Dlaczego anchois są pyszne w przepisach, nawet jeśli zwykle nie lubisz ryb

Niezależnie od tego, czy wiesz, czy nie, sardele są prawdopodobnie częścią Twojej diety — nie tylko w sosie sałatki cezarowej, ale także w produktach w słoikach w Twojej kuchni, takich jak sos Worcestershire, niektóre sosy barbecue, kimchi, garum i pyszna caponata, którą posmarowałeś chleb (przez WebMD). Według Smacznegoanchois to często sekretny składnik stosowany w przepisach umami, ten „piąty smak”, który dodaje pikantności potrawom. Za Linia zdrowiaprodukty o wysokim poziomie aminokwasu zwanego glutaminianem, takie jak parmezan, sos sojowy i anchois, naturalnie zawierają umami. MSG (glutaminian sodu) jest powszechnie dodawany jako przyprawa w celu wzmocnienia umami w naczyniu.

Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby ułożyć całe anchois na kawałku crostini, możesz i powinieneś włączyć rybę do swojej kuchni — bez wiedzy innych osób. Giada De Laurentiis powiedziała, że ​​więcej osób powinno jeść anchois za pomocą pasty z sardeli, sprzedawanej w tubce jak pasta do zębów, dzięki czemu można ją łatwo dodać do smażonej cebuli i czosnku jako sos do makaronu lub dressing. Składnik praktycznie rozpływa się w gorącym oleju, więc nikt nie będzie w stanie go zidentyfikować, nawet zwracając uwagę na ten pożądany smak. To samo dotyczy całych filetów, które dobrze trzymają się w lodówce na miesiące gdy są prawidłowo przechowywane. Spróbuj dodać anchois do swojego ulubionego makaronu przepis na puttaneskę — jeszcze smaczniejsza z dodatkiem bułki tartej podsmażanej z anchois i oliwą z oliwek, obiecaj!