7 niezwykłych potraw, które możesz jeść do 2050 r.

Wojna na Ukrainie zakłóciła rolnictwo i dostawy żywności z kraju czasami znanego jako spichlerz Europy. Konflikt zwrócił jednak również uwagę na potrzebę znalezienia alternatyw dla żywności sprzedawanej na całym świecie, która i tak była już zagrożona zmianami klimatycznymi i rosnącą populacją.

Z 90% globalnych kalorii spożywanych przez ludzi pochodzi z zaledwie 15 upraw, czy nadszedł czas, aby przemyśleć, co jemy? Tylko trzy ziarna – ryż, kukurydza i pszenica – dostarczają dwie trzecie kalorii i są podstawowym pożywieniem dla ponad czterech miliardów ludzi.

Tak więc naukowcy z Królewskich Ogrodów Botanicznych w Kew w Wielkiej Brytanii wymyślili kilka bardziej radykalne alternatywy które mogą pomóc nakarmić nasz świat w niespokojnych czasach. Oto siedem produktów, które wszyscy możemy jeść do 2050 roku.

Podobnie jak wiele produktów spożywczych z tej listy, liście i owoce pandanusa, który rośnie wokół Oceanu Spokojnego, są już używane przez kucharzy w Azji Południowo-Wschodniej. Jej liście są używane w słodkich i pikantnych potrawach, a owoce przypominające ananasy można spożywać na surowo lub gotować.

“Jest to żywność odporna na zmiany klimatu i pożywna to również jest pyszne” – powiedziała BBC dr Marybel Soto Gomez z Kew. „Wspaniale byłoby urozmaicić nasze portfolio żywnościowe, tak aby obejmowało żywność, która jest kulturowo odpowiednia, pożywna i może być uprawiana w trudnych warunkach na całym świecie”. dodany.

Jest prawie 23 000 gatunków fasoli wymienione na zweryfikowanej globalnej liście kontrolnej roślin strączkowych Kew. Lista obejmuje ciecierzycę, soczewicę, soję i orzeszki ziemne, ale także mniej znane, takie jak morama, która jest zdolny do przetrwania suszy.

Znany również jako Marama, stopa wielbłąda i Gemsbuck w południowej Afryce jest podstawą w niektórych częściach Botswany, Namibii i RPA. Fasolę gotuje się z mąką kukurydzianą lub zmieloną na owsiankę lub napój podobny do kakao. Jest uprawiany komercyjnie w Australii i Stanach Zjednoczonych.

Zarejestrowano ponad 9000 gatunków traw, ale tylko 35 było uprawianych jako zboża na całym świecie, według Departamentu Rolnictwa USA. Fonio jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż, sięga 5000 lat p.n.e.według niektórych szacunków.

Podstawa w bardziej suchych obszarach Afryki Zachodniej i jedna z Pięć „Foods of the Future” KewFonio to szybko rosnące zboże bogate w żelazo, wapń i kilka niezbędnych aminokwasów. Z drobnych ziarenek robi się owsiankę, kuskus i napoje.

Enset lub „fałszywy banan” jest krewnym banana znanego jako „drzewo przeciwko głodowi”, według Kew, karmiąc 20 milionów ludzi w całej Etiopii – ponad jedną szóstą populacji. Gdyby zasadzono go szerzej w Afryce, mógłby wyżywić 100 milionów ludzi.

Chociaż wygląda jak drzewo, enset to w rzeczywistości gigantyczne zioło. Nie tylko dostarcza pożywienia, ale jest materiałem źródłowym do tkania. Enset jest również bardzo odporny, toleruje susze lepiej niż wiele innych podstawowych produktów, a naukowcy twierdzą, że 60 roślin może wyżywić pięcioosobową rodzinę przez rok.

Znany również jako fasola hiacyntowa, lablab jest uprawiana jako roślina ozdobna w chłodniejszym klimacie, ale jest uprawiana na żywność w Afryce i Indiach, gdzie była uprawiane od co najmniej 2500 pne. Jej liście są bogatym źródłem białka i żelaza, a także służą do karmienia zwierząt.

Fasola zawiera prawie 25% białka i może być używana do produkcji tofu. Eksperci od roślin z Kew twierdzą, że laboratoria laboratoryjne mogłyby być uprawiane szerzej na całym świecie wraz ze wzrostem temperatury i pracują nad opracowaniem komercyjnej wersji upraw.

Jeden z 29 dzikich krewnych ustalonych upraw zbóż badane przez zespół w Kew w celu oceny ich potencjału do wykarmienia świata, prosa palcowego, tak zwanego ze względu na kształt główek nasiennychjest już ustalony jako podstawowa uprawa w Indiach.

Jest bogaty w wapń i błonnik pokarmowy i pomaga zapobiegać cukrzycy, twierdzą naukowcy. Uważa się, że ziarno znane jako Ragi w Indiach pochodzi z Afryki i rozprzestrzeniło się w Azji w czasach prehistorycznych. Podobnie jak inne proso jest odporne na szkodniki i dobrze rośnie w warunkach tropikalnych i półpustynnych.

Chociaż byli po raz pierwszy uprawiany przez Inków w Peru już w 8000 pne ziemniaki są teraz spożywane w co najmniej 161 krajach dookoła świata. Jeśli chodzi o znalezienie zrównoważonych alternatyw, zespół Kew optymistycznie podchodzi do dwóch bulw – mashua i oca.

Podobnie jak ziemniak, obie rośliny pochodzą z Andów, ale w przeciwieństwie do ziemniaka nie są dotknięte zarazą, która może zniszczyć całe plony. Oca ma jędrną konsystencję o cytrynowym smaku, podczas gdy mashua ma pieprzny smak.

Eksperci z Kew mają w swojej bazie danych ponad 7000 roślin jadalnych i chociaż wszystkie siedem z tych roślin może być żywnością przyszłości, istnieje wiele innych gatunków, które mogą pomóc wyżywić świat, ponieważ zmiany klimatyczne – i zawirowania polityczne – utrudniają nasze obecne podstawowe produkty znaleźć.