Duża część uroku szkoły kulinarnej Le Cordon Bleu w Paryżu to, no cóż, Paryż.
W podobnym duchu założyciele Instytut Kulinarny Galilei Wierzymy, że zielony, wielokulturowy region Galilei w Izraelu będzie magnesem dla studentów kulinarnych z całego świata.
GCI został zaprojektowany z myślą o wciągających doświadczeniach, takich jak tłoczenie oliwek w lokalnych gajach, poznawanie tajników kuchni beduińskiej, druzyjskiej i etiopskiej oraz zagłębianie się w kulturę startupową na Nowy początek inkubator food-tech w pobliskiej Kiryat Shmona.
Otwarcie w styczniu 2023 r. GCI zaoferuje intensywny 12-miesięczny kurs certyfikacyjny prowadzony w języku angielskim w Rosenfield School of Culinary Arts. Zgłoszenia są teraz przyjmowane.
Wizualizacja architektoniczna Instytutu Kulinarnego Galilei. Zdjęcie dzięki uprzejmości GCI
Oprócz lekcji gotowania i rolnictwa ekologicznego uczniowie będą doskonalić umiejętności w zakresie opowiadania historii, marketingu, biznesu, tworzenia sieci, odporności i krytycznego myślenia. Będą rozmawiać o pracy, braku bezpieczeństwa żywnościowego, sprawiedliwości i dostępie do zasobów.
„Próbujemy stworzyć wszechstronnego kulinarnego” – mówi Nathan Hoffman, amerykański emigrant kierujący tym niezwykłym instytutem z szefem kuchni/autorem książki kucharskiej/przedsiębiorcą „The Spice King”. Lior Lew Sercarz we współpracy z Żydowski Fundusz Narodowy-USA.
Pierwsze dziewięć miesięcy będzie poświęconych na szkolenie i doskonalenie obszarów zainteresowań i umiejętności każdego ucznia, mówi Hoffman ISRAEL21c.
„Ostateczny produkt kursu zwieńczenia będzie ukierunkowany i odpowiedni dla ucznia i GCI — prezentacja multimedialna, nowy produkt spożywczy, prezentacja inwestora, kampania marketingowa, duże wydarzenie kulinarne lub analiza dystrybucji żywności podczas reakcji na katastrofę ”, mówi Hoffman.
Nathan Hoffman, na górze, gospodarz spotkania zespołu Instytutu Kulinarnego Galilei. Zdjęcie dzięki uprzejmości Nathana Hoffmana
Tygodniowe, weekendowe lub jednodniowe doświadczenia kulinarne i winiarskie będą dostępne dla mieszkańców i turystów.
Typowy program dzienny: cztery godziny w klasie kuchennej, dwugodzinna wycieczka do Fresh Start i winnicy lub ekologicznej farmy; i wreszcie tworzenie treści w mediach społecznościowych o działaniach dnia. W piątki uczestnicy mogą przygotowywać wykwintne posiłki szabatowe.
Reimaging edukacja kulinarna
Przedsiębiorczy Hoffman pomógł założyć oddział JNF Young Professionals w Arizonie, zanim przeniósł się do Izraela w 2017 roku. Szukał imponującego projektu, który miałby rozpocząć się w Górnej Galilei.
Dyrektor generalny JNF-USA, Russell Robinson, powiedział Hoffmanowi, że JNF-USA jest skłonne zainwestować w przedsięwzięcie związane z rozwijającymi się tam sektorami technologii spożywczych i ag-tech. Słyszał, że nowojorski Sercarz, który dorastał w Górnej Galilei, chciał założyć regionalny instytut kulinarny.
We wrześniu 2020 r. Hoffman przewodniczył wirtualnemu szczytowi, na którym specjaliści od edukacji, turystyki i kulinariów z całego świata dzielili się pomysłami na temat przekształcenia nadętej, dusznej edukacji kulinarnej, aby pasowała do współczesnych potrzeb i zainteresowań.
„Po trzech dniach sesji wpadliśmy na ten wielki pomysł. Wiedzieliśmy, że musi być międzynarodowy i dostępny dla turystów, ponieważ jednym z celów JNF jest sprowadzenie jak największej liczby ludzi na Północ – mówi Hoffman.
Mówi, że GCI może być bramą do ponad 80 grup etnicznych Galilei i 4000 lat kultury.
Spotkaliśmy się z innym członkiem Rady Kulinarnej i naszym pierwszym ambasadorem studenckim, szefem kuchni Michaelem Solomonovem, aby omówić jego nową serię zatytułowaną „Bringing Israel Home”.
~ Dołącz do naszego newslettera, aby dowiedzieć się, jakiego jedzenia Michael się boi! https://t.co/2XxSauK6tY@jnfusa pic.twitter.com/UKn1yag6q4
— Instytut Kulinarny Galilei (@GalileeCulinary) 29 marca 2022
Przekształcenie jadalni w kibucu
GCI jest budowane w kibucu Gonen w pobliżu północnej granicy Izraela.
Stara jadalnia kibucu jest przebudowywana, aby pomieścić restaurację, kuchnię pokazową i sale kulinarne z widokiem na spektakularną scenerię.
Obok tej przestrzeni o powierzchni 1600 metrów kwadratowych – około 16 000 stóp kwadratowych – stanie nowy kompleks z czekoladą, browarem piwa, salą do degustacji wina i napojów spirytusowych, restauracją i butikiem – wszystkie koszerne i halal.
Rendering architektoniczny tylnego wejścia do Galilei Culinary Institute dzięki uprzejmości GCI
Kampus będzie wolny od plastiku i będzie posiadał kompostownię oraz ekologiczny ogród ziołowy.
Kibuc Gonen Nofey Gonen Holiday Village Butikowy hotel zapewni miejsce dla gości, „na przykład, jeśli zarejestrują się na dwudniowe warsztaty pieczenia chleba na zakwasie” – mówi Hoffman.
W planach jest oferowanie programów dla mieszkańców w języku hebrajskim i arabskim oraz udostępnienie restauracji na miejscu na imprezy cateringowe.
Długoterminowym celem jest, aby GCI było samowystarczalne, mówi Hoffman.
Budowanie podekscytowania nadchodzącym projektem to nowy podcast”Co się pali?”, poprowadzony przez Mitchella Davisa z Kitchen Sense, byłego dyrektora ds. strategii w Fundacji Jamesa Bearda.
Po więcej informacji, Kliknij tutaj
