedrogiej żywności i napojów” – powiedział Elby Gonzalez-Schwapp, starszy kierownik projektu w Departamencie Zdrowia i Opieki Społecznej Miasta Hartford.
Wysiłki prowadzone przez UConn Husky Programs to współpraca z Departamentem Zdrowia Publicznego Connecticut i Departamentem Zdrowia i Opieki Społecznej Miasta Hartford Hartford Healthy Family Initiative (HHFI) oraz Departamentem Rodziny, Dzieci, Młodzieży i Rekreacji.
Finansowany przez Stanowy Program Aktywności Fizycznej i Żywienia CDC (SPAN), Departament Zdrowia Publicznego stanu Connecticut pracuje nad wdrożeniem wytycznych dotyczących usług żywieniowych w społeczności i miejscu pracy w celu zwiększenia dostępności zdrowej żywności.
W ramach tej współpracy zespół ds. programów Husky z UConn Health przeprowadził analizy menu restauracji i przepisów. Następnie eksperci ściśle współpracowali z każdym właścicielem restauracji, aby zmodyfikować aktualne przepisy na wybrane pozycje menu, aby zmniejszyć zawartość sodu i tłuszczów nasyconych oraz zwiększyć spożycie pełnych ziaren, owoców i warzyw, gdy tylko jest to możliwe.
„W wyniku tej współpracy ze społecznością restauracje będą w stanie zapewnić społeczności Hartford zdrowsze opcje menu”, podkreśla Catalina Quesada, MPH, RDN, specjalista ds. edukacji społecznej w Centrum Zdrowia Populacji i Programach UConn Husky w UConn Health. „Aby zmniejszyć lub zmniejszyć częstość występowania chorób przewlekłych w społeczności, musimy wprowadzić pewne zmiany w sposobie żywienia. Musimy również sprawić, by była dostępna i przystępna cenowo dla ludzi”.
15 czerwca w czterech restauracjach North End of Hartford odbyła się wycieczka testowa smaku zalecanych zmian w menu, a ambasadorowie społeczności próbowali zmodyfikowanych pozycji menu.
A wyniki testu smaku są już dostępne.
“To było takie dobre. Smak, wygląd, aromat, to było fantastyczne” – powiedziała Shanika Williams, jedna z kilku ambasadorek społeczności, która pomaga restauracjom w Hartford ulepszać swoje menu i znajdować zdrowe alternatywy.
„Podoba mi się, że jest dobrze przyprawione, niezbyt słone i dobrze jest dostarczać społeczności zdrowej żywności” – powiedział Kevin Mercado, inny ambasador społeczności.
Ponadto, po zatwierdzeniu zmian w menu restauracji, we współpracującym z projektem Centrum Społeczności Parker Memorial trwają plany wprowadzenia polityki żywieniowej w celu wspierania zdrowszych opcji posiłków w centrum społeczności.
„Naprawdę ważne jest, aby te restauracje robiły tylko mniejsze części zmiany poziomu sodu, zmiany rodzaju masła, na którym gotują swoje jedzenie” – powiedział Jotty Estrella, członek Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej w Hartford.
„Trudno jest zmienić nawyki żywieniowe, ale myślę, że posiadanie innych opcji dla innych ludzi to tylko krok we właściwym kierunku” – powiedział Erroljh Barrett, asystent doradcy ds. rekreacji społecznej w mieście Hartford.