Czy kiedykolwiek chciałeś świętować Wielkanoc jak Węgier? Podobnie jak wiele innych świąt, prawie każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny sposób na obchodzenie wspomnianego świątecznego dnia. Oprócz słynnego wielkanocnego posypywania pań, wiele osób zgadza się, że jedzenie jest niezbędne.
Z pomocą Mindmegette oraz Sokszínűvidék, w tym artykule znaleźliśmy trzy najciekawsze i obfite świąteczne posiłki na Wielkanoc na Węgrzech. Zdecydowanie powinieneś spróbować.
Kalács (pleciony chleb drożdżowy)
Kalács jest jednym z głównych bohaterów Wielkanocy na Węgrzech. W niektórych piekarniach trzeba wcześniej wpisać się na listę, aby mieć pewność, że podczas Wielkanocy będziecie mieć na stole trochę tego wyjątkowego chleba, podczas gdy w wielu innych często jest ograniczona ilość, którą można kupić, aby więcej ludzie mogli cieszyć się tym kultowym jedzeniem wielkanocnym.
Możesz znaleźć oryginalny przepis TUTAJ.
Składniki:
- 30 gram drożdży
- 450 gramów mąki
- 250 gramów mleka
- 1 łyżeczka mleka w proszku
- 1 łyżeczka miodu
- 100 gramów cukru
- 6 gramów soli
- 60 gramów masła lub oleju kokosowego
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Do ciasta ciemnobrązowego:
- 20 gramów kakao
- 1 łyżeczka miodu
- trochę mleka
Ciasto jasnobrązowe:
- 2-3 łyżeczki substytutu kawy (Caro)
- 1 łyżeczka miodu
- trochę mleka
Instrukcje:
Dodać drożdże z mlekiem i dodać cukier zwykły i waniliowy, mleko w proszku, miód, a następnie mąkę. Pod koniec wyrabiania tej mieszanki dodać w małych ilościach zmiękczone masło wraz z odrobiną soli. Dobrze zagnieść ciasto i podzielić na trzy części.
Teraz zrób ciemno- i jasnobrązowe ciasto, nakładając składniki na jedną z trzech równych części ciasta dla każdego koloru. W końcu otrzymasz trzy różne odcienie ciasta.
Przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w temperaturze pokojowej, aż się podwoi (trwa to około 4 godzin), składając każde z nich trzy razy.
Rozwałkuj każde ciasto na grubość 0,5 centymetra. Zmocz lekko ręce i ułóż na sobie ciasto w różnych kolorach, a następnie rozwałkuj je tak, aby każda warstwa przylegała do siebie.
Pokrój ciasto na sześć 4-centymetrowych kawałków i zwiń je w pręciki, po czym trzeba będzie splatać nitki. Możesz także zrobić potrójne lub poczwórne warkocze zamiast sześciu.
Niech plecione ciasto usiądzie i wyrośnie dwa do trzech razy. Ponieważ powoli rośnie, najlepiej przygotować ją poprzedniego wieczoru. Przed pieczeniem posmaruj wierzch jajkiem lub mlekiem i piecz w 170°C przez 30-35 minut.
Cieszyć się!
Przeczytaj takżeOdkryj najbardziej spektakularny park wielkanocny na Węgrzech — GALERIA ZDJĘĆ
Cipóban sült húsvéti csülök (golonka pieczona w chlebie)
Pomyśl o tym jak o Wellingtonie, gdyby kucharz był owczarkiem węgierskim. Przepis na dziesięć porcji.
Możesz znaleźć oryginalny węgierski przepis TUTAJ.
Składniki:
- 1,5 kilograma wędzonej golonki
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 2 kawałki liści laurowych
- 5 kawałków całej papryki (przyprawa)
- 3 jajka na twardo
Na chleb:
- 500 gramów mąki
- 0,5 łyżeczki cukru
- 50 gram drożdży
- 1 łyżka soli
- 2 jajka
- 100 gramów masła
- 1 żółtko do panierowania
Instrukcje:
Golonkę moczyć przez dzień wcześniej, a następnie razem z przyprawami i dużą ilością wody gotować, aż mięso będzie miękkie jak masło. (Kucharz sugeruje odłożenie części wody na później, ponieważ jest to idealna baza do zupy fasolowej.)
Przesiej mąkę na płaskiej powierzchni i ułóż ją w stos; zrobić dziurę w środku. W międzyczasie przygotuj drożdże: w około 100 ml letniej wody wymieszaj cukier i drożdże. Następnie wlej go na środek otworu w mące; wmieszać tyle mąki, aby zgęstniała. Przykryj ściereczką kuchenną i pozwól jej urosnąć dwukrotnie, co zajmuje około 15 minut.
W kolejnych 100 mililitrach letniej wody wymieszaj sól i jajka i dodaj tę mieszankę oraz roztopione masło do mąki. Wyrobić ciasto i przykryć ściereczką kuchenną, a następnie odstawić w ciepłe miejsce i pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.
Wyjmij golonkę z garnka, ostrożnie usuń kość, a następnie osusz nadmiar wody. Włóż jajka na twardo w miejsce kości i uformuj golonkę. W międzyczasie dużą patelnię wyłóż papierem do pieczenia.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je do wielkości patelni. Umieść golonkę na środku ciasta i ostrożnie przykryj ciastem. Uformuj go jak bochenek chleba, a następnie przykryj ponownie ściereczką kuchenną i pozostaw na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i umieść około 500 ml gorącej wody w żaroodpornym pojemniku. Zapewni to parowanie ciasta podczas pieczenia, czyniąc je miękkim.
Z żółtka i mleka umyj jajko i posmaruj nim bochenek. Mięsisty chleb włożyć do piekarnika i piec około 40-45 minut na złoty kolor.
Po wyjęciu z piekarnika posmaruj go wodą, aby był lśniący. Niech ostygnie i jest gotowe do krojenia.
Cieszyć się!
Przeczytaj takżeTradycyjne węgierskie metody ozdabiania pisanek – ZDJĘCIA, FILMY
Húsvéti bableves gazdagon (bogata wielkanocna zupa fasolowa)
Naprawdę dobra gęsta zupa jest nieodzowną częścią wielu węgierskich świąt, a dodatek szynki sprawia, że jest dobrym kandydatem na obfity posiłek w Niedzielę Wielkanocną.
TUTAJ oryginalny przepis można znaleźć w języku węgierskim.
Składniki:
- 200 gram fasoli szparagowej (pozostawionej do namoczenia poprzedniej nocy)
- 1,5 litra wody do szynki (lub użyj wody z golonki z poprzedniego przepisu)
- 0,5 litra wody
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 2 marchewki
- 2 rzepy
- pół kalarepy
- trochę selera
- 200 gram szynki
- 50 gramów tarhonya (lub innych małych klusek jajecznych są również dobre)
Instrukcje:
Oszczędzaj wodę, w której gotowano szynkę (lub użyj bulionu z golonki z poprzedniego przepisu) i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Włóż liście laurowe i dodaj namoczoną fasolę. Gotuj pod przykryciem do połowy miękkości; może to zająć 1-2 godziny.
W międzyczasie oczyść i pokrój warzywa do preferowanej wielkości. Podgrzej trochę oleju w innym małym rondlu i podsmaż czosnek i cebulę, aż ta ostatnia stanie się przezroczysta.
Dodaj wędzoną paprykę i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby uniknąć przypalenia. Na koniec dodaj warzywa, dobrze je wymieszaj i gotuj na parze przez kilka sekund, a następnie odstaw.
Gdy fasola będzie na wpół miękka, dodaj wcześniej przygotowane warzywa i gotuj całość, aż zmiękną.
Podawaj z kwaśną śmietaną na talerzu lub z boku i polecamy z nim trochę plecionego chleba.
Cieszyć się!
Poza tymi bardziej złożonymi potrawami, inne popularne potrawy na Wschodzie to naleśniki dla miłośników słodyczy, bundáskenyér (słone francuskie tosty), szynka i inne łatwo krojone mięso w każdej ilości, jajka w prawie każdym kształcie i formie, jaki można sobie wyobrazić, i nie zapomnij o papryce paprykowej i torma (chrzan) z menu.
Zespół Daily News Hungary życzy wszystkim Wesołych Świąt Wielkanocnych!
Przeczytaj takżeTradycyjne węgierskie wiersze wielkanocne do podlewania w języku angielskim
Źródło: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
