Dieta Keto dla początkujących | CNN podkreślone

CNN
—

Kiedy Vinny Guadagnino o sławie „Jersey Shore” słyszeli dieta ketonowa w podcastie postanowił spróbować, ponieważ, jak mówi, „lubię tłuste potrawy”.

Odkrył, że schudł i zaczął czuć się zdrowszy, więc kupił książkę kucharską z keto i wysłuchał jeszcze kilku podcastów, a wszystko to po to, by nauczyć się tego nowego sposobu odżywiania. I, jak mówi, „reszta to historia” — Guadagnino jest teraz autorem książki kucharskiej na ten temat: „Książka kucharska Keto Guido: pyszne przepisy na zdrowie i świetny wygląd” (24,83 USD; amazonka.pl).

Co to jest dieta ketogeniczna?

Według artykułu w Harvard Health Publishing, dział edukacji zdrowotnej konsumentów Harvard Medical School, dieta ketonowa „ma na celu zmuszenie organizmu do korzystania z innego rodzaju paliwa. Zamiast polegać na cukrze (glukozie) pochodzącym z węglowodanów (takich jak zboża, rośliny strączkowe, warzywa i owoce), dieta ketonowa opiera się na ciałach ketonowych, rodzaju paliwa, które wątroba wytwarza ze zgromadzonego tłuszczu”.

Podobnie jak wiele diet niskowęglowodanowych (w tym dieta śródziemnomorska), keto ogranicza żywność, taką jak chleb, makaron i cukier, ale w przeciwieństwie do innych popularnych diet o niskiej zawartości węglowodanów, keto zastępuje je pokarmami o wysokiej zawartości tłuszczu – zarówno nienasyconymi (awokado, tłuste ryby, takie jak tuńczyk i łosoś), jak i nasyconymi (pomyśl o bekonie, jajka i masło).

Powinieneś oczywiście skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem jakiejkolwiek diety lub reżimu ćwiczeń, a dotyczy to szczególnie keto, które jest Niepolecane dla osób z historią problemów z sercem.

Korzyści z diety ketonowej

Dieta ketonowa była opracowany w latach 20. kontrolować napady padaczkowe u dzieci i dorosłych cierpiących na padaczkę; teraz jest promowany głównie wśród osób, które chcą schudnąć.

Dieta ketonowa absolutnie nie jest dla wszystkich — ogólnie rzecz biorąc, diety, które są bardzo restrykcyjne, jakim jest keto, mają wysoki wskaźnik niepowodzeń, ponieważ nie są realistyczne w dłuższej perspektywie — ale to działa dla niektórych osób, a ci ludzie pasjonują się keto. Poprosiliśmy więc wielbicieli keto, aby powiedzieli nam, co jedzą w typowy dzień, z jakich narzędzi kuchennych korzystają przy przygotowywaniu posiłków i na jakie przekąski przysięgają, gdy są w drodze.

Plan posiłków dietetycznych Keto

Brooke „Królowa KetoBrown opisuje swoje codzienne posiłki jako bardzo proste, niemal schematyczne: „Przeciętny dzień zaczynam dzień od kuloodpornej kawy”, mówi, „która jest wysokokalorycznym napojem z dodatkiem tłuszczów”.

Brown mówi, że kuloodporna kawa utrzymuje ją pełną do wczesnego popołudnia, kiedy „zazwyczaj będzie miała surowe warzywa i jagody oraz moje ulubione ketony Pruvit. Potem około 18 robię dla mojej rodziny i ja keto-przyjazną kolację. Przestaję jeść o 20:00 i powtarzam codziennie”.

Rozpoczęcie dnia od wysokotłuszczowej, wysokokalorycznej filiżanki kawy jest podstawą doświadczenia keto. „Zazwyczaj piję kawę z ciężką śmietaną, może jajka i bekon, a na obiad jakieś tłuste mięso z zieleniną. Często poszczę też z przerwami, więc nie jem wielu posiłków” – mówi Guadagnino o swoim codziennym planie posiłków.

Wiara Gorskiautorka książek kucharskich i stylistka żywności, która założyła witrynę Królowe Ketorównież zaczyna swój dzień od wysokotłuszczowej filiżanki kawy, a także bardziej tradycyjnego śniadania składającego się z twarogu i jagód, omletu z jajkiem i serem lub „kawałka jednego z naszych keto szybkich chlebów z naszej książki kucharskiej Keto Bread — cukinia to moja ulubiona!”

Gorsky mówi, że na lunch zazwyczaj wybiera zupę lub sałatkę, a na kolację grilluje, piecze lub smaży na patelni wysokotłuszczowe białka, takie jak stek, udka z kurczaka lub łosoś, a także warzywa, takie jak bakłażan, cukinia, szparagi lub brokuły. Ze względu na nacisk keto na cięcie węglowodanów, należy unikać bardziej skrobiowych warzyw, takich jak kukurydza, groszek i ziemniaki, na rzecz bardziej włóknistych wyborów, takich jak szpinak, bakłażan i cukinia.

Niezbędne narzędzia kuchenne diety keto

Jak można sobie wyobrazić z codziennych menu opisanych przez Browna, Gorsky’ego i Guadagnino, dużo gotowania wymaga utrzymania diety keto. Zapytaliśmy, z jakich narzędzi kuchennych korzystają przy przygotowywaniu posiłków.

Jeśli chodzi o przystawki, Guadagnino mówi, że używa swojej frytownicy do praktycznie wszystkiego, więc sitko jest koniecznością: „Wyciskam wodę z warzyw przed włożeniem ich do frytownicy”.

Jeśli chodzi o jego białko, mówi: „Uwielbiam grillować wszystkie moje mięsa”, więc dobry grill jest niezbędny. (Jeśli szukasz grilla na węgiel drzewny, sprawdź nasz przewodnik po najlepszych modelach na rynku. A oto nasz przewodnik po ich czyszczeniu.)

I chociaż zauważa, że ​​to nie jest gadżet, Guadagnino nazywa sól morską z truflami „koniecznością przyprawiania mięsa”.

Brown również w dużej mierze opiera się na frytkownica powietrznai uwielbia kolejny mały gadżet kuchenny, który jest podstawą diety ketonowej: sieczka. „Zobaczysz też, jak często używam mojej mini gofrownicy Dash, aby uzyskać idealne rozmiary gofrów” — mówi.

A za robienie całej tej wysokotłuszczowej i wysokokalorycznej kawy mówi: „Uwielbiam mój ekspres do kawy i spieniacz do mleka do porannej kawy kuloodpornej”.

Podobnie jak Guadagnino, Gorsky ma również ulubione narzędzie do przygotowywania wszystkich warzyw zgodnych z ketonem: jej spiralizer (jeśli szukasz spiralizera, sprawdź nasz przewodnik po najlepszych opcjach na rynku).

„Kluski z cukinii są pysznym zamiennikiem makaronu” – mówi. „Lubię też spiralizować cebulę, żółtą dynię, rzodkiewkę, ogórek, łodygi brokułów itp.”

Ona też ją kocha Natychmiastowa doniczka za skrócenie czasu przygotowywania posiłków. „Lubię gotować pieczeń wołową lub pieczonego kurczaka w Instant Pot do przygotowania posiłku w weekend. Używam go do robienia jajek na twardo na przekąski lub lunche w ciągu tygodnia oraz do robienia przekąsek na śniadanie”.

Inną sztuczką pozwalającą zaoszczędzić czas, na której opiera się Gorsky, jest użycie dużych blach do pieczenia warzyw i mięs do przygotowania posiłków. „To pomaga mi tak bardzo skrócić czas spędzany na gotowaniu” — mówi.

A jeśli chodzi o poranną rutynę, Gorksy nie może żyć bez Vitamixu, którego używa do robienia koktajli, a także „lodów błyskawicznych, zup i sosów – używam go również do mielenia nasion chia do pieczenia i do szybko posiekaj drobno orzechy.”

Przekąski dietetyczne Keto

Wielbiciele keto, z którymi rozmawialiśmy, podkreślają, że przełamanie nawyku podjadania jest jednym z kluczy do tego, aby dieta działała na ciebie. „Jestem sceptyczny i nie zachęcam ludzi do uzależnienia się od słodkich smakołyków, które mówią na nich „keto” – mówi Guadagnino. „Celem keto jest odczepienie się od słodkich smakołyków”. Ale przyznaje, że przekąski są częścią życia i dzieli się z nami swoimi ulubionymi. „Mając to na uwadze, czasami po obiedzie zjem 85% gorzkiej czekolady, aby dać mi odrobinę słodko-gorzkiego smaku”.

Brown również koncentruje się na podjadaniu głównie na potrawach, które sama przygotowuje. „Uwielbiam surowe warzywa z domowym ranczo, suszoną wołowiną i dobrym wyborem serów. Na słodycze lubię truskawki i czekoladki Russel Stover słodzone stewią.”

Aby uzyskać więcej ulubionych keto, zapoznaj się z naszym przewodnikiem po najlepsze przekąski przyjazne dla ketonów.