Dieta ketogeniczna to plan żywieniowy o wysokiej zawartości tłuszczu i bardzo niskiej zawartości węglowodanów, który ma na celu doprowadzenie do utraty wagi poprzez wprowadzenie organizmu w stan ketozy polegającej na spalaniu tłuszczu. Chociaż stał się popularny w ciągu ostatniej dekady jako strategia odchudzania, pierwotnie został zaprojektowany 100 lat temu jako sposób na zmniejszenie napadów padaczkowych u osób z padaczką.
Dieta ketonowa nie tylko obiecuje utratę wagi, ale także twierdzi, że zmniejsza głód i pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi. Jednak przestrzeganie tego protokołu może być trudne. „Jedną z wad diety ketonowej jest to, że ma bardzo surowe zasady” – mówi Melissa Majumdar, certyfikowana specjalistka w zakresie otyłości i kontroli wagi oraz koordynator bariatryczna w Emory University Hospital Midtown w Atlancie. „Nie znam nikogo, kto byłby w stanie stosować tę dietę przez długi czas”. Jest to również ryzykowne dla osób z pewnymi schorzeniami.
Dieta ketonowa ma wystarczająco niską zawartość węglowodanów i białka oraz wystarczająco wysoką zawartość tłuszczu, aby zmusić organizm do spalania zgromadzonego tłuszczu zamiast spożywanych węglowodanów w celu uzyskania energii. Aby wywołać ketozę, dieta zazwyczaj musi zawierać maksymalnie 50 gramów węglowodanów dziennie. (Na przykład kromka pełnoziarnistego chleba zawiera około 15 gramów węglowodanów, a średni banan zawiera około 29 gramów węglowodanów.) Ogólnie rzecz biorąc, węglowodany stanowią mniej niż 10% kalorii w diecie ketonowej. Pozostała część pochodzi z tłuszczu (70% do 80% dziennych kalorii) i białka (około 10% dziennych kalorii lub około ½ grama na funt masy ciała).
Co to jest ketoza?
Twoje ciało woli spalać węglowodany zawierające glukozę w celu uzyskania energii. Gdy glukoza pochodząca z węglowodanów nie jest dostępna, organizm spala tłuszcz. Aby wykorzystać tłuszcz jako energię, wątroba przekształca tłuszcz w substancje znane jako ketony i spala je zamiast glukozy. Kiedy ten proces zachodzi, twoje ciało znajduje się w stanie ketozy.
Ponieważ twoje ciało woli spalać glukozę niż tłuszcz, może opierać się przechodzeniu w stan ketozy i nie zrobi tego, chyba że ściśle przestrzegasz limitów węglowodanów i białek. Osiągnięcie stanu ketozy może potrwać kilka dni, czasem dłużej, a aby pozostać w ketozie, należy nadal ściśle ograniczać węglowodany i białka. „Jeśli nie przestrzegasz zasad, wychodzisz z ketozy” – mówi Majumdar, który jest również zarejestrowanym dietetykiem i rzecznikiem prasowym Akademii Żywienia i Dietetyki.
Rodzaje diet Keto
Różny rodzaje diet nazywają siebie dietami ketonowymi. Jednak niektóre z nich można by dokładniej opisać jako diety „keto-owe” lub niskowęglowodanowe, ponieważ są one zbyt bogate w węglowodany, aby regularnie wywoływać ketozę. Prawdziwe diety ketonowe mają bardzo niską zawartość węglowodanów, wysoką zawartość tłuszczu i umiarkowaną zawartość białka.
Dobrze znane diety w stylu keto obejmują dietę Atkinsa i South Beach. Inne diety niskowęglowodanowe mogą twierdzić, że są dietami ketonowymi, ale jeśli nie zawierają mniej niż 50 gramów węglowodanów dziennie i tylko umiarkowanej ilości białka, mogą nie wywoływać niezawodnie ketozy. Oprócz ograniczania węglowodanów, musisz również unikać spożywania zbyt dużej ilości białka, ponieważ białko może zakłócać ketozę.
