Choć nazwa może wydawać się złowieszcza i przywodzić na myśl zawartość czarodziejskiego kotła, psiankowate należą do najpopularniejszych owoców i warzyw, a prawdopodobnie masz już je w swojej kuchni. Czym więc są psiankowate i czy są dla ciebie dobre?
Jakie są psiankowate?
Istnieje 2500 gatunków roślin kwiatowych znanych jako psiankowate w obrębie Solanaceae rodzina roślin.
Lato 2022
Magazyn jest tutaj!
Nasz wspaniały „bookazine” zawiera porady ekspertów, inspiracje i świeże, zdrowe przepisy na lato.
Niektóre z najczęściej spożywanych psiankowatych to:
- papryka
- Wszystkie papryczki chili (np. jalapeño, habanero, poblano) i przyprawy pozyskiwane z papryczek chili (takie jak papryka, chile w proszku lub cayenne)
- Bakłażan
- jagody goji
- Ziemniaki (ale nie słodkie ziemniaki)
- Pomidory i pomidory
Korzyści z jedzenia psiankowatych
Jadalne psiankowate są jednymi z najbardziej pożywnych produktów spożywczych i są spożywane jako część zdrowej diety od wieków, mówi Sharon Palmer, MSFS, RDN.
„Setki badań wykazały korzyści ze spożywania tych pokarmów. W szczególności pomidory przyniosły wiele badań dokumentujących korzyści, takie jak: działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i zmniejszone ryzyko chorób, takich jak: rak prostaty oraz choroba serca”, mówi Palmer. „Zostali również powiązani z skóra oraz ochrona kości”.
Tymczasem kapsaicyna w papryczkach chili może promować wzrost włosów i zmniejsz swoje ryzyko sercowo-naczyniowe i raka. I ziemniaki są załadowane regulujący nastrój węglowodany i białko budujące mięśnie.
Czy psiankowate są trujące dla ludzi?
Członkowie Solanaceae rodzina roślin zawiera alkaloidy, w tym solanina, naturalny środek owadobójczy. Solaniny w belladonie, tzw.Wilcza jagoda”, może powodować majaczenie, halucynacje, a nawet śmierć. Jednak psiankowate, które zwykle spożywamy, nie zawierają wystarczająco wysokich poziomów, aby spowodować podobne szkody.
„Nie ma wystarczającego poparcia naukowego dokumentującego, że ludzie muszą unikać psiankowatych ze względu na zawartość alkaloidów” – mówi Palmer.
Biorąc to pod uwagę, kiełki ziemniaka i obszary ziemniaka, które zmieniły kolor na zielony po ekspozycji na słońce, zawierają wyższe stężenie solaniny i dlatego należy ich unikać. Objawy zatrucie solaniną obejmują ból brzucha, wymioty, biegunkę, gorączkę lub hipotermię, bóle głowy oraz powolny puls lub oddech.
Czy warzywa psiankowate powodują stan zapalny?
Wyszukaj w Internecie słowo psiankowate, a natkniesz się na wiele artykułów ostrzegających przed zapaleniem i bólem stawów. Ale żadne badania nie wykazały, że psiankowate wpływa na stawy.
„Istnieje wiele miejskich legend i dezinformacji na temat psiankowatych utrwalanych w Internecie i mediach społecznościowych” – mówi Palmer. „Niektórzy uważają, że powinni unikać psiankowatych, aby zmniejszyć stan zapalny i uzyskać korzyści związane z zapaleniem stawów. Jednak badania wykazały, że wiele warzyw psiankowatych zmniejsza poziom stanów zapalnych w organizmie”.
Warto zauważyć, że Fundacja Arthritis umieściła warzywa psiankowate, a mianowicie paprykę, na swojej liście „Najlepsze warzywa na zapalenie stawów”. Czerwona i żółta papryka zawiera karotenoid beta-kryptoksantynaktóry może zmniejszyć twoje ryzyko rozwoju chorób zapalnych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów. Dodatkowo pomidory i papryka są doskonałym źródłem ochrony kości i chrząstki witamina Cz jednym papryka zawierające więcej niż 150% dziennej zalecanej ilości Rady ds. Żywności i Żywienia. Tymczasem bakłażany są bogate w działanie przeciwzapalne antocyjany jak również niezbędny pierwiastek śladowy manganco jest ważne dla tworzenia kości.
„Dowody naukowe [regarding nightshades and inflammation] nie jest zbyt silna w tej chwili”, mówi reumatolog z certyfikatem potrójnego zarządu Micah Yu, MD, który również praktykuje medycynę integracyjną. „Może za 10, 20 lat będziemy mieli więcej dowodów”.
Yu zauważa, że nie ma testu, który pozwoli określić, czy ktoś może mieć wrażliwość na psiankowate. Jeśli podejrzewasz, że psiankowate są dla ciebie problemem, sugeruje zachowanie dziennik żywności i sprawdzanie, czy niektóre pokarmy odpowiadają twoim objawom zapalnym lub innym reakcjom niepożądanym. Możesz spróbować unikać jedzenia, aby zobaczyć, czy objawy się poprawią, a następnie ponownie wprowadzić jedzenie, aby sprawdzić, czy objawy powrócą. Jeśli wrócą, rozsądne jest dalsze unikanie jedzenia i skonsultowanie się z zarejestrowanym dietetykiem.
Psianki i nieswoiste zapalenie jelit
Co najmniej dwa badania sugerowały, że ziemniaki mogą się pogorszyć zapalna choroba jelit. Oba zostały wykonane przy użyciu myszy, a nie ludzi.
W jedno badanie od 2002 roku badacze wyizolowali solaninę i chakoninę glikoalkaloidową obecne w ziemniakach, aby zbadać przepuszczalność i funkcję jelit. Doszli do wniosku, że poziomy solaniny i chakoniny zwykle występujące w ziemniakach mogą niekorzystnie wpływać na jelita ssaka i zaostrzać IBD.
W badanie z 2010 r.myszy karmiono skórkami z ziemniaków smażonymi w głębokim tłuszczu. Naukowcy odkryli, że smażenie skórek ziemniaków w głębokim tłuszczu zwiększyło zawartość glikoalkaloidów, a spożycie glikoalkaloidów znacząco pogorszyło stan zapalny jelit u myszy reprezentujących dwa modele naśladujące ludzkie IBD (niedobór genu interleukiny 10 i zapalenie okrężnicy wywołane siarczanem sodu dekstranu).
Ale dane są ograniczone, mówi Vanita Rahman, MD, dyrektor kliniki Centrum Medyczne Barnarda. „Wiemy, że badania na zwierzętach nie zawsze przekładają się na znaczące wyniki u ludzi, więc naprawdę trudno jest wyciągnąć jakiekolwiek wnioski na temat ludzkiego zdrowia, jeśli chodzi o nieswoiste zapalenie jelit”.
Przed całkowitym wyeliminowaniem psiankowatych Rahman zaleca rozmowę z lekarzem i zbadanie, czy cokolwiek innego może przyczyniać się do objawów IBD. Należy pamiętać, że niektóre psiankowate – ziemniaki i bakłażany – są bogate w błonnik, który został powiązany z zmniejszone ryzyko rozwoju IBD i lepsza jakość życia u pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego.
„Najważniejsze jest [nightshades] naprawdę są pożywnymi warzywami, które zawierają wiele ważnych dla nas składników odżywczych” – mówi Rahman. „Mają wiele korzyści zdrowotnych. Dlatego większość ludzi powinna spożywać je w sposób, który im się podoba”.
Przepisy na psiankowate
Istnieje wiele możliwości czerpania korzyści zdrowotnych z tych wspaniałych owoców i warzyw. Sprawdź te zestawienia ulubionych przepisów z Forks Over Knives, aby zacząć.
Niesamowite przepisy na wegańskie bakłażany
Od podpłomyków baba ghanoush przez wegański parm z bakłażana po ratatouille — te przepisy pokazują rozpływający się w ustach bakłażan.
Moc ziemniaków: 47 spektakularnych przepisów na kaczki, które wzmocnią Twój dzień!
Łatwo zrozumieć, dlaczego ziemniaki są tak powszechnie lubiane. Przekształć skromne tarty w imponujące przystawki, pikantne dodatki, pyszny wegański sos „serowy”, pełnowartościowy domowy chleb i nie tylko.
28 naszych ulubionych przepisów na czerwoną, żółtą i zieloną paprykę
Rozświetl swoją kuchnię i zachwyć kubki smakowe tymi kolorowymi i kreatywnymi przepisami na paprykę.
Przepisy na bazie roślin, aby jak najlepiej wykorzystać sezon pomidorowy
Wykorzystaj dojrzałą, soczystą dobroć świeżych pomidorów do pełnych zup, bruschetty, miseczek zbożowych, marinary i nie tylko.
Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących zdrowego gotowania, sprawdź Planer posiłków na widelce, łatwe w obsłudze cotygodniowe narzędzie FOK do planowania posiłków, które pozwoli Ci podążać ścieżką opartą na roślinach. Aby dowiedzieć się więcej o pełnowartościowej diecie roślinnej, odwiedź nasz Podkład na bazie roślin.
