W zeszłym tygodniu prezydent Biden ogłosił, że zwoła Konferencję Białego Domu na temat głodu, zdrowia i odżywiania, pierwszą od ponad 50 lat, aby zająć się epidemią głodu i chorób dietozależnych, które nękają Amerykę.
Jednym z punktów wyjścia jest rozważenie złamanej polityki żywieniowej rządu.
Ostatnia konferencja podczas administracji Nixona utorowała drogę do ustanowienia Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów. Te wytyczne przesunęły amerykańską dietę na dietę skoncentrowaną na węglowodanach.
Pod koniec lat 60. spożycie węglowodanów wyniosło 39% amerykańskiej diety. Wytyczne, które są uważane za złoty standard żywienia, zalecają dietę od 45% do 65% węglowodanów i do 10% kalorii w postaci cukru. Te wskazówki znajdują odzwierciedlenie we wszystkim, od porad udzielanych pacjentom przez lekarzy po żywność przepisaną przez federalne programy żywieniowe, posiłki w szkołach przedszkolnych, domy opieki, wojskowe stołówki i nie tylko.
Od czasu powstania wytycznych gwałtownie wzrosła liczba chorób dietozależnych. Na przykład w tym roku dodatkowe 1,4 miliona Amerykanów są przewidziane do dołącz do 37,3 miliona, czyli 11% z nas, którzy już zmagają się z cukrzycą, wyniszczającą fizycznie i finansowo chorobą, która coraz częściej przejawia się u młodych ludzi. W 2021 r. zachorowalność na cukrzycę na Bronksie, Queens i Staten Island były wyższe od średniej krajowej na poziomie odpowiednio 15,7%, 13,2% i 13%.
Z roczną ceną 327 miliardów dolarów Jeśli chodzi o koszty bezpośrednie i utratę produktywności, cukrzyca jest również najdroższą przewlekłą chorobą w kraju. Osoby z cukrzycą ponoszą koszty leczenia około 2,3 razy wyższa niż te bez.
Chociaż wiele uwagi poświęcono szkodom powodowanym przez cukier rafinowany, problem z przeciążeniem węglowodanów polega na tym, że zarówno całe, jak i rafinowane zamieniają się one w cukier po strawieniu. Oznacza to, że nawet pełne ziarna niezawodnie podniosą poziom glukozy we krwi. Z biegiem czasu spożywanie diety bogatej w węglowodany, „zdrowej” lub nie, wyczerpuje zdolność organizmu do przetwarzania cukrów, prowadząc do stanu zwanego insulinoopornością, będącego prekursorem stanu przedcukrzycowego, przyrostu masy ciała i większości innych chorób dietozależnych.
Codzienne wiadomości Flash
Dni powszednie
Nadrabiaj zaległości w pięciu najważniejszych artykułach dnia każdego popołudnia w dni powszednie.
Ogłaszając konferencję, Biden zauważył, że choroby związane z dietą zwiększają ryzyko ciężkiego COVID-19, ale nie zauważył, że wysoki poziom cukru we krwi, który powoduje cukrzycę, był jednym z czynników najściślej powiązanych ze zwiększonym ryzykiem hospitalizacji i śmierci .
Obecnie istnieje obszerna literatura naukowa pokazująca, że dieta uboga w węglowodany może obniżyć poziom cukru we krwi, a nawet odwrócić diagnozę cukrzycy typu 2 – w ciągu kilku tygodni. Na przykład 2021 wydanie Nutrients cytuje dziesiątki badań klinicznych pokazujących, jak ograniczenie węglowodanów pomaga ludziom zwalczać cukrzycę, otyłość, wysokie ciśnienie krwi i stany zapalne oraz inne czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego.
Dowody stały się tak przekonujące, że wiodące grupy zajmujące się zdrowiem poparły tę terapię żywieniową. W ostatnich latach Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne (ADA) i Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne (AHA) obaj uznali, że diety o niższej zawartości węglowodanów nie mają sobie równych w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, a ADA nazwała to standardem opieki.
Jeśli Biały Dom chce zmniejszyć częstość występowania chorób dietozależnych, powinien pójść w ślady AHA i ADA oraz dokonać ponownej oceny Wytycznych żywieniowych dla Amerykanów, aby zaoferować alternatywę dla 50% Amerykanów z cukrzycą lub stanem przedcukrzycowymnie wspominając o innych chorobach dietozależnych.
To rozsądne podejście wydaje się mało prawdopodobne. W zeszłym miesiącu Departamenty Rolnictwa, Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych (USDA-HHS) rozpoczęły proces przeglądu wytycznych na 2025 r., publikując listę pytania naukowe że jeszcze nienazwana komisja dokona przeglądu. Co zaskakujące, na liście nie było ani jednego pytania o diety niskowęglowodanowe. Podczas ostatniego przeglądu, w przypadku wytycznych 2020, eksperci USDA również przeoczyli dowody, mówiąc, że mogli znaleźć tylko jedno badanie kliniczne dotyczące diet niskowęglowodanowych — pomimo istnienia co najmniej 75 takich badań w tym czasie.
Troska prezydenta Bidena o zdrowie żywieniowe Amerykanów daje Białemu Domowi nową okazję do odwrócenia trendów pogarszania się stanu zdrowia, które rozpoczęły się kilkadziesiąt lat temu i nie wykazują oznak słabnięcia. Niezastosowanie się do tego będzie kosztowne dla wszystkich Amerykanów i niesprawiedliwe dla milionów wrażliwych osób, które ufają rządowej polityce żywieniowej i żyją nią.
Teicholz jest autorem „The Big Fat Surprise” oraz założycielem i prezesem zarządu The Nutrition Coalition, organizacji non-profit, która wspiera opartą na dowodach politykę żywieniową. Friedlin jest prezesem Koalicji Żywienia.
