Dieta ketogeniczna – znana również jako dieta ketonowa – zyskała popularność w ciągu ostatniej dekady ze względu na jej rzekomy pozytywny wpływ na kontrolę wagi.
Dieta jest popularna wśród celebrytów, w tym Gwyneth Paltrow. Aktorka z Hollywood spotkała się wcześniej z reakcją ekspertów ds. zdrowia który powiedział, że nie ma dowodów na poparcie jej sugerowanych środków „uzdrawiających”, które obejmowały dietę ketonową i roślinną.
Ale jakie są plusy i minusy diety ketogenicznej i czy jest bezpieczna? Newsweek rozmawiał z ekspertami, aby się dowiedzieć.
Co to jest dieta Keto?
Dieta ketogeniczna jest definiowana jako dieta bogata w tłuszcze i uboga w węglowodany (cukry), która powoduje, że organizm rozkłada tłuszcz na cząsteczki zwane ketonami.
„Ketony krążą we krwi i stają się głównym źródłem energii dla wielu komórek w ciele” – wyjaśnia amerykański Narodowy Instytut Zdrowia (NIH).
Podział żywieniowy diety ketonowej obejmuje następujące (zgodnie z książką) Dieta ketogeniczna autorstwa Wajeed Masood, Pavan Annamaraju i Kalyan R. Uppaluri, udostępnione na stronie NIH):
- Tłuszcz: około 55 do 60 procent diety.
- Białko: około 30 do 35 procent.
- Węglowodany: około 5 do 10 procent (Uwaga: w przypadku diety 2000 kcal dziennie spożycie węglowodanów wyniesie od 20 do 50 g dziennie).
Mówię do Newsweek, Dr Kevin Hall, starszy badacz w Narodowym Instytucie Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek NIH, zauważył, że ważne jest, aby wyjaśnić, że istnieje kilka wersji „diety ketonowej”, a skutki zdrowotne tych różnych typów mogą być zupełnie inne.
Niektórzy ludzie stosują dietę ketonową opartą na roślinach, bez produktów pochodzenia zwierzęcego, co oznacza spożywanie dużej ilości błonnika z warzyw nieskrobiowych, ale bardzo mało skrobi lub cukru, podczas gdy inne diety ketonowe zawierają dużo produktów zwierzęcych, ale bardzo mało warzyw nieskrobiowych.
Niektóre wersje diety zawierają mniej czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa, mniej tłuszczów nasyconych, a także więcej ryb i tłuszczów roślinnych, które mają niższy poziom tłuszczów nasyconych.
Ale wspólną cechą wszystkich tych diet ketonowych jest to, że „wszystkie mają wystarczająco niską zawartość węglowodanów w diecie, że organizm zwiększa produkcję ketonów, co powoduje podwyższony poziom ketonów we krwi” – powiedział Hall.
Ketony to substancje wytwarzane przez organizm, jeśli twoje komórki nie otrzymują wystarczającej ilości cukru we krwi (glukozy). Glukoza jest głównym źródłem energii dla Twojego organizmu.
iStock/Getty Images Plus
Co dzieje się z ciałem na diecie Keto?
Ze względu na niski poziom węglowodanów dostępnych na energię, twoje ciało rozkłada tłuszcz na ketony, które stają się głównym źródłem paliwa dla organizmu. Ketony dostarczają energii sercu, nerkom i innym mięśniom, takim jak mózg.
Dieta ketogeniczna jest zasadniczo uważana za „częściowy post”, wyjaśnia Akademia Żywienia i Dietetyki.
„Podczas całkowitego postu lub stanu głodu organizm nie ma źródła energii. W ten sposób rozkłada beztłuszczową masę mięśniową na paliwo. W diecie ketonowej ketony zapewniają alternatywne źródło energii. W przeciwieństwie do pełnego postu, dieta ketonowa pomaga w utrzymaniu beztłuszczowej masy mięśniowej” – mówi akademia.
Plusy diety Keto
1. Pomaga leczyć epilepsję, zmniejsza napady padaczkowe
Mówię do NewsweekRoxana Ehsani (RoxanaEhsani.com), Zarejestrowany dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki powiedział: „Dieta ketogeniczna została pierwotnie stworzona i miała być stosowana przez osoby cierpiące na padaczkę. Wykazano, że jest skuteczna w zmniejszaniu i zapobieganiu napadom”.
Dieta ketonowa pomaga zmniejszyć napady padaczkowe u pacjentów pediatrycznych z padaczką, dodał Psota z ASN.
Dr Russel Wilder z Mayo Clinic był jako pierwszy ukuł termin „dieta ketogeniczna”, stosując dietę do leczenia padaczki w 1921 roku.
Przez prawie dekadę dieta ketogeniczna była uważana za „dietę terapeutyczną” na padaczkę dziecięcą i była szeroko stosowana do czasu wprowadzenia leków przeciwpadaczkowych, co doprowadziło do spadku popularności diety, Dieta ketogeniczna książka mówi.
2. Utrata wagi
Według Dieta ketogeniczna: “Odrodzenie diety ketogenicznej jako formuły szybkiego odchudzania jest stosunkowo nową koncepcją, która okazała się dość skuteczna, przynajmniej na krótką metę”.
Mówię do Newsweek, Dr Tricia Psota, zarejestrowana dietetyczka i członkini Amerykańskiego Towarzystwa Żywienia (ASN), powiedziała: „Dieta ketonowa powoduje utratę wagi u większości ludzi, a niektórzy twierdzą, że są mniej głodni, gdy są w ketozie”.
Hall NIH zauważył: „Ważne jest również rozważenie korzyści i zagrożeń związanych z dietą w kontekście diety porównawczej”.
Na przykład, w porównaniu z typową zachodnią dietą, która jest bogata w wysoko przetworzoną żywność, która zawiera dużo cukru i tłuszczu, ale ma niską zawartość błonnika, dieta ketogeniczna może skutkować utratą wagi.
3. Kontrola poziomu cukru we krwi
Według Psota ASN, badania sugerują, że dieta ketonowa może przedstawiać potencjalne korzyści związane z kontrolą poziomu glukozy we krwi (cukru), takie jak poprawa wrażliwości na insulinę.
NIH’s Hall powiedział, że dieta ketonowa może obniżyć poziom glukozy i insuliny we krwi, co może być korzystne dla osób z cukrzycą typu 2 lub stanem przedcukrzycowym.
Kiedy wzrasta poziom cukru we krwi, organizm uwalnia insulinę, która pozwala na wykorzystanie glukozy do komórek organizmu jako energii.
Pacjenci z cukrzycą albo nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, albo ich organizm nie jest w stanie wykorzystać insuliny tak, jak powinien, a zbyt dużo cukru we krwi pozostaje w ich krwiobiegu.
Kiedy jesteś na diecie ketonowej, organizm pozbawiony jest węglowodanów, a wydzielanie insuliny jest znacznie zmniejszone.
„Kiedy dostępność glukozy spada dalej, endogenna produkcja glukozy nie jest w stanie nadążyć za potrzebami organizmu” i rozpoczyna się proces znany jako ketogeneza, zgodnie z Dieta ketogeniczna książka.
Ketogeneza zapewnia organizmowi alternatywne źródło energii w postaci ciał ketonowych, zastępując glukozę jako główne źródło energii.
„Podczas ketogenezy z powodu niskiego poziomu glukozy we krwi bodziec do wydzielania insuliny jest również niski, co znacznie zmniejsza bodziec do przechowywania tłuszczu i glukozy” – wyjaśnia książka.
Według Academy of Nutrition and Dietetics wyniki badań nad korzyściami diety ketonowej dla schorzeń, w tym otyłości i cukrzycy, są „bardzo ograniczone”.
iStock/Getty Images Plus
Wady diety Keto
4. Objawy grypopodobne
Wśród krótkoterminowych zagrożeń dla zdrowia związanych z dietami ketonowymi są objawy grypopodobne, zwane „keto-grypą”. Mogą one obejmować rozstrój żołądka, ból głowy, zmęczenie i zawroty głowy, podczas gdy niektórzy zgłaszali również problemy ze snem, zgodnie z Academy of Nutrition and Dietetics.
5. Niedobór składników odżywczych
Dieta ketonowa wymaga „wycięcia lub drastycznego zmniejszenia” wielu pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce, warzywa i zboża. Może to prowadzić z czasem do niedoborów mikroelementów (tj. witamin i minerałów), powiedział Psota z ASN.
Ehsani z Akademii Żywienia i Dietetyki powiedział, że dieta „eliminuje pokarmy bogate w składniki odżywcze, niezbędne dla ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia”.
Diety Keto ograniczają spożycie zbóż, warzyw skrobiowych, fasoli, soczewicy, owoców, warzyw i produktów mlecznych. Wszystkie te produkty są naładowane niezbędnymi witaminami, minerałami, przeciwutleniaczami i błonnikiem pokarmowym, powiedział zarejestrowany dietetyk.
Psota z ASN powiedział, że jednym ze sposobów uniknięcia „niedoborów mikroskładników odżywczych” podczas diety ketonowej jest przyjmowanie suplementu multiwitaminowego. „Jednak suplementy nie dostarczają błonnika, który zawiera pełnowartościowa żywność, taka jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i fasola” – ostrzegła.
6. Zaparcie
Ehsani powiedział, że niskie spożycie błonnika pokarmowego może powodować zaparcia. Osoby na diecie ketonowej często muszą przyjmować suplementy z błonnikiem, aby utrzymać regularne wypróżnienia.
iStock/Getty Images Plus
7. Wysoki cholesterol
NIH’s Hall powiedział, że kolejną obawą jest to, że niektórzy ludzie mogą doświadczyć „znacznego wzrostu poziomu cholesterolu LDL i apolipoproteiny B we krwi [a protein that forms the backbone of LDL]” ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w dietach ketonowych.
Obawy te można złagodzić poprzez zmniejszenie zawartości tłuszczów nasyconych w diecie i zastąpienie jej źródłami tłuszczów jednonienasyconych, ale potrzebne są dalsze badania na ten temat, powiedział.
Według Halla istnieją również interwencje medyczne, które mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu LDL i apolipoproteiny B we krwi, ale „skuteczność takich leków wymaga również dalszych badań”.
iStock/Getty Images Plus
8. Choroba serca
Potencjał wysokiego poziomu cholesterolu LDL („złego” cholesterolu) zwiększa ryzyko chorób serca u osób na diecie ketonowej, powiedział Psota z ASN.
Według Akademii Żywienia i Dietetyki „znaczne badania” wykazały, że diety bogate w tłuszcze nasycone mogą zwiększać ryzyko chorób serca i innych przewlekłych problemów zdrowotnych.
„Ryzyko, jakie mogą podejmować osoby stosujące dietę ketonową w odniesieniu do ich długoterminowego zdrowia sercowo-naczyniowego, nie zostało w pełni zbadane” – powiedziała akademia.
9. Kamienie nerkowe i inne zagrożenia
Kamienie nerkowe i choroby wątroby należą do innych długoterminowych zagrożeń dla zdrowia związanych z dietą ketonową. Według Akademii Żywienia i Dietetyki dieta nie jest zalecana również osobom, które cierpią na następujące schorzenia:
- Choroba trzustki
- Choroby wątroby
- Problemy z tarczycą
- Zaburzenia odżywiania lub historia zaburzeń odżywiania
- Choroba pęcherzyka żółciowego lub osoby, którym usunięto pęcherzyk żółciowy
10. To zbyt restrykcyjne
Ehsani z Akademii Żywienia i Dietetyki powiedział, że dieta ketonowa jest z natury bardzo restrykcyjna i dlatego nie jest zrównoważona. „Większość ludzi ma trudności z przestrzeganiem tak sztywnej diety, która odcina główne grupy żywności” – powiedziała.
11. To rozwiązanie tymczasowe
Ehsani wyjaśnił: „Dieta ketonowa jest dietą modową, co oznacza, że działa, dopóki nie przestanie działać. Możesz doświadczyć szybkiej utraty wagi, ale nie jest to zdrowe rozwiązanie prowadzące do utraty wagi.
„Jeśli szukasz zdrowego sposobu na odchudzanie, zamiast tego pracuj z zarejestrowanym dietetykiem (RDN)”, który może stworzyć spersonalizowany plan w oparciu o Twoje wyjątkowe potrzeby i cele zdrowotne i żywieniowe – dodała.
iStock/Getty Images Plus
