Cukrzyca to jeden z najczęstszych schorzeń, dotykający tysiące ludzi na całym świecie. Głównym problemem, z jakim borykają się chorzy na cukrzycę na co dzień, jest to, jaki produkt spożywczy wybrać, gdy wychodzą na posiłek lub zamawiają jedzenie z restauracji w domu. Wątpliwa zawartość cukru w tych daniach jest zawsze powodem do niepokoju wśród diabetyków. Oto dwie główne zasady, o których należy pamiętać wybierając dania w restauracji lub zamawiając je w domu dla pacjentów z cukrzycą:
- Ilekroć idziesz do restauracja lub zamów w domu, poszukaj przedmiotów na bazie dal. Dal ma 60% zawartości cukru, w porównaniu z ziarnami, które mają 80%. Na przykład w przypadku produktów śniadaniowych możesz wybrać Medu Vada Sambar z dużą ilością warzyw Sambar. To bardzo dobry wybór zamiast Idli, Poha, Utappam, itp.
- Zawsze szukaj sabzi i sałatki, ponieważ to spowolni twój proces wchłanianie cukru.
(Przeczytaj również: Ponad 30 milionów diabetyków w Indiach w ciągu jednej dekady: eksperci)
Kuchnia indyjska oferuje wiele opcji dla pacjentów z cukrzycą. Jeśli brakuje Ci jedzenia w restauracji i chcesz odtworzyć przepisy w domu, jest to jeszcze lepsze, ponieważ proporcje i rodzaj użytych składników są pod Twoją kontrolą. Możesz być spokojny o te przepisy, ponieważ są absolutnie idealne na dieta niskocukrowa i są wykonane ze składników odpowiednich dla podniebienia cukrzyków.
Oto 5 przepisów kulinarnych przygotowanych ze składników przyjaznych dla diabetyków:
1. MIESZANIĘ WARZYW MAKHANWAŁA
Składniki:
- 6-8 dużych pomidorów, gotowanych na parze i puree
- 1 1/2 szklanki mieszanych warzyw pokrojonych w kostkę i gotowanych na parze (marchew, ziemniaki, groszek, kalafior i fasolka szparagowa)
- 1 zielone chili, posiekane wzdłuż
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 szklanki kremu z orzechów nerkowca (z 2 łyżek orzechów nerkowca i wody)
- 1 łyżeczka kasoori methi, ręcznie prażona i sproszkowana
- 3 łyżki kolendry
Metoda:
- Prażyć na sucho nasiona kminku.
- Dodaj zielone chili, a następnie przecier pomidorowy i gotuj przez kilka minut.
- Zachowaj 1 łyżeczkę śmietany do dekoracji, a resztę dodaj do przecieru pomidorowego. Gotuj przez kilka minut.
- Dodaj warzywa i proszek kasoori methi.
- Dodaj 2 łyżki kolendry i wymieszaj.
- Udekoruj pozostałą śmietaną i kolendrą. Podawać na gorąco.
Mix warzyw zaspokaja apetyt i kubki smakowe. 2. MUZUŁMAŃSKI GOBI
Składniki:
- 1 mała główka kalafiora bez szypułek
Do sosu:
- 2 średnie cebule, posiekane
- 2 małe pomidory, posiekane
- 4 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru, posiekany
- 2 zielone chili
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 4 łyżki orzechów nerkowca (namoczone w wodzie przez 2 godziny)
- 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka proszku Dhania
- 1/2 łyżeczki proszku Jeera
- 1/2 łyżeczki Garam masala
- Kurkuma w proszku
- Sól
Metoda:
- Ugotuj lekko główkę kalafiora. Powinno być chrupiące.
- Włóż do zimnej wody. Zmiel wszystkie składniki sosu na pastę.
- Na patelni rozgrzać olej i wlać tę pastę. Smaż i gotuj, aż cała woda wyparuje.
- Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez 20 sekund.
- Dodaj wodę i sól i zagotuj.
- Gdy zacznie się gotować, włóż główkę kalafiora do sosu, łodygą.
- Kontynuuj wkładanie sosu między różyczki za pomocą 2 łyżek.
- Gotuj, aż kalafior będzie całkowicie ugotowany, a nadmiar wody odparuje.
(Przeczytaj również: Dieta cukrzycowa: 5 pełnoziarnistych płaskich chlebów Desi dla diabetyków)
Przepis Gobhi Musallam można odtworzyć dla pacjentów z cukrzycą. 3. DRESSING DO SAŁATKI FRANCUSKIEJ
Składniki:
- 2/3 szklanki ketchupu
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/3 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki Sól kamienna
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
Metoda:
- Ketchup, cebulę, majonez, ocet, czerwone chili w proszku, czosnek w proszku i sól wrzuć do słoika blendera.
- Puree, aż cebula zostanie całkowicie posiekana.
- Przy pracującym silniku powoli wlewaj olej roślinny.
- Zużyć natychmiast lub przenieść do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
(Przeczytaj również: Dieta cukrzycowa: 4 przepisy na kaszę jaglaną na sycące śniadanie przyjazne dla diabetyków)
Ten francuski dressing może być stosowany w wielu przepisach na sałatki. 4. SAŁATKA WALDORF
Składniki:
- 2 szklanki kawałków czerwonych jabłek
- 1 szklanka kawałków zielonego jabłka
- 1 1/2 szklanki pokrojonych w plastry łodyg selera
- 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- Sól
- Pieprz
Metoda:
W misce wymieszaj czerwone, zielone jabłka, sok z cytryny, kawałki selera, sól, pieprz i orzechy włoskie. Włóż majonez i wszystko wymieszaj.
(Przeczytaj również: 5 warzyw, które musisz uwzględnić w diecie cukrzycowej)
Ta sałatka to wspaniały przepis dla pacjentów z cukrzycą. 5. MEKSYKAŃSKIE BURRITO
Składniki:
- Rotis z pszenicy płaskurki
- Fasola smażona
- Salsa pomidorowa
- Siekana sałata lodowa
- Kiełki lucerny
Metoda:
- Rozłóż warstwę smażonej fasoli na roti.
- W środku roti ułożyć pionowo sałatę i kiełki lucerny.
- Dopełnij odrobiną salsy.
- Zwiń to. Pokrój na kawałki przed podaniem.
(Przeczytaj również: Przewodnik dla diabetyków po jedzeniu ryżu; Oto jak możesz ugotować ryż bez skrobi)
Zrób tę mieszankę wegetariańskiego burrito w domu. O autorze: Dr Pramod Tripathi jest uznanym badaczem cukrzycy i założycielem Freedom From Diabetes. Jego artykuły były publikowane w czasopismach międzynarodowych, takich jak International Journal of Diabetes and Endocrinology, American Journal of Internal Medicine i wielu innych. Dr Tripathi ukończył MBBS z BJ Medical College w Pune
Zastrzeżenie: Opinie wyrażone w tym artykule są osobistymi opiniami autora. NDTV nie ponosi odpowiedzialności za dokładność, kompletność, przydatność lub aktualność jakichkolwiek informacji zawartych w tym artykule. Wszystkie informacje są dostarczane w stanie, w jakim są. Informacje, fakty lub opinie pojawiające się w artykule nie odzwierciedlają poglądów NDTV i NDTV nie ponosi za nie żadnej odpowiedzialności.
