Historia blintzów i jak je samemu wykonać.
W judaizmie jedzenie jest ważną częścią naszej historii i kultury, a droga, którą podąża od podręczników historycznych do naszego talerza, opowiada pewną historię. Niezależnie od tego, czy jest to święto, czy wydarzenie, rzadko widać pusty talerz lub żołądek.
Jeśli byłeś na żydowskim bruncheonie, lunchu lub nowojorskich delikatesach, próbowałeś pysznego, głównie aszkenazyjskiego jedzenia. Kuchnia aszkenazyjska wywodziła się od Żydów z krajów Europy Wschodniej i została przywieziona ze sobą, gdy wyemigrowali do Ameryki Północnej. Większość delikatesów w Ameryce Północnej oferuje te żydowskie wschodnioeuropejskie przysmaki z powodu Żydów aszkenazyjskich, którzy pragnęli kawałka domu. Historycznie Żydzi aszkenazyjscy mieli zakaz zbierania plonów w ich ojczystych krajach, a zatem kuchnia jest tradycyjnie pozbawiona warzyw i w dużym stopniu uzależniona od mięsa, ziemniaków i nabiału.
Nie brakuje pysznych potraw, takich jak wolno gotowany mostek, placki ziemniaczane, faszerowana kapusta i dania mleczne, takie jak blince i kugle. Żydzi aszkenazyjscy z Ukrainy i Rosji, a także z Węgier bardzo preferują blince, chociaż na Węgrzech nazywa się ich Palacsinta. Bogata historia kulinarna Ukrainy wpłynęła na to, co aszkenazyjscy Żydzi i Goje postrzegają jako „Żydowskie jedzenie”. Godnym uwagi elementem ukraińskich potraw jest to, że wiele z nich gotuje się dwukrotnie, jak blintz!
Skąd pochodzą blince?
Blince, od słowa jidysz blinze i rosyjski naleśnik, bliny. Uważa się, że blintz pochodzi z krajów słowiańskich (w tym z Rosji i Ukrainy), przyjmując nazwę bliny… a reszta to już historia!
Czym są blince?
Blintze to słodkie naleśniki nadziewane, składane i zawijane wokół słodkiego i kremowego nadzienia, smażone na złoty kolor. Powszechne w kuchni aszkenazyjskiej, często podaje się je na brunchu w posiłkach na bazie nabiału. Blintze są powszechne w Europie Wschodniej, zwłaszcza na Ukrainie iw Rosji. Blince są podawane na #brunchgoals, a podczas Szawuot, święta, które celebruje wszystko, co mleczne!
Jaka jest różnica między naleśnikami a blintzami?
Podczas gdy zarówno blintz, jak i naleśniki zaczynają się od cienkiego naleśnika na bazie pszenicy, blintz prawie zawsze jest wypełniony mieszanką słodkiego sera. Z drugiej strony naleśniki mogą być wypełnione słodkim lub pikantnym nadzieniem i często są spożywane bez dodatków lub z lekkim posypaniem cukrem. Nadzienia nie tylko odróżniają naleśniki od naleśników, ale też naleśniki gotuje się na maśle na złocisty i chrupiący kolor, a następnie gotuje się dwa razy, podczas gdy naleśniki są wykańczane na patelni. Jest jeszcze inny kuzyn blintza, mniej znany naleśnik serowy zwany syrnikizrobiony z wiejskiego sera, jajek, cukru i często rodzynek, płytko smażony na oleju lub maśle, podobny do znanych i lubianych naleśników.
Czym można wypełnić blinze?
Tradycyjnie blince wypełnia się słodką mieszanką „serów farmerskich”. Ser Farmer’s to prasowany twarożek, który ma niższą wilgotność i twardszą konsystencję niż twarożek zwykle dostępny w supermarkecie. Trudny do znalezienia poza Rosją i Ukrainą, odsączony, śmietankowy i pakowany twarożek, który można zastąpić. Jeśli szukasz skrótu, wiele supermarketów z dedykowanymi sekcjami koszernymi sprzedaje gotowe mrożone blince, ale wyświadcz sobie przysługę i przygotuj własne, obiecuję, że będą nieskończenie smaczniejsze, świeższe i całkowicie konfigurowalne. W mgnieniu oka weź kilka gotowych naleśników, napełnij je ulubionym nadzieniem blintz i usmaż!
Czy możesz przygotować je wcześniej?
Robienie blintzów może wydawać się pracochłonne, od mieszania, odpoczynku, gotowania, napełniania, zwijania i gotowania jeszcze raz, ale na szczęście blinze są idealnym daniem do przygotowania! Wskazówka dla profesjonalistów: przygotuj dodatkowe naleśniki i zamroź je na specjalne śniadania, w każdy dzień tygodnia!
Co wyróżnia te blinze?
W przeciwieństwie do zwykłych waniliowych lub cytrynowych blintzów z przeszłości kiddush, te aromatyczne blince są wypełnione pikantnym cynamonem, kardamonem i żywymi pistacjami, aby uzyskać nowe spojrzenie na stary klasyk.
Wypróbuj mój przepis na Blintze z kardamonem pistacjowym.
