Gdy owoce idą, banany należą do najbardziej wszechstronnych. Możesz nie tylko włożyć je do sałatki owocowej, użyć ich do przygotowania koktajlu lub zmiksować z nich wypieki, ale mają też obudowę idealną do pisania głupkowatych wiadomości. (Nie mów nam, że nigdy nie doświadczyłeś radości z napisania dowcipu lub głupiego doodle na skórce od banana).
Ale zrozum: banany to nie tylko kameleon w sensie kulinarnym. Każdy etap ich dojrzałości oferuje również wyjątkowe korzyści dla zdrowia. Gdy twoje opiekunki przejdą przez krótki czas na Ziemi, będą one w różny sposób wpływać na twoje ciało, w zależności od tego, kiedy dokładnie je wybrałeś z grupy.
Chcesz dowiedzieć się więcej? Oddzielmy zdrowotne skutki jedzenia bananów w każdym momencie dojrzałości.
Gdybyś mógł zobaczyć swoje bogate w skrobię owoce na poziomie molekularnym, prawdopodobnie mógłbyś podzielić ich dojrzałość na dziesiątki drobniutkich gradientów. Ale dla celów wizualnej oceny bananów (w ten sposób większość z nas je sprawdza), mamy pięć podstawowych etapów:
- niedojrzały
- ledwo dojrzały
- dojrzały
- bardzo dojrzały
- przejrzały
Aha, i na wypadek, gdybyś był koneserem bananów, który wypełnia swój kosz owoców niezliczonymi odmianami tropikalni facecimamy na myśli odmianę Cavendish — podstawowy żółty banan, który można znaleźć w większości amerykańskich sklepów spożywczych.
Jeśli nas zapytasz, nie możesz się pomylić jedząc banany każdy czas. Żółte półksiężyce są pełne składników odżywczych, takich jak błonnik, potas, witamina B6 i witamina C, aby wymienić tylko kilka. Jednak ze względu na określone korzyści zdrowotne możesz chcieć ustalać czas podjadania w oparciu o następujące poziomy dojrzałości.
Niedojrzałe
Zaskakująco niedojrzały Banany Foster (*mrugnięcie*) mnóstwo pozytywnych efektów w ciele. Te bananowe dzieci są wyjątkowo bogate w błonnik — nawet wyższe niż dojrzałe banany. Dzieje się tak, ponieważ zawierają mnóstwo substancji zwanej odporna skrobia.
Skrobia oporna zapewnia zwykłe korzyści, których można oczekiwać od błonnika. Może pomóc w poprawie biegunka i zaparciato promuje zdrowy mikrobiom jelitowyi może pomóc w utracie wagi.
A badanie 2018 odkryli, że kiedy mężczyźni z nadwagą lub otyłością spożywali bardziej oporną skrobię na śniadanie lub lunch, spożywali mniej kalorii podczas kolacji.
Poza tymi plusami, skrobia odporna na niedojrzałe banany może być również dobrodziejstwem dla ludzie z problemami z cukrem we krwi.
„Odporna skrobia jest znana z kontrolowania poziomu cukru we krwi, ponieważ nie jest trawiona w jelicie cienkim, ale fermentowana w jelicie grubym”, mówi Amanda Lane, MS, RD, CDCES.
Studia powiązali oporną skrobię z poprawioną wrażliwością na insulinę — ważna premia dla osób z cukrzycą i stan przedcukrzycowy.
Ledwo dojrzały
Po kilku dniach na blacie zielone banany przechodzą w kolejną fazę swojego cyklu życia. W tej ledwie dojrzałej kategorii banany nadal oferują te same zalety, co ich bardziej ekologiczne.
“Niedojrzałe i ledwo dojrzałe banany są bogate w błonnik prebiotycznyktóry promuje wzrost dobrego wzrostu bakterii, który jest niezbędny dla zdrowia jelit, a także pomaga w problemach trawiennych” – mówi Carrie Gabriel, MS, RD. „Błonnik ten spowalnia również zdolność naszego organizmu do wchłaniania cukru, dzięki czemu pomaga w skokach cukru we krwi po posiłkach”.
Kolejna zaleta: im niższa dojrzałość banana, tym mniej zawiera cukru. Jeśli liczysz węglowodany, ledwie dojrzały banan może być dobrym wyborem. Dodatkowo, w przeciwieństwie do w pełni zielonych bananów, niedojrzałe banany zaczęły mięknąć, dzięki czemu są smaczniejsze do jedzenia.
Dojrzały
W większości kontekstów bycie nazywanym „dojrzałym” nie jest do końca komplementem. Jednak w przypadku bananów szczyt dojrzałości jest wskaźnikiem walorów smakowych i składników odżywczych. „Spożywanie bananów w idealnej dojrzałości zapewnia najlepszą równowagę skrobi i słodyczy, a także maksymalną ilość mikroelementów, takich jak potas, witamina B6 i przeciwutleniacze”, mówi Lane.
Potas jest kluczowym składnikiem odżywczym regulującym ciśnienie krwi, który pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Ma też w zanadrzu kilka innych sztuczek — takich jak poprawa zdrowia kości, utrzymywanie skurczów mięśni i utrzymywanie równowagi płynów w organizmie.
Nie być gorszym, witamina B6 może pomóc zmniejszyć ryzyko choroby sercowo-naczyniowej, poprawić funkcje poznawcze i poprawić Objawy PMS.
Bardzo dojrzały
To tutaj ‘nanas wchodzą w fazę osłodzenia.
Chociaż tracą część odpornej skrobi, która wcześniej dawała im tak wiele korzyści, nadal zapewniają dobre odżywianie (a nawet pewne korzyści zdrowotne).
“Bardzo dojrzałe i przejrzałe banany są bogate w smak i przeciwutleniacze, co może pomóc naszemu układowi odpornościowemu” – mówi Gabriel. „Przetrawienie zajmuje mniej czasu, co może być korzystne, w zależności od osoby”.
W tej fazie banany doskonale nadają się do dodawania słodyczy i wagi do koktajli i koktajli. Może to skłonić Cię do połączenia ich z innymi bogatymi w składniki odżywcze składnikami, takimi jak warzywa, jogurt i inne owoce – dopełniając swoją dietę obfitością składników odżywczych.
Przejrzały
Z ciemnobrązową powierzchnią zewnętrzną i wyschniętą na zewnątrz, papkowatą od wewnątrz konsystencją, przejrzałe banany nie wygrają żadnych konkursów piękności. Mimo to nie są pozbawione korzyści.
Chociaż zawierają więcej cukru niż młodsze banany, ta naturalna słodycz może sprawić, że będą atrakcyjne dla dzieci (lub, bądźmy szczerzy, dorosłych), którzy zazwyczaj kręcą nosem na świeże produkty. „Dzieci, które wolą słodsze potrawy, będą bardziej skłonne do łapania dojrzałego lub przejrzałego banana” — zauważa Lane.
Cała ta słodycz i papka sprawiają, że przejrzałe banany są zdrową dla serca, wegańską, beztłuszczową alternatywą dla masła i olejów do pieczenia. Jeśli chcesz ograniczyć tłuszcze nasycone, spróbuj zastąpić połowę masła w przepis na pieczenie z puree bananowym. (Może to wymagać odrobiny prób i błędów, ponieważ banan może spowodować niewielkie różnice w gotowym produkcie).
*Najlepszy* etap bananów, jeśli chodzi o jedzenie, zależy od kilku czynników.
Na początek, smak i konsystencja mają znaczenie dla przyjemnego jedzenia dla większości ludzi. Dla wygodnego przekąska w torbie gimnastycznej (z natury pakowane) lub pojedynczą przekąskę w dowolnym momencie, wielu woli banany o średniej dojrzałości.
Ale niedojrzałe banany mogą nadać swoją jędrność podczas smażenia lub smażenia, podczas gdy bardzo dojrzałe i przejrzałe pięknie komponują się z płatkami owsianymi. muffinyi kule energetyczne.
Oczywiście omówione powyżej problemy zdrowotne mogą decydować o twoim osobistym najlepszym etapie jedzenia bananów. Osoby z problemami z poziomem cukru we krwi lub z celami odchudzania mogą odnieść korzyści z wyboru mniej dojrzałe banany. Ale ci, którzy chcą osłodzić i zwilżyć jedzenie w całkowicie naturalny sposób, mogą chcieć ‘nanna po bardziej dojrzałej stronie.
Wśród pięciu etapów bananów jest wyraźny zwycięzca w odchudzaniu. „Zielone banany (niedojrzałe lub niedojrzałe) mają największe korzyści w odchudzaniu” – mówi Gabriel.
„Są jeszcze młode i pełne odpornej skrobi. Skrobia oporna sprawia, że układ trawienny pracuje ciężej, ponieważ jest odporna na trawienie w jelicie cienkim i fermentuje w jelicie grubym, działając jako prebiotyk i odżywiając dobre bakterie w jelitach”.
Liczne badania potwierdziły związek między szczęśliwym, dobrze prosperującym mikrobiomem a zdolnością do: osiągnąć oraz utrzymywać zdrowa waga.
Korzyści z cukru we krwi niedojrzałych bananów również odgrywają rolę w utracie wagi. „Ponieważ oporna skrobia nie jest trawiona w jelicie cienkim, nie podnosi szybko poziomu cukru we krwi, więc dłużej pozostajesz syty” – mówi Gabriel. A jak wszyscy wiemy, jeśli czujesz się pełny, jesteś o wiele mniej skłonny do przejadania się.
Mimo to może być trudno przełknąć twarde, skrobiowe zielone banany, nawet w imię celów odchudzania. „Ofiara to smak” — dodaje Gabriel. „Zielone banany nie są tak słodkie jak dojrzałe lub bardzo dojrzałe banany. W rzeczywistości są zwykle dość gorzkie!”
Nasza rekomendacja: Łatwość w jedzeniu niedojrzałych „nanerów przez zastępując je bananami w kuchni karaibskiej lub próbując w curry.
Czy to źle przyznać, że banany nie są w 100 procentach doskonałe? (Przepraszam, słodkie żółte przyjaciółki!) Pomimo zalet każdego etapu dojrzałości, mają one również swoje ciemniejsze strony — i nie mamy na myśli tylko brązowych plam.
Twarde, zielone, niedojrzałe banany (znowu) nie są najbardziej atrakcyjne, zwłaszcza dla podniebienia przyzwyczajonego do słodszych owoców. Ze względu na ich twardość i skrobiowy smak nie są idealne w niektórych rodzajach preparatów, takich jak koktajlechleb bananowy lub naleśniki.
Podobnie, banany, które są ledwo dojrzałe, nie miażdżą tak ładnie, jak ich bardziej miękkie, bardziej dojrzałe odpowiedniki, więc możesz być mocno naciskany – dosłownie – aby znaleźć kuszący sposób na ich zjedzenie.
Z drugiej strony, bardzo dojrzałe i przejrzałe banany, choć doskonałe do gotowania i pieczenia, nie oferują tak imponującego profilu zdrowotnego, jak mniej dojrzałe wersje. Jasne, nadal mają ważne składniki odżywcze, ale wysoka zawartość cukru obniża ich ogólną ocenę zdrowia.
„Ci z cukrzycą mogą chcieć wziąć pod uwagę dojrzałość, ponieważ im bardziej dojrzały banan, tym bardziej skrobia rozkłada się na cukry” – mówi Lane. „Może to mieć większy wpływ na poziom cukru we krwi niż mniej dojrzały banan”.
Bez względu na to, kiedy kupujesz banany (lub faktycznie ich używasz… ), mają one do zaoferowania pewne korzyści zdrowotne. W rzeczywistości, wszystko banany należą do dobrych owoców i warzyw, z których czerpiemy korzyści.
To powiedziawszy, jeśli masz na myśli konkretne cele zdrowotne, warto wybrać etap dojrzałości, który jest odpowiedni dla twoich potrzeb.
