— Rekomendacje są wybierane niezależnie przez redaktorów Recenzowanego. Zakupy dokonywane za pośrednictwem naszych linków mogą przynieść nam prowizję.
Gotowanie wykracza poza a hobby dla wielu Afroamerykanów; to także język miłości, sposób na życie oraz sposób na związanie i nauczenie historii rodziny młodszych pokoleń.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego czarnooki groszek i kapusta włoska są podawane w pierwszy dzień nowego roku? Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad pochodzeniem babki i ajerkoniaku? Istnieje wiele południowych potraw i potraw takich jak te, które cieszą się w całym kraju – a także na świecie – które można przypisać zniewolonym Afrykanom.
Otrzymuj oferty i porady dotyczące zakupów prosto na Twój telefon. Zarejestruj się, aby otrzymywać powiadomienia SMS od ekspertów z Reviewed.
Dziś czarne społeczności nadal tworzą kulturę i historię poprzez gotowanie. A ponieważ był czas w nie tak odległej przeszłości, kiedy nasi przodkowie nie mieli środków do zapisywania przepisów, książki kucharskie, takie jak wymienione poniżej, są szczególnie ważne jako metoda dokumentowania naszej historii za pomocą przepisów ku czci tych, którzy przyszli przed nami i ci, którzy przyjdą po nas.
Oto 12 książek kucharskich autorstwa czarnych szefów kuchni, które będziesz mieć w swojej bibliotece przez wiele lat.
1. Moja Ameryka: przepisy młodego czarnego szefa kuchni: książka kucharska
Szef kuchni, pisarz i mieszkaniec Bronxu Kwame Onwuachi przedstawia zniuansowaną, wielokulturową interpretację tego, co definiuje amerykańskie jedzenie w Moja Ameryka. Książka ta, bogata w 125 aromatycznych przepisów, zawiera zarówno tradycyjne dania z jego dziedzictwa (pomyśl o nigeryjskich jollofach i jamajskich kotletach wołowych), jak i bardziej nowoczesne przepisy z regionów takich jak amerykańskie południe (pomyśl o żeberkach dla dzieci i czerwonym aksamitnym cieście). Oprócz przepisów Onwuachi łączy również historie z własnych podróży, aby wyraźnie połączyć niezaprzeczalny związek między kuchnią a kulturą.
Jeśli chcesz urozmaicić swoją domową grę kulinarną — i uczcić kulturową mozaikę Ameryki — ta książka kucharska jest podstawą.
Dostać Moja Ameryka od Amazona za 28 USD
2. I Heart Soul Food: 100 ulubionych dań Southern Comfort Food
Masz ochotę na gulasz wołowy? Masz ochotę na gofry kukurydziane z jagodami? Masz ochotę na szewca brzoskwiniowego? Na szczęście Rosie Mayes zebrała ponad 100 przepisów na takie pocieszające potrawy, które możesz jeść o każdej porze dnia! Ta książka kucharska jest idealna dla miłośników pysznych dodatków i deserów.
(Już mam i kocham) Pokarm duszy dla serca? Zamów nadchodzącą książkę kucharską Mayes w przedsprzedaży, Super Soul Food z kuzynką Rosiektóra zostanie uruchomiona w październiku 2022 r.)
Dostać Serce Pokarm Duszy od Amazona za 16 USD
3. Czarny, biały i szary: historia nieoczekiwanej przyjaźni i kultowej restauracji
Okej, więc ta książka nie jest sama w sobie książką kucharską, ale opowiada o uwielbianej przez nas czarnoskórej restauracji: The Grey. Mashama Bailey, szefowa kuchni i współwłaścicielka Szary i The Gray Market, opowiada o swojej podróży do otwarcia nagradzanej restauracji Southern. Grey, który kiedyś był wydzielonym terminalem autobusowym Greyhound, jest obecnie popularnym miejscem gastronomicznym w Savannah w stanie Georgia, gdzie Bailey serwuje swoją pyszną kuchnię.
Dostać Czarny, biały i szary książka kucharska od Amazon za 18 $
4. W kuchni Bibi: przepisy i historie babć z ośmiu krajów afrykańskich, które dotykają Oceanu Indyjskiego
Książka kucharska somalijskiego szefa kuchni Hawy Hassan, zawierająca 75 przepisów od babć, to kolejna najlepsza rzecz po prawdziwej podróży dzięki aromatycznym przyprawom i parom. „Bibis”, znane również jako babcie, omawiają z Hassanem historię przypraw w odniesieniu do ich ojczyzny. Spróbuj ajemi chleb z marchewką i zielonym pieprzem lub Shiro (gulasz z ciecierzycy) to obfite rozwiązanie codziennych posiłków.
Dostać W kuchni Bibi z Amazon za 19 $
5. Wzrost: czarni kucharze i dusza amerykańskiego jedzenia
Gwiazda telewizji, autor bestsellerów i szef kuchni Marcus Sameulsson podróżuje przez historię, aby zbadać wpływ kulinarnego wkładu czarnoskórych Amerykanów. Sameulsson twierdzi, że czarnoskórzy szefowie kuchni i kucharze wysunęli amerykańską kulturę kulinarną na pierwszy plan, mimo że zostały wymazane.
Dzięki ponad 150 przepisom i towarzyszącym im godnym uwagi faktom historycznym będziesz chciał spróbować niesamowitych potraw, takich jak curry z kraba z pochrzynem i musztardą, grillowane krótkie żeberka z marynatą piri-piri i szafranowy pudding z tapioki.
Dostać Wzrost od Amazona za 17 USD
6. Jubileusz: przepisy z dwóch wieków gotowania Afroamerykanów
W tej wielokrotnie nagradzanej książce kucharskiej Afroamerykanin, kulinarny Toni Tipton-Martin, przedstawia nowe fakty historyczne i wgląd w kuchnię Afroamerykanów. Tipton-Martin łączy wiedzę i umiejętności zniewolonych kucharzy z dzisiejszymi wpływowymi czarnymi kulinarnymi, aby udokumentować osiągnięcia kulinarne pokoleń. Zanurz się w przepisach, takich jak herbatniki ze słodkich ziemniaków i chleb łyżkowy.
Dostać Jubileusz z Amazon za 20
7. Książka kucharska Sweet Home Café: Święto kuchni afroamerykańskiej
The Narodowe Muzeum Historii i Kultury Afroamerykanów wybrała 109 przepisów z własnej Sweet Home Café, aby stworzyć tę książkę kucharską. Wraz ze wzrostem uznania muzeum zyskała również kawiarnia, która serwuje potrawy od dawna związane z kulturą czarnoskórą. Teraz miłośnicy muzeum mogą gotować swoje ulubione przepisy w zaciszu własnego domu.
Spróbuj odtworzyć przepis na wymarzone johnnycakes lub sałatkę z pomidorów i arbuzów. Recenzenci twierdzą, że jest to idealna książka kucharska, jeśli chcesz nauczyć się nowoczesnych technik dotyczących tradycyjnych czarnych przepisów.
Uzyskać Książka kucharska Sweet Home Café z Amazon za 27$
8. Dobre odżywianie, aby wygrać: inspirujące życie dzięki natchnionemu gotowaniu
Richard Ingraham od ponad dziesięciu lat jest osobistym szefem kuchni gwiazdy NBA, Dwayne’a Wade’a, więc wie co nieco o przygotowywaniu zdrowych, obfitych potraw. Ingraham stworzył również własną sieć kucharzy o nazwie ChefRLI, która obsługuje profesjonalnych sportowców w całym kraju.
Ingraham konsekwentnie tworzy dania, które pozwalają Twojemu organizmowi działać, jednocześnie dostarczając mu wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Jego lista klientów wciąż rośnie, co nie jest zaskoczeniem, biorąc pod uwagę, że w jego repertuarze znajdują się m.in. babeczki owsiane z jagodami i lasagne ze słodkich ziemniaków.
Dostać Dobre odżywianie, aby wygrać od Amazona za 22 USD
9. Ciasta dla babci: nowoczesne przepisy, urok vintage, uduchowione wspomnienia
Popularna pisarka kulinarna Jocelyn Delk Adams od 2012 roku łączy na swoim blogu kulturę Czarnych, jedzenie i historię swojej rodziny Ciasta dla Wnuków. W swojej debiutanckiej książce kucharskiej składa hołd czarnym piekarzom w swojej rodzinie, łącząc przeszłość, teraźniejszość i przyszłość poprzez pieczenie. Jej książka kucharska jest inspirująca, zabawna i pełna smakołyków przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Dostać Ciasta dla Wnuków od Amazona za 18 USD
10. Książka kucharska African American Heritage: tradycyjne przepisy i miłe wspomnienia z renomowanego Instytutu Tuskegee w Alabamie
Instytut Tuskegee została założona przez byłego zniewolonego Bookera T. Washingtona w 1881 roku wraz z Lewisem Adamsem i dr Georgem Washingtonem Carverem. Od momentu powstania instytucja pozostaje synonimem czarnej historii, dumy i postępu. Przepisy w tej książce kucharskiej są odzwierciedleniem niektórych znanych czarnoskórych postaci w Ameryce, takich jak Rosa Parks i dr Carver.
Dzięki południowym przepisom, takim jak ciasto orzechowe doktora Carvera z melasą, przeniesiesz się do czasów, w których czarni intelektualiści zaczęli rozkwitać. Recenzenci twierdzą, że ta książka zawiera pyszne, historyczne przepisy, a także stare zdjęcia i wiersze, które zapewniają dalszy kontekst i wgląd.
Dostać Książka kucharska dziedzictwa afroamerykańskiego z Amazon za 27
11. The Taste of Country Cooking: 30. rocznicowa edycja wspaniałej książki kucharskiej Southern Classic
Edna Lewis urodziła się w Freetown w Wirginii – mieście założonym przez jej dziadka – w 1916 roku. Dorastała jako rolnik i gotowanie razem z członkami swojej rodziny. Pierwsza książka kucharska Lewis została opublikowana w 1976 roku i skutecznie połączyła jej podejście do sezonowego gotowania na farmach z przepisami, które uwielbiała jej rodzina, odkąd została wyzwolona z niewoli. Recenzenci twierdzą, że to najlepsza klasyczna książka kucharska Black Southern na rynku.
Dostać Smak wiejskiej kuchni z Amazonii za $18
12. Vegan Soul Food Cookbook: Roślinne, bezproblemowe, południowe ulubione
Jeśli szukasz wegańskiego lub wegetariańskiego klasycznego przepisu na soul food, nie szukaj dalej niż ta książka kucharska autorstwa Nadira Jenkins-El. (Wierzcie lub nie, ale wegańskie jedzenie dla duszy jest równie dobre, a czasem nawet lepsze niż jego mięsne odpowiedniki!) Dowiedz się, jak dusić tofu i inne alternatywy białkowe, aby móc cieszyć się wegańskimi herbatnikami w sosie, gumbo, a nawet „kurczakiem” w stylu cajun Wskazówka: „żeberka” jackfruit są koniecznością.
Uzyskać Wegańska książka kucharska Soul Food od Amazona za 12 $
Jest o wiele więcej, skąd to się wzięło. Zapisz się do naszego cotygodniowego newslettera aby uzyskać wszystkie nasze recenzje, porady ekspertów, oferty i nie tylko.
Eksperci ds. produktów w Oceniony zaspokoisz wszystkie swoje potrzeby zakupowe. Obserwuj Zrecenzowano w dniu Facebook, Świergot, Instagram, TIK Tok lub Flipboard najnowsze oferty, recenzje produktów i nie tylko.
Ceny były dokładne w momencie publikacji tego artykułu, ale z czasem mogą ulec zmianie.
